吃冰最怕融化，昨天TVBS報導，有冰品放在室溫下2小時都不會融化，讓人不禁懷疑，裡面添加過多乳化劑或凝固劑，但強調古法製作的冰品，要如何用天然的方法，增加冰的抗熱度呢？其實就得掌握冰的成分，調整水或牛奶比例，就能延緩冰融化速度，也有業者會在冰裡頭打空氣，空氣少的冰相對紮實、不易融化。
天氣好熱，大口吃冰「透心涼」，最怕還沒吃過癮，冰就融光光，民眾只好加快速度猛吃冰，標榜天然無添加的綿綿冰，放在室溫下，不到5分鐘，綿綿冰開始微微滲出水，13分鐘後便化成一灘水。
同樣也強調天然的古早枝仔冰，室溫下計時融化速度，14分鐘左右就化到面目全非，不論是綿綿冰還是枝仔冰，強調沒放化學添加物的冰品，頂多耐熱15分鐘，就打回原形化成水。
冰店業者：「只要沒有內容物(包餡)的話，會比一般更容易融化。」
冰品想用天然方法對抗融化，第一招從成分下手，冰含水越多，融化越快，立刻『滴滴答答』滿手都是，或牛奶成分高也容易坍塌變形，所以調整水和牛奶比例，就能延緩融化，而空氣也是融化速度關鍵。
義美副總羅景馨：「從上面這裡打空氣，然後再打空氣進去整個冰裡面。」
製冰時打空氣能軟化口感，冰淇淋分別打了30%和50%空氣，同時間放在室溫比較，不到2分鐘，50%的冰淇淋開始融化滴水，只有30%空氣的冰淇淋，還是保持原貌，就是因為空氣少比較紮實，比較不會融化。
不同冰品業者用天然方法幫冰增加抗熱度，和添加物說「不」，要消費者吃涼的來降溫，同時也能放心。
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