-
【中國進行式】外食不安心 「代客備菜」商機乍現！
最近食安連環爆，許多台灣民眾開始注意，應該要吃老祖母時代才有的食材，而且是可以看見食物原型的才健康，對岸也有這樣的趨勢。尤其2011年，大陸爆發地溝油事件之後 ，民眾食安意識抬頭，也帶動新的消費模式，我們有一連串報導，首先來看北京有三名年輕人看到機會，創業賣起「半成品菜」，前一天透過手機點菜，他們就幫顧客把食材都準備好，店面開在地鐵口，方便消費者下班後去拿，回家後簡單料理就能上桌，吃得安心又節省宅配的錢，深受北京白領的青睞。2014/10/26 20:54 -
菜單背後的真相 「網購餐館」骯髒油膩！
隨著網路科技快速發展，網路點菜下單的餐飲外賣服務，也在大陸各地快速崛起，預計到明年，市場規模就會達到驚人的6千億台幣，但是大陸媒體卻發現，耀眼的商機背後，很多網路外送餐廳廚房真相，其實令人害怕。2014/10/26 18:00 -
插畫家酸諷餿水油！ 「元素表」點菜、喝餿水難怪胖
(網路新聞中心／沈俐萱) 餿水油全台流竄，誇張的食安問題，讓網路人氣插畫家們紛紛以餿水油事件，繪圖嘲諷！人氣最高的就屬「網路插畫家人2 x People2」畫的一份「元素週期表菜單」，一旁的老闆竊笑著問：你要點什麼呢？9月6日發表至今已累積有7萬6千多個讚、近6千名網友分享。2014/09/09 12:58 -
【FOCUS新聞】大陸出現「抗日樂園」 兒童無形浸染
大陸將9月3日定為法定的「抗戰勝利紀念日」，不只國家領導人習近平帶頭高調紀念，也用各種方式宣傳，大陸愛國主義教育基地，有300個都是以「抗日」為主題，最近遊人如織，裡頭打造成抗日遊樂園，射擊遊戲是舉槍打日本兵，還可以開戰車遊園，連「黃金時段」連續劇，大陸官方都統一點菜，廣電總局下令9月開始為期2個月，熱門時段只能播抗日愛國劇，要全面啟動抗日宣傳戰。2014/09/04 22:47 -
搶親子財！餐桌變平板 能點菜、玩遊戲
搶攻親子財，3C廠品賣場原本主攻年輕上班族、學生，看準少子化，家長疼小孩捨得花，把賣場裡的兒童區獨立拉出來設櫃，賣繪本、卡通圖書，預計能提升業績2成；連鎖集團也瞄準親子市場，引進電子餐桌，可以點菜、玩遊戲，餐桌就像大型平板，還設下用餐時間限制。2014/08/23 18:01 -
巴西酥炸鱷魚肉 旅客一試成主顧
巴西世足熱鬧展開，有不少球迷乾脆到巴西看球兼旅行，接下來就為您介紹當地特色料理，以及速食店裡沒有被列在點菜看板上的隱藏菜單。2014/06/19 11:47 -
哪買「葉」宴豬腳麵線？ 土雞城憂喧賓奪主
名人吃什麼，你會好奇嗎？交通部長葉匡時在外雙溪農舍吃的生日宴，一度傳出做壽的豬腳麵線，來自附近的一家土雞城，我們循線找到這家餐廳，店家生意不錯，但業者超低調，原來老闆擔心上門的客人衝著葉匡時吃啥點菜，結果放錯重點，不點土雞；其實去年台菲因為廣大興號事件，兩國關係一度緊張，菲國總統特使想入住台北星級飯店卻碰了軟釘子，結果飯店接到大量加油電話，連生意都跟著變好。2014/01/19 19:27 -
眼不見為淨！ 血塊牛肉片切角再送上桌
天氣冷吃火鍋，卻是這樣的服務品質，民眾到連鎖涮涮鍋消費，但牛肉上桌不僅看起來像是已經退冰，而且還有血塊，當初店員承諾換一下，卻把血塊切去，整盤肉又送回來！到其門市詢問，店員解釋，冷凍肉切過後就不能換！其他火鍋店業者說，由於肉片都是現點現切，因此點菜時都會特別問，客人喜歡吃的是肥肉還是瘦肉，如果肉上桌後還是想換，肉盤必須完整沒吃過。2013/12/24 18:54 -
【好吃一點訣】來吃「混蛋」！雞蛋+皮蛋+鹹蛋 混炒兩吃
您吃過「混蛋」嗎？台中這道人氣美食，是將雞蛋、皮蛋、鹹蛋，以3:2:1的比例，混在一起小火拌炒，炒的時間和火侯控制都是訣竅，擺盤後將炒蛋一分為二，分別淋上蕃茄醬和泰式酸辣醬兩種醬料，一盤兩吃，口感軟嫩，點菜率高居第一。2013/10/24 11:09 -
試吃湯匙不換？ 餐廳「廚師口水」加料
到餐廳用餐時，有沒有想過，廚師烹調過程中，不免要用「湯匙」舀點菜湯或醬汁來試口味、反覆嚐，卻都用同一支湯匙，來來回回間，廚師的「口水」是不是也跟著下鍋！有英國作家揭露20項高檔餐廳「秘辛」，說每道菜，都有廚師的口水，但知名主廚阿基師分析，台灣五星飯店廚師都有防口水的「試吃配備」，小餐廳或許也會跟著自我要求。2013/07/16 12:28 -
沒吃完不准走！吃到飽燒烤 逼客人吃光
吃到飽，沒吃完不准走，台中市一家燒烤店，老闆跟客人激烈吵架，原來老闆認為客人叫一大堆東西，沒吃完很浪費，堅持要客人把剩下的菜和肉吃完，客人覺得自己被羞辱，跟老闆吵架，甚至也願意被罰200塊錢，但老闆態度仍舊強硬，最後客人只好硬把肉塞進嘴裡吃掉，消保官表示，浪費食材，店家可以按公告罰錢，但不可以強逼客人吃完東西，否則觸犯刑法強制罪，也認定客人點菜後不喜歡就要退，不能到結帳才說不好吃不想吃。2013/07/01 12:22 -
標榜正宗 「泰」餐廳不賣蝦餅、椒麻雞，業者？
提到泰國菜，很多人腦海中浮現的第一道菜，不是月亮蝦餅就是椒麻雞，這也是餐廳調查前五名中排名數一數二，但其實月亮蝦餅是台灣人發明的，而椒麻雞則是雲南菜，而現在有餐廳業者進軍台北東區，主打純泰菜料理，不賣這兩道，只是少這兩道點菜率最高的菜餚，就考驗一般顧客的口味接受度。2013/07/01 11:03 -
標榜正宗 「泰」餐廳不賣蝦餅、椒麻雞
提到泰國菜，很多人腦海中浮現的第一道菜，不是月亮蝦餅就是椒麻雞，這也是餐廳調查前五名中排名數一數二，但其實月亮蝦餅是台灣人發明的，而椒麻雞則是雲南菜，而現在有餐廳業者進軍台北東區，主打純泰菜料理，不賣這兩道，只是少這兩道點菜率最高的菜餚，就考驗一般顧客的口味接受度。2013/06/28 19:35 -
〈獨家〉不會中文也能點 雞排店「圖片牆」搶客
點菜最怕碰上語言不通，看不懂菜單，只能碰運氣亂點，政治大學因為有很多國際學生，校園附近有家雞排店，推出雙語菜單不說，店家為了確保外國人了解「炸皮蛋」等特色小吃是甚麼，特別把店裡頭的特色小吃圖片貼成一面牆，圖文並茂，方便外國人點餐，就像小朋友看圖片學英文一樣。2013/06/01 19:56 -
〈獨家〉母親節餐廳變貴！ 吃到飽459硬加100元
母親節很多餐廳都大爆滿，但這一天吃大餐，卻得多付一些錢，有許多餐廳標榜推出「母親節套餐」，名義上會有和平常不一樣的餐點菜色，但價格也和平常不一樣，有些貴了好幾百元，有些中式餐廳還會限制不能單點，只能選5000元桌菜，還有消費者去「吃到飽」餐廳，事前訂位時，以為只要459元，到了現場才發現，母親節餐廳辦活動會送蝦，但硬性規定每個人要加100元，認為自己被坑了。2013/05/13 19:56 -
〈獨家〉防浪費！燒肉桌邊服務 火鍋吃光「打折」
到吃到飽的餐廳用餐，肚皮能裝的還是有限，避免食材浪費，過去店家做法，「沒吃完」罰錢，容易引來顧客不滿；現在有柔性做法，像是火鍋吃到飽，從自助式夾菜改成用菜單幫你點菜送上桌，吃多少店家幫你估份量，團體用餐，連鍋底都吃光的話，還能幫你打折當獎勵；另外，燒烤店則是利用店員桌邊服務，幫你烤完桌上食材，業者評估，至少6、7成客人，因此吃完不浪費。2013/04/29 19:08 -
〈獨家〉吃完才上菜？ 泰菜吃到飽「新規」惹議
去吃到飽餐廳點菜，店家要求「吃完才上菜」，這樣的規定你能接受嗎？一位民眾到泰國菜吃到飽餐廳聚餐，店家卻要求，他要把桌上的菜吃完，才會再上菜，讓他當場氣炸，還把過程放上臉書，引發網友熱烈討論，吃到飽餐廳現在難道真的用這種規定來限制客人，避免吃不完浪費嗎？2013/04/29 18:25 -
〈獨家〉年輕客群不會點 川菜館換菜單搶客
有42年歷史的一家川菜館老店，原本跳脫框架另開設吃到飽餐廳，但第二代董事長交棒給70年次的女兒，卻有新想法，以同理心解讀年輕消費族群，到川菜館卻不會點菜，所以乾脆用簡單的菜單、套餐，讓客人耳目一新。2013/02/16 13:28 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒，業者？
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/08 11:52 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/07 19:05 -
台南人陽春麵、滷菜當早餐 李安也愛，業者？
大導演李安這次回老家台南，最想念的美食就是巷子口的陽春麵，他一出現在麵攤，不用開口點菜，老闆就自動把李安最愛的乾麵、餛飩湯和滷大腸給端上桌，而像李安這樣土生土長的台南鄉親，有不少人習慣把熱騰騰的陽春麵當作早餐，再配上海帶、豆干這些滷菜，吃飽喝足再去上班、上學，一整天就會很有精神。2013/01/22 19:51 -
台南人陽春麵、滷菜當早餐 李安也愛
大導演李安這次回老家台南，最想念的美食就是巷子口的陽春麵，他一出現在麵攤，不用開口點菜，老闆就自動把李安最愛的乾麵、餛飩湯和滷大腸給端上桌，而像李安這樣土生土長的台南鄉親，有不少人習慣把熱騰騰的陽春麵當作早餐，再配上海帶、豆干這些滷菜，吃飽喝足再去上班、上學，一整天就會很有精神。2013/01/21 18:19 -
〈獨家〉燒肉店給「基本盤」 上菜減量「拖延術」
有民眾到燒肉店用餐，還沒點餐前，店員不管你喜不喜歡吃，就先上一輪「基本盤」，要等到基本盤吃完才能再加點菜，但光是這「基本盤」要吃完就先花個半小時，壓縮了點「真正想吃」品項時間，而且每次加點，來的份量就只有一點點，像肉只有幾片，蝦子就只有幾尾，讓民眾認為業者是故意上小量，拖延民眾用餐時間，不過業者說上小份是幫助民眾拿捏份量，不夠絕對可以持續加點。2013/01/08 19:27 -
10元滷肉飯「心機」 吸客點菜拉業績
力抗經濟不景氣，新竹有小吃店將原本30元的滷肉飯大降價，內用只要10元，吸引顧客上門，看來賠本經營，但其實業者瞄準客人「吃飯配菜」，靠著加點其他小菜截長補短，業績照樣成長3成，而另一家老字號的滷肉飯業者，不打促銷戰，強調用料實在、口碑經營，1碗25元的滷肉飯，每天依然熱賣1500碗。2012/12/16 20:52 -
〈獨家〉高價川菜推「百元餐」 搶攻小資荷包
為了搶攻信義區上班族荷包，轉運站百貨地下街，還有另一家百貨裡頭的高價川菜餐廳，不約而同用百元價來吸客，像是地下街，怕上班族沒時間坐下來吃，推出花車百元便當，半小時賣完，川菜餐廳則把平時動輒上千的餐點，改變份量，價位變得更親民，平均68到128元，打的算盤就是要民眾揪同事，一起點菜，互相分享，來客率提升5成。2012/12/07 19:41
廣告
