最近食安連環爆，許多台灣民眾開始注意，應該要吃老祖母時代才有的食材，而且是可以看見食物原型的才健康，對岸也有這樣的趨勢。尤其2011年，大陸爆發地溝油事件之後 ，民眾食安意識抬頭，也帶動新的消費模式，我們有一連串報導，首先來看北京有三名年輕人看到機會，創業賣起「半成品菜」，前一天透過手機點菜，他們就幫顧客把食材都準備好，店面開在地鐵口，方便消費者下班後去拿，回家後簡單料理就能上桌，吃得安心又節省宅配的錢，深受北京白領的青睞。
兩岸接連爆發食品安全問題，引起大陸消費者重視，像台商開設的有機農場，業績就翻倍成長，還有大陸年輕人在地鐵口賣半成品菜，不到一年的時間，就獲得五千萬台幣的融資，怎麼做到的一起來看看。
青年菜君營養師韓笑：「大概在500克左右，做食材搭配。」
火鍋菜盤七種蔬菜，重量500克，熱量150大卡。
大陸民眾：「來一個松仁玉米，再要一個木須肉。」
松仁玉米同樣有營養師計算，卡路里540大卡，兩人吃剛剛好，一份台幣55元，不過和一般餐廳不同，你買到的是「半成品」！
◎下廚免煩惱！手機下單 隔天交「菜」
TVBS記者曾俊豪：「上班族要吃得安心，卻又沒時間買菜，沒關係，一支手機就搞定，像是這道雲南特色菜黑三剁，只要前一天在手機上下單，隔天就有人幫你把菜配好。」
青年菜君員工：「這150(克)的，還是100(克)的。」
北京青年菜君員工：「素的一半一半是吧，貼到頭，肉末是放到上面的。」
◎連佐料都配好 「半成品菜」白領青睞
「半成品菜」簡單的說，就是買菜、洗菜、切菜，還有佐料都有人幫你處理，最關鍵的下廚得自己來，聽起來還是有點麻煩，卻很受大陸白領青睞。
青年菜君創始人任牧：「對有很多在北京，北漂的年輕人來講，每天晚上怎麼吃飯確實是一個問題，能夠把所有食材配料都配比好，那我下了班後出了地鐵，拿著就可以直接回家，又不需要花額外時間去買，這樣的話，可能會解決大家需求。」
今年29歲的任牧，去年和兩名大學同學創立「青年菜君」，賣的半成品菜，鎖定北京的上班族。
◎651種食材！代客配菜 拚「營養均衡」
青年菜君營養師韓笑：「大類的話是12項，小類的話是33項，紀載咱們國內651種食材。」
搭配菜色，還得計算營養含量，她是青年菜君的員工韓笑，也是大陸國家二級營養師。
青年菜君營養師韓笑：「現有的熱量，還有一些食材的控制量，還有一些營養素攝取量，做一個高低排序，用天然食材的營養，去補充所需的維生素礦物質。」
青年菜君的每一道菜，營養成分和熱量都經過她計算搭配，像黃豆蛋白質豐富，用來做豆漿豆腐最好，黑豆含有花青素，適合愛美的女性，而青豆富含維生素A適合親子餐。
◎瞄準白領！代客配菜 鎖定「地鐵口」
這裡是北京的回龍觀，距離市區30公里，每天有將近十萬人從這裡進城上班，青年菜君的實體店就開在地鐵口，方便上班族回家時順便領菜。
北京上班族杜旭vs.青年菜君員工：「你好，取菜，好，幫你看一下，那個949。」
◎吃怕外食了？食安危機 促新「商機」
回到家已經7點多，這還算早，在網路公司上班的杜旭是名符其實的北漂族，帝都的生活壓力讓人喘不過氣，還得擔心食安問題。
北京上班族杜旭：「地溝油之類的都特別猖狂，我也不太相信外面的商鋪，他用的原材料或者是油。」
◎不只省時！半成品菜 僅「外食」半價
不到五分鐘的時間，兩道菜熱騰騰上桌，雲南小瓜炒牛肉加上松仁玉米，只要32元人民幣，大約台幣160元，如果上館子花的錢至少翻倍。
◎沒宅配更便宜！省物流成本 靠「自取」
青年菜君創始人任牧：「有冷鍊保存需求的宅配，他的成本是非常高的，我們把本來應該花15到30元幫你送到家的工作，交給用戶來完成，相應省下來的成本就可以讓利給用戶。」
青年菜君把每道菜的價格，控制在台幣20-150元之間，靠的是用戶「自取」，省下的物流成本但光是這樣還不夠，要顧客買單，得先讓他食指大動。
◎你傻瓜它聰明！ 代客配菜「精確」料理
青年菜君創始人任牧：「都要求它不能厚於兩毫米，原因很簡單，就在於兩毫米左右的杏鮑菇的薄厚，使得杏鮑菇吃油的時候會特別均勻，同時也比較容易熟，口感會更好。」
菜盤裡的食材整齊的像是用機器切過，這些都是員工一刀一刀切出來，除了杏鮑菇厚度有要求，馬鈴薯也是一樣，八公分長口感最好，五花肉兩公厘厚，這樣肉才容易熟，有口感，最重要的是脂肪能被炸出來，吃得更健康。
◎食安「商機」 台商有機農場客倍增！
大陸遼寧衛視主播：「國際知名快餐連鎖店的肉類供應商，竟然使用的是過期劣質肉。頂新集團旗下的企業以飼料油混製食用油又被曝光，引發消費者強烈不滿。」
食安風暴兩岸連環爆，消費者信心受創，動盪的環境下不只大陸青年看到機會，台商也搶商機。
TVBS記者曾俊豪：「大陸地溝油事件，喚醒消費者對食品安全的重視，像這間台商經營的有機農場，這兩年的營業額每年成長都超過200%。」
大陸家長：「拔菜去囉！」
大陸家長：「1、2、3，來！成功啦！好大顆的白菜。」
大陸孩童：「媽媽你看這個豆角，有甚麼區別？」大陸家長：「這個有蟲子的，才是沒有打農藥喔，所以我們要多摘一點回家吃。」
◎寓教於「食」 有機農場成「親子課堂」
台商農場化身親子教學課堂，這裡是北京市區60公里外的通州，裡面30個菜棚都種植有機蔬菜，一張門票要台幣650元，還是有許多父母帶著孩子來烤肉、採菜。
摩登家庭農場戴煜琪：「開始種這些有機蔬菜，或是無公害的這些蔬菜，也是符合現在大眾現在有這種需求，覺得說不再像以前吃那種農藥噴灑過多的，畢竟不為自己著想，也為將來的小孩著想。」
需求帶動市場，老闆說2009年農場開幕，當時一年才2000人進場，但2011年地溝油風暴後人數就大幅成長，去年一整年湧進五萬名遊客。
大陸孩童：「1、2、3囉！拔出來了！」
大陸家長：「小的時候很少帶出去吃飯，盡量自己來，給他做一些簡單的吃。」
大陸家長：「自己在山東種的花生，自己煉的吃，我是長年不敢在超市買東西的。」
大陸家長聞油色變，就怕小孩把毒油吃下肚，要搶食安商機，健康是最大賣點！
◎外食不安心 「代客備菜」商機乍現！
青年菜君創始人任牧：「我們的主力菜品都是集中在五分鐘上下，如果說他點兩道家常快手菜，那麼十分鐘以內算上刷鍋，很有可能兩道菜就已經出鍋了，比起在家叫外賣的時間、等候的時間還要短，用自己家的油自己來烹飪，所以說食品衛生安全上，又比外賣更有保障。」
創業不到一年，青年菜君已經融資台幣五千萬，下一個目標是讓實體店覆蓋北京30個地鐵站，要在食安風暴中，開創商機。
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