加冰 結果共92筆

蹲在門口也要吃！民眾目擊，有客人到餐廳排隊，還沒排到座位，就要求店家把餐點送到門外給他們吃，由於排隊區沒有桌子，他們就拿門前的「傘架」放食物應急，只等15分鐘就吃到食物，會這麼「克難」，就是因為店家的招牌甜點炸甜甜圈，炸物加冰淇淋，每天限量100份，「不開放外帶」，但排隊又得花1、2個小時，這回有客人取巧省時間，店家表示，以後會斟酌狀況，至於其他開放冰品外帶的業者，則是加強保冷包裝，人氣蜜糖吐司，則是推出聖代版，搶外帶客。

炎炎夏日怎麼消暑，現在墾丁就有種新玩法，就是拿冰水加冰塊淋全身，原來這是源自國外的ice water challenge，被指定到的民眾，得在24小時內，拿冰塊沖全身，如果沒有完成任務，就要捐出3000元給公益團體，現在這個活動，已經從台北串聯到墾丁，玩過的衝浪客都說實在有夠過癮，但是也好冷。

飲料少冰，結果還是很多冰，這種類似現象也發生在咖啡拿鐵，實際走訪速食店買冰拿鐵，業者直接說無法去冰，只能做到少冰，至於龍頭連鎖咖啡店，冰拿鐵可以做到去冰，但是飲料就會少一大半，儘管業者會幫你多加鮮奶，不過咖啡味就會變淡，咖啡專家說，因為咖啡是熱的，牛奶是冰的，兩個碰在一起，只會是常溫，一定要加冰塊，才能變涼，因此要做到去冰，真的很難。

夏天冰淇淋夯，業者紛紛挖空心思來開發添加冰淇淋的商品，烘焙業者有人把冰淇淋包在自家最熱門的波蘿麵包裡，就像香港的「冰火波蘿包」一樣；也有業者拿來作成「霜淇淋大亨堡」；還有法國麵包也看上了不同口味的冰淇淋，甚至是椪餅或是方塊酥，都拿霜淇淋入味。

想準備料理，賣場是許多人的選擇，但有民眾反應，到賣場買包裝1公斤的冷凍魴魚，但回家退冰重量只剩700克，懷疑業者也把結冰後的重量算進去，我們實際到賣場測試，1060克的魴魚，退冰只剩768克，草蝦差更多，原本近800克，退冰僅剩380克。賣場表示，加冰冷凍是為了維持商品新鮮度，絕對沒有用冰塊灌水重量，為了避免民眾誤會，消保官也建議，盡量扣掉冰塊重，才不會造成誤會。

水果新吃法！一般市售番茄會在中間夾化核應子，有飲料店將兩者打碎榨汁，喝起來酸酸甜甜，還可以吃到化核應子的顆粒，另外奇異果搭配愛玉和山粉圓，香蕉則是搭配冰淇淋，而苗栗公館鄉正是桑葚盛產季節，當地農會將新鮮桑葚，先醃製過後，做成桑葚濃縮果汁，然後加冰塊和水打成冰沙，炎炎夏日很受歡迎。

最近有超商推出新的草莓冰淇淋，結果蔚為風潮，而且有很多民眾，要跑好幾家才買的到，有人更是等了半小時，才等到一支冰淇淋，就有人納悶怎麼有的地方那麼難買？有的卻是一條街就有兩家有賣！難道是超商想要讓民眾買不到更想買？但超商解釋，沒有啦，是看商圈步點規劃，未來還會增加冰淇淋機。

蕃茄醬酸酸甜甜，義式料理常用到，吃薯條也很對味，市售蕃茄是暗紅色，不過其實天然的蕃茄醬，用整顆牛蕃茄熬煮，只加冰糖、檸檬汁、鹽巴調味，顏色是帶點橘紅色，費工費時，成本要多兩倍，黑心蕃茄醬，考量成本，只用少許的蕃茄糊，加水稀釋，為了看起來有濃稠感，還會加入化工原料三仙膠，最後加色素調合，不但沒有營養成分，吃多了還會傷肝腎。

◎店家資訊： 詠豐堂(02)2731-3177 台北市大安區濟南路三段27-2號 要說人氣，素蒸餃不如小籠包熱門，要論口味，素蒸餃少了小籠包裡，帶著湯汁的肉鮮，但一派素淨的味道需要功夫。 林隆翔左右開弓的2把菜刀，正把青江菜剁個細碎，之後火爐上的豆干、香菇拌炒得金黃香酥，混合著菜香做內餡，不過，林隆翔心裡最重要的步驟，得回到燙青江菜這個開始，熱水先川燙，立刻換到冷水裡，再加冰塊冰鎮，好保持翠綠色澤。 廚師林隆翔：「青江菜的內心部分，一定要讓它真的是冰的，不然的話，很容易在製造的過程當中，它裡面是餘溫，結果我們沒有注意到的話，它產生了所謂的就是說壞掉的狀態，是溫度不夠，然後菜壞掉的話，就是容易酸。」 菜沒燙好，整鍋餡跟著毀了，林隆翔哀怨的說，那他的耳根肯定也不得清靜了。廚師林隆翔：「所以說前幾次，因為本人沒有注意到，可能是心情不好吧，可能被太太罵了，所以說心情不好，那青江菜就沒有燙好，而導致燙得太生了，而不太熟，太生了，生了也導致它的青江味啊很濃，它的生菜，它的青江菜味太濃郁了，結果，在我們製造過程拿去吃的時候，那個素菜蒸餃，裡面全部都是青江味。」 這就是被太太翟憶慶上次抽檢發現的，從此林隆翔給了太太一個新封號。廚師林隆翔：「因為之前沒有注意到，所以說，我之前我所做的東西，基本上都會經由我太太的嘴巴嚐試，也就是說，她是我的測試官，沒有過她的嘴巴，這道菜是絕對不能出去的，所以說，可以說我經由我手上的所謂的料理，或是點心的部分，我們店裡面的商品，我一定請我太太做一個測試，因為我覺得我不是師傅，我太太才是師傅，因為我太太是吃的師傅。」 「測試官」也好，「吃的師傅」也罷，看得出來林隆翔很尊重太太的意見，林隆翔15歲就進了知名的上海點心餐廳當學徒，外皮Q、底部煎得酥脆的上海生煎包，就是那時紮下的基礎。廚師林隆翔：「上海式的老麵就是用酸麵，老麵就是酸麵，加了食用鹼，酸鹼中和。」

屏東南州有一個賣水煎包的攤子，一賣50年，每天總是人潮不斷，原來這水煎包的外皮，是用老麵加冰塊攪拌而成，特別Q彈，兩面煎得酥脆，而它的內餡，是特選的五花肉，炒過之後還得加醬油滷製，口味十分特別，成了陪伴不少南州人成長的古早味！

泡可可飲品，一般都是拿可可粉沖熱水就完成，但您聽過可可用「炒」的嗎？今天的好吃一點訣，要帶您來看「炒可可」，有業者泡可可前，先加冰糖奶油，一起「乾炒」，之後再加水煮可可，味道特別多層次，口感也比較厚實。

一碗古早味魚丸湯，讓饕客們甘願冒大雨上門嚐鮮！台北這一家魚丸湯老店，向來以肉餡飽滿、彈Q著稱，原來店家有三大堅持，盯火候、抓比例、加冰塊，今天的好吃一點訣要帶您來看，一顆顆摻了冰塊打出的鯊魚漿魚丸，如何維持鮮度，飄香60多年。

為了讓鵝肉肉質不澀又甘甜，有業者用冰糖代替味素烹煮鵝肉，只加入鹽巴調味，吃起來不僅健康，也鎖住鵝肉的鮮甜與美味，就連特製醬汁也添加冰糖提味，讓鵝肉吃起來非常甘甜，越吃越涮嘴。

為了讓鵝肉肉質不澀又甘甜，有業者用冰糖代替味素烹煮鵝肉，只加入鹽巴調味，吃起來不僅健康，也鎖住鵝肉的鮮甜與美味，就連特製醬汁也添加冰糖提味，讓鵝肉吃起來非常甘甜，越吃越涮嘴。

吃冰最怕融化，昨天TVBS報導，有冰品放在室溫下2小時都不會融化，讓人不禁懷疑，裡面添加過多乳化劑或凝固劑，但強調古法製作的冰品，要如何用天然的方法，增加冰的抗熱度呢？其實就得掌握冰的成分，調整水或牛奶比例，就能延緩冰融化速度，也有業者會在冰裡頭打空氣，空氣少的冰相對紮實、不易融化。

夏天喝飲料加冰塊，一旦冰塊溶化，飲料口味就會變淡，日本市面上出現了一種不會溶化的冰塊，表面材質是樹脂，裡面裝的是精製水，圓滾滾又彩色的外型相當討喜，丟進飲料裡可以保持冰度，又不影響口感。

想喝即溶冰咖啡通常都得用熱水先泡開，再加冰塊，不過你有聽過冰水也能沖的咖啡粉嗎？有業者從國外引進號稱粉末超細，除了冰水沖泡，直接加冰牛奶，還能變身冰拿鐵，不過要價可不便宜，比一般即溶包高出2到3倍，想搶攻一年產值高達500億元的咖啡市場。

天氣越來越熱，各家樂園的水上設施也準備開放了，每年6月到9月是水上樂園的旺季，光是這4個月的業績就占了全年營收的一半，為了吸引客人，各家業者在玩法上推陳出新，有樂園在水池裡加冰塊，或是在瀑布旁邊蓋吊橋，更刺激的還有增加造浪高度。

一般人吃到的牛舌餅，通常是麥芽原味，但在彰化鹿港研發出「七彩牛舌餅」，甜的、鹹的都有，還因為口味不同，顏色也不一樣，甚至還能沾著蝦猴醬或是冰淇淋吃，另外一項名產鳳眼糕，也不再只是糯米味道，多了草莓、綠豆、黑糖等等7種口味。

天氣熱，消暑飲品不少，速食店就推出在汽水上加冰淇淋，號稱會「漂浮」的飲料，不過民眾購買時卻有個現象，如果要求「去冰」，店員會說「不行，因為冰淇淋會沉下去，漂不起來」，但其實根據浮力原理，冰應該都會浮在水上，倒是碳酸汽水遇到冰淇淋會起氣泡，看起來賣相就比較差。

炎熱夏天，帶您到雲林斗六嚐便宜冰品！當地一家冰店，經營超過50年，店內最貴的冰品，就是冰沙加冰淇淋，一杯只要25元，許多台北來的學生都說，這樣的價格和北部比起來，便宜了2/3，也因此每位上門顧客，幾乎都是一大袋一大袋的買。

買果汁一分錢一分貨！很多民眾夏天會買西瓜汁解渴，不過怎麼有的一杯價格15元，有的卻賣到50元，到底差別在哪？業者說其實便宜的西瓜汁，大多會加水、加冰塊，甚至還加果糖，藉此降低成本，完全不加水的西瓜汁比較黏稠，而且西瓜味比較重，成本高，當然價格也不同。

油電雙漲讓許多餐廳業者跟著醞釀漲價，不過南台灣還是有不少店家逆勢降價促銷，高雄市一間牛排館，就把套餐價格平均調降2成，還推出附餐無限量供應，結果業績逆向成長快3成，還有手工披薩店也推出買一送一活動，增加3成來客數，台南一間冰店，則是配料裝到滿，加冰還不用錢，也吸引大批顧客上門。

國內電價確定從5月15日開始漲，快要到的夏月電費，每戶每月平均多168元，平均漲幅有1成6，儘管這回經濟部把不調漲門檻，從110度提高到120度，但以戶數最多的4口之家來計算，光是每月電視、冷氣加冰箱，平均用電量就超過120度，想不被漲都很難，不過為了省荷包，還是有精打細算的民眾，打算用降低電量級距，如果用電量360度，每天省1度電，降到330度，1個月至少能省400元。

您吃過冰的酒釀湯圓嗎？印象中，酒釀湯圓都是吃熱的，但今年夏天溫度特別高，業者順勢推出冰的酒釀湯圓，在剛煮好的酒釀裡加進冰塊，溫度得控制好，要夠清涼，又不能讓湯圓變硬，這就是業者的秘訣所在。