加牛 結果共79筆

很多人會把大燕麥片加牛奶一起吃，不過營養可能會打些折扣，因為燕麥片裡的高纖會影響人體對牛奶鈣質的吸收，營養師提醒，想要鈣質百分百吸收，2樣東西可以間隔1到2小時，或是配在一起吃時可以加黑芝麻，因為黑芝麻也有鈣質，能增加營養。

今天的內行美食介紹1間創意咖啡館，一般咖啡不外乎加牛奶或砂糖，有業者研發創意口味，闖出新風貌，特選時令水果加入咖啡，創造綜合口味，例如新鮮葡萄汁加咖啡，略帶微酸卻不衝突，還有地瓜也能和咖啡玩混搭，業者選用富含纖維質的紅肉地瓜打成泥，和濃縮咖啡混和後當基底，地瓜的甜蓋住咖啡的苦，口味格外協調，還有個美名「啡你莫薯」。

「木瓜牛奶」堪稱本土水果牛奶的經典款，這樣的作法，讓微甜的果香，多了一味牛奶香，熱賣將近50年，曾幾何時，果汁店開始出現「都加牛奶」的作法，把果汁清淡的口感，提升成濃郁滑順，連芭樂口味都有人賣，就算把木瓜牛奶、西瓜牛奶裝進新鮮屋、擺進超商賣，也頗受年輕人歡迎。

炎炎夏日吃什麼消暑？現在正是水梨產季，除了一般的切片吃法，還可以將水梨加牛奶打成冰沙，當點心吃，苗栗大湖除了草莓有名，其實也是水梨產地，鄉公所和農會辦促銷活動，現場做水梨冰沙，免費讓民眾吃。

有民眾到太和殿台中分店吃火鍋，發現牛肉丸吃起來沒有牛肉的味道，私下送驗才發現，牛肉丸裡面竟然含有豬肉成份，另外送驗5間知名火鍋店的牛肉丸，包含台中知名的鼎王、輕井澤，台北的寧記麻辣鍋、夫妻肺片，都驗出豬肉，其中太和殿的上游供應廠商「聚康冷凍食品」坦承，為了增加牛肉丸的口感，偷偷摻入豬肉。

大陸黑心牛隻屠宰場，為了增加牛肉的重量，竟利用黑夜，將即將被屠宰的牛隻進行活牛灌水，只見他們在牛鼻子插上一條塑膠管，再用強力加壓水柱，將好幾公升的水，直接注入到牛的胃裡，過程相當殘忍，而大陸執法部門前往查緝，這些商販居然辯稱牛隻很渴。

骨質疏鬆已經不是老年人才會出現的症狀，醫師發現骨質疏鬆現象有年輕化的趨勢，因為國內女性愛美白注重防曬，在沒曬太陽、運動不足又愛喝咖啡情況下，現在甚至有七年級女性就已經出現骨質疏鬆的症狀，醫生提醒，每天至少要曬10-15鐘的太陽，而且喝咖啡，就算選擇裡頭有加牛奶的拿鐵，補鈣的效果還是不多，最好每天只喝1杯咖啡。

中國大陸2008年，爆發牛奶含有三聚氰胺後，印度在最近也出現「毒牛奶」，不法商人將牛奶加水稀釋，甚至摻入尿素、清潔劑，來增加牛奶重量和濃稠度，兒童長期飲用，不但有傷腸胃，甚至有致癌和死亡風險，檢驗的牛奶當中，高達7成都有問題。

金馬獎最佳女主角出爐，眾望所歸的由資深演技派的葉德嫻拿下大獎，出道超過40年，這是葉德嫻第三度拿下金馬獎，過去曾以「汽水加牛奶」以及「笨小孩」兩部片獲得女配角獎，今年葉德嫻以「桃姐」這部片，首度拿下最佳女主角獎，她直說自己真是老來走大運。

金馬獎最佳女主角出爐，眾望所歸的由資深演技派的葉德嫻拿下大獎，出道超過40年，這是葉德嫻第三度拿下金馬獎，過去曾以「汽水加牛奶」以及「笨小孩」2部片獲得女配角獎，今年葉德嫻以「桃姐」這部片，首度拿下最佳女主角獎，她直說自己真是老來走大運。

號稱國內「牛排教父」的鄧有癸，他從17歲開始就當起日式鐵板燒的學徒，對於挑選食材有獨特眼光，再加上在業界已經有38年，曾經擔任過華國、國賓等大飯店的牛排主廚，之所以被稱為「牛排教父」，是因為他革命性引進「熟成牛肉」的概念，把牛肉放在攝氏0度的冷藏室20到35天，增加牛肉的嫩度和多汁性，尤其他自創的老饕牛排更是異常珍貴，一頭牛能用來烹飪的部位，只有2公斤不到。

買冰咖啡，有不少人都會選擇「少冰或去冰」，但消保會認為，咖啡去冰減量似乎成了業界慣例，少掉的冰塊容量應該補足加滿，或是公布標準容量，讓消費者參考，TVBS實測4大超商的冰拿鐵後發現，雖然店家強調咖啡液體本身的量都一樣，不會變少，但對於「補足容量」的作法大不同，有的店家不主動加牛奶，或加入少許的水跟牛奶，真正主動加滿的只有少數店家。

台中一間牛肉麵店，不同於一般清燉、紅燒兩種口味，推出牛奶牛肉麵，麵裡加入220C.C.新鮮牛奶，原本紅燒湯頭被染成白色，吃起來不但保有牛肉香氣，還有濃醇奶香，顛覆外界對牛肉麵的刻板印象，另外還有一種獨門口味，在湯頭裡加入中藥材和米酒，吃起來多了幾分酒香，客人一吃就上癮。

你吃過鹹的豆花嗎？在台南，就有川菜餐廳的業者，拿安平的特色豆花，以傳統川菜做法，加了牛肉還有辣椒、花生，研發出「豆花牛肉」，顛覆了豆花傳統的吃法，顧客說，豆花加牛肉，滑溜溜的，入口即化，真的很特別。

現在市面上到處都是搖搖杯，現在連鮮奶也要加入行列了。

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的，下手輕重還是得留意，要把一塊塊凝固的乳酪，打出流動感，雞蛋要分次，慢慢加，還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟：「有時我會開玩笑，我說那天心情好不好，打出來的蛋糕也會有影響。」記者：「真的啊？」陸佳麟：「對，其實可能，就像我剛在說，在製成的過程中，你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心，襯底的餅乾粉，她也不直接用現成的。陸佳麟：「它有滿多五穀雜糧在裡面，像黑黑的部分就是芝麻粉的部分，然後還有我們叫生的胚芽，然後把它烘烤成金黃色，然後把它加進去。」 難怪一邊翻著，一邊有股芝麻、胚芽的香，陸佳麟接著慢慢加進奶油，不多，粉稍微能結塊，就立刻停手。陸佳麟：「我是喜歡它，最原始的成分在裡面，不要吃過多的奶油，那只是一個必要的調和作用。」 只要健康，不要讓人吃進負擔，聽來是陸佳麟很重視的一項，其實當初她就是為了家人的健康改行，曾經是廣告人的陸佳麟，原本與烘焙業的交集，僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟：「以前看到師父忙，都覺得那很理所當然啊，就好像我們在做我們自己的工作，很得心應手，一點都不會覺得它很困難，可是當有一天，我自己想到要做的時候，我親自下去打蛋糕，從最簡單的海綿蛋糕，我烤出來整爐的海綿蛋糕，沒有一個可以吃，然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了，不希望再過廣告人的高壓力生活，初進甜點事業，卻踢了個大鐵板，那麼，相對簡單的乳酪蛋糕，是不是另一個出路呢？陸佳麟爸爸一個老毛病，給了她新想法。陸佳麟：「我爸爸不能喝牛奶，他也是那種一喝牛奶，應該也算是乳糖不耐症，就是拉肚子會拉得很嚴重，對，他真的是幾十年來，都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料，乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧，一個不用任何奶粉、麵粉，少油、少糖的乳酪蛋糕專門店，就此跨出第一步，只是當時，對陸佳麟標榜的真材實料，糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟：「傳統的師父會覺得說，我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類，去取代這樣的原料，就可以降低很多成本，相對的，我在售價上或利潤上，就會有更多的空間，他(師父)會覺得我這樣的做法，會給自己造成很大的壓力，就是說我們做那麼好，可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了，反而嫌陸佳麟的純乳酪，沒什麼出奇卻賣得貴，還好徬徨中，陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴，讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟：「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候，他真的一口都不給我喝，我很生氣，我買了一罐，我想那一罐奶粉好貴喔，我還滿心疼的，我就想，怎麼辦，他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡，吃熟了的純乳酪蛋糕。記者：「你有辦法吃掉一個？」陸佳麟兒子丹尼爾：「對，沒錯。」記者：「不會吃不下嗎？」丹尼爾：「最小的，最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時，一口一口含，現在8歲的丹尼爾，真是頗有「食」力，冰櫃裡一塊藍莓乳酪，凍得有些硬，不容易下刀，他直接拿起來啃。丹尼爾：「蛋糕雖然切醜醜的，可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調，好吃真的很重要，說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟：「他非常怕奶味，後來我發現，這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足，又不要讓人被奶味嚇跑，陸佳麟想到，用花香、果香、茶香、咖啡香，幫乳酪變身。陸佳麟：「像我爸也很好玩，我拿給他吃，他問我有沒有牛奶，我說沒有，因為真的沒有牛奶，然後他吃，他還吃得很高興，然後後來過一下我問他，你有沒有肚子不舒服？你會不會拉肚子？我爸說不會啊，很好吃啊！」

一般蛋糕的基本原料，不外乎雞蛋、麵粉和牛奶，但在台中有一家麵包店，推出豆漿蛋糕，製作過程完全不加牛奶，用豆漿當原料，不只蛋糕有濃濃豆香味，中間夾層內餡，更是獨門的豆漿口味卡士達醬；客人說，蛋糕一放到嘴裡，就是滿滿的黃豆香，像是在喝一杯濃郁的豆漿。

一般蛋糕的基本原料，不外乎雞蛋、麵粉和牛奶，但在台中有一家麵包店，推出豆漿蛋糕，製作過程完全不加牛奶，用豆漿當原料，不只蛋糕有濃濃豆香味，中間夾層內餡，更是獨門的豆漿口味卡士達醬；客人說，蛋糕一放到嘴裡，就是滿滿的黃豆香，像是在喝一杯濃郁的豆漿。

繼前一波北市賣場美國牛驗出瘦肉精後，衛生局全台抽驗，結果發現市售美國和加拿大的牛肉1/3含有瘦肉精，甚至彰化國產鵝肉也被驗出含有毒性最高的齊帕特羅瘦肉精，毒性是培林瘦肉精的7倍，主管機關要求業者立即下架，並且公佈驗出瘦肉精的店家。

沙朗牛排也可以吃到飽，想吃多少，就可以一客一客追加！有人甚至吃了9客牛排，吃到撐！這是台中市一間餐廳，連火鍋加牛排，付3百元無限量供應，看起來好像業者吃虧，不過仔細一算，一般客人差不多點2到3客，業者少賺一些還是有利潤，而且打出排餐吃到飽，吸引更多生意上門。

牛角麵包吃膩了，想換換新口味，現在有新選擇！台北有家業者推出牛角冰淇淋，10種口味全是韓國進口，綿密濃郁的口感，開賣1個多月就賣出2萬多支，牛角麵包和冰淇淋的結合到底嚐起來的味道如何，一起來看看。

台灣本土料理牛肉麵，外國人也很愛！來自各國的大廚，參加牛肉麵節比賽，個個大展身手，包括德國主廚和希臘師父，都加進他的異國的私房料理，結合創新口味和顛覆傳統牛肉麵的新吃法，和傳統牛肉麵很不一樣。

養出三個兒子都是身材高挑健美的模特兒，到底得靠什麼秘訣？三兄弟說把牛肉當飯吃，連牛奶都加牛骨高湯下去泡，從小到大靠著老爸的牛肉麵店，造就了他們！

氣溫不斷下降，民眾最常吃的大概就是火鍋了，不過要小心，火鍋的熱量可不少，想要吃的健康，不妨嘗試用鮮奶做高湯的火鍋，可是非常流行的。

地瓜人人吃過，但是如果烤地瓜加牛奶，到底是什麼滋味？高雄縣岡山鎮一家泡沫紅茶攤就研發出地瓜牛奶，味道香濃清甜，地瓜牛奶纖維多，有客人每天固定喝兩杯，不只養身竟然還有塑身效果。