炭烤火烤甘蔗！下鍋滷茶葉蛋 口感鹹中帶甜
- 記者：陳志忠｜攝影：陳勝偉
- 發佈時間：2014.12.31 18:09
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2014.12.31 18:09
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<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141231200139510.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 阿婆茶葉蛋在日月潭熱賣後，相繼有所長茶葉蛋加入戰局，前者特色是香菇加茶葉，後者是中藥，現在還有人挑戰新口味，彰化有業者研發甘蔗茶葉蛋，將甘蔗碳烤過後洗淨外皮，丟入鍋中和10幾種中藥材一起滷蛋，滷出來的茶葉蛋，吸收蔗糖後吃起來鹹中帶甜。 <br /> <br /> <br /> 熱呼呼冒白煙，茶葉蛋出爐，鍋子裡除了蛋，一撈還有幾根甘蔗。黃褐色蛋殼撥開，滷到入色也入味，甘蔗滷的茶葉蛋，味道究竟怎麼樣？民眾：「吃起來裡面有甜的也有鹹的，很濃郁的甘蔗香。」 <br /> <br /> 蔗香茶葉蛋香氣飄散，不少過路客都停下來嘗鮮，做法前面和一般茶葉蛋差不多，先煮熟接著敲破蛋殼，下鍋滷，後面比較不一樣，鍋中有醬油、有酒，還有10幾種中藥以及甘蔗。業者：「二水的甘蔗。」 <br /> <br /> 其中甘蔗又分成兩部分，一部分先拿到炭火下烤過後，下鍋才有焦香味，另一部分是直接削去外皮，讓蛋吸收甘蔗的甜。業者：「一定要熬煮4個小時，要等待2到3天以上才有辦法入味。」 <br /> <br /> 老闆以前是電視台記者，先賣甘蔗汁後來研發甘蔗蛋，和知名的日月潭阿婆以及所長茶葉蛋相比，記者蛋中藥加甘蔗，一顆13元，一天賣2百顆。阿婆蛋茶葉加香菇，一顆10元，單日可賣上千顆。所長茶葉蛋純中藥一顆12元，每天賣出4百顆。 <br /> <br /> 相較之下，記者蛋多加甘蔗，有創意但價格高，阿婆蛋靠日月潭大批陸客，進貨量大成本壓的低，賣的最便宜。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141231200141901.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141231200144122.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/benyang0612@tvbs.com.tw/201412/20141231200146407.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/LfSjAFa28vY" width="640"></iframe> </body> </html>