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日麥當勞「隱藏菜單」 隨客加菜加料
因為大家越來越注重健康飲食，日本麥當勞，近年來業績逐漸下滑，趕緊推出各種措施，來挽回顧客，最近還推出一種「隱藏菜單」，免費幫客人增加漢堡裡的配菜，等於是幫客人作客製化漢堡，另外還推出「酪梨鮮蝦堡」，要搶攻女性消費族群。2014/04/16 16:36 -
Y世代總鋪師PK 金牌梅子便當出爐
誰能夠將梅子入菜，做出各式梅子創意料理，南投舉辦廚藝PK，「尋找Y世代總鋪師」，在八組餐飲科學生中，同德家商製作的梅子便當，加入梅香醬油和古味梅拌炒的梅子炒飯，以梅子味增醃入味的松阪豬肉，以梅子醬油調味的蔬菜和鮮蝦白菜捲，征服了評審的嘴巴，奪得金牌便當頭銜。2014/03/31 12:46 -
米其林級天婦羅 「薄」麵衣保濕鎖原味
不少人吃日本料理喜歡點天婦羅，麵衣裹著鮮蝦、蔬菜等食材，下鍋油炸，口感酥脆。但你知道，天婦羅也有「米其林」等級的嗎？日本有一位米其林二星主廚，號稱是第一個把蔬菜帶進天婦羅的人，喜歡用薄麵衣包裹食材油炸，不只比較能吃到食材原味，還能鎖住水分，而且標榜熱量低、更健康，顛覆很多人對天婦羅的印象，這位大廚還親自來台灣獻藝，讓大家看看什麼叫做「米其林天婦羅」。2014/03/03 19:49 -
【好吃一點訣】蝦鬆換剁椒牛 川菜重口味搭生菜恰好
傳統湘菜蝦鬆，以新鮮蝦仁搭配芹菜等配料拌炒，再包上生菜一起吃，相當爽口，是不少老饕心目中的美味料理，有川菜師傅創意發想，把蝦鬆的蝦仁改成油花分布均勻的「翼板牛肉」，加入辣椒、酸豇豆等配菜，增加風味。並模仿生菜包蝦鬆的吃法，改用水份較多的羅蔓萵苣，平衡重口味的牛肉，吃起來不油膩，又保留川味的勁辣口感，變成創意料理。2014/02/19 10:22 -
【好吃一點訣】蝦子洗三溫暖！ 400度鐵板高溫鎖鮮甜
利用高達400度的鵝卵石，讓新鮮蝦子鎖住鮮甜，有餐廳推出桑拿蝦，就像讓蝦子洗三溫暖，最特別的是，提味用的是浸泡半年的中藥酒，利用灑在鍋外，揮發出香氣，加上鍋蓋邊緣直接讓藥酒滲入蝦子裡，保留蝦子的原汁原味，也更加養生。2014/02/16 13:12 -
【好吃一點訣】180度油溫「鎖蝦」鮮甜 雞汁義麵添風味
今天的好吃一點訣，帶大家來看，中西合併做法的義大利麵，鮮蝦不用汆燙，而是用180度高溫油炸，讓蝦肉甜度瞬間鎖住，然後再加上青蔥、蒜頭、牛油還有雞汁高湯與義大利麵拌炒，蝦肉的鮮甜以及高湯，滲入麵條裡，Q彈中添風味。2013/11/13 11:49 -
【好吃一點訣】鮮蝦花枝炸油條 入口香酥如「百花齊放」
好吃一點訣，帶您一起來品嚐，台中市這家港式餐餐，師傅的招牌私房菜，名字就叫「百花油條」，顧名思義，就是要讓人吃進嘴裡，有百花齊放的感覺，但日常生活再平常不過的油條，如何做到讓人有百花齊放的感覺？2013/10/31 11:13 -
【好吃一點訣】「用啤酒泡澡」 鮮蝦留酒香、吮指回味，業者？
「蝦子」是海鮮義大利麵的主角之一，要好吃，除了新鮮，烹調方式也有學問，有業者用啤酒幫白蝦先「泡澡」，再把吸滿啤酒味的蝦子和蒜片一起快炒，高溫烹煮後留下酒香，泡煮蝦子的啤酒和著白醬一起煮義大利麵，把蝦子的鮮甜和啤酒味融合的淋漓盡致，讓食客回味再三。2013/09/25 15:51 -
【好吃一點訣】「用啤酒泡澡」 鮮蝦留酒香、吮指回味
「蝦子」是海鮮義大利麵的主角之一，要好吃，除了新鮮，烹調方式也有學問，有業者用啤酒幫白蝦先「泡澡」，再把吸滿啤酒味的蝦子和蒜片一起快炒，高溫烹煮後留下酒香，泡煮蝦子的啤酒和著白醬一起煮義大利麵，把蝦子的鮮甜和啤酒味融合的淋漓盡致，讓食客回味再三。2013/09/22 08:57 -
包餃到深夜！瓢瓜入餡 手工餃製作難
直擊夜現場，帶您來看台中市這家餃子店，內餡用的是新鮮瓢瓜和豬胛心、五花肉為主，另外，還有新鮮蝦仁等，由於準備過程相當費功夫，晚上打烊後，還得繼續準備餡料，全部堅持手工製作，忙到三更半夜，成了他們的家常便飯。2013/09/20 07:21 -
搶喔！免費海鮮下肚 國光乘客消氣
國光客運為了搶台北-宜蘭雪隧黃金線，昨天送免費乘車券，引發民眾火爆搶票，但搶到票的乘客，到了南方澳後怒氣全消，因為國光客運招待他們免費吃海鮮，雖然彼此都不認識，硬擠在一桌有些尷尬，但生魚片跟鮮蝦陸續上桌後，大家還是趕快動筷子夾菜，有人說這一餐要當兩餐吃，免費要吃到飽，也有人吃了海鮮後，才說排了4小時的隊伍，終於值得了。2013/06/29 12:54 -
〈獨家〉潤餅變身！炸雞、沙拉入餡 年商機9千萬
清明節習俗要吃潤餅，傳統小吃現在有更多吃法，除了在餅皮上下功夫，包裹的內餡也不同，把高麗菜換成沙拉裡常用的美生菜，不只增加口感，口味也更清爽，搭配炸雞肉、鮮蝦甚至是沙拉，讓潤餅變身成「輕食版」的捲餅，跳脫傳統口味，不光只是清明節賣，平日上門客人也不少，業者推估，光大台北地區年商機就有9千萬，甚至去年度，分店還一口氣拓展6家。2013/04/02 19:12 -
潮汕「蟹膏粥」堅果入味 鹹香味鮮甜
天冷吃粥暖暖胃，今天的內行美食就帶您到桃園品嘗很特別的「潮汕粥」，源自大陸沿海，是當地漁民傳統美食，特色就是得用新鮮活海鮮，整鍋粥滿滿蟹膏、鮮蝦甘甜，再加入秘密調味料「堅果醬」，層次更豐富，客人一吃都說，這粥可甜到心坎裡。2012/12/28 11:43 -
名廚台菜PK預選升等 航空雙雄搶客
航空雙雄要衝高載客率，又不想降票價，不約而同都替飛機餐升級換新菜，像長榮先前推商務艙預選，可以吃到台灣小吃、避風塘鮮蝦跟牛排，而華航請來水蛙師、阿發師等四大名廚，擔任經濟艙新菜的技術指導，從2月份開始，飛大陸、日本、美國就能品嘗到，克服魚刺、復熱問題，首次變成機上餐的秋刀魚地瓜飯以及金瓜米粉。2012/12/25 14:03 -
【中國進行式】2600億之戰！方便麵龍頭 爭1罈酸菜
現在大陸泡麵市場兩大巨頭，都是台資企業統一和康師傅，大陸本土品牌因為升級速度遠遠落後於消費者需求，包括麵料、醬包、菜包的傳統配料組合20年來沒有變化，因此僅佔3成版圖，康師傅憑藉一碗紅燒牛肉麵，在大陸泡麵市場立下山頭，統一則錯估形勢，當年沿用暢銷台灣的鮮蝦口味攻佔大陸，結果輸在起跑點，但統一沒有放棄，意外研發出老壇酸菜麵，一口氣將市占率從2010年的9.5%，提升到2011年的13.5%，雖然仍遠不及康師傅，但這款明星產品橫掃市場，讓兩家企業在大陸上演諜對諜，競爭白熱化。2012/12/22 21:48 -
「頂級牛PK海陸鴛鴦鍋」 飯店拚鍋物！業者？
天氣轉涼，又進入火鍋旺季，許多飯店餐廳打出冬季限定鍋物，像冬季海鮮最肥美，就以昆布湯底加入時令的白身魚、干貝和鮮蝦，還能依消費者喜歡的魚肉種類，量身打造，也有牛肉鍋，用的是頂級的「肋眼牛肉」，一鍋要價1500元以上；也有業者主打大份量，鴛鴦鍋配上海陸拼盤，搶中高價位客層。2012/11/13 16:18 -
「頂級牛PK海陸鴛鴦鍋」 飯店拚鍋物！
天氣轉涼，又進入火鍋旺季，許多飯店餐廳打出冬季限定鍋物，像冬季海鮮最肥美，就以昆布湯底加入時令的白身魚、干貝和鮮蝦，還能依消費者喜歡的魚肉種類，量身打造，也有牛肉鍋，用的是頂級的「肋眼牛肉」，一鍋要價1500元以上；也有業者主打大份量，鴛鴦鍋配上海陸拼盤，搶中高價位客層。2012/11/13 12:43 -
鮮蝦包在油條裡 口感豐富有層次
平常吃起來有點單調的油條，其實也可以吃得很有創意，有店家特地把油條炸得特別膨鬆，在油條裡加入蝦漿和肉餡，讓油條吃起來口感豐富，而且更有層次，來看看今天的內行美食。2012/10/25 11:39 -
公館衝買氣！ 憑千元發票麻辣鍋吃飽
買東西、吃東西，週末公館商圈刺激買氣，當地知名的麻辣火鍋店、燒肉店、還有台灣第一家泰國料理餐廳老闆等等大請客，憑公館商圈消費的千元發票，限時限額免費吃一餐；年輕人算盤打得精，吃到飽的麻辣火鍋加了服務費1人將近600元最划算，10個名額馬上搶空，另外10月份要吃肥美蝦子，在台北市的條通商圈店家端出鮮蝦宴，打出各種促銷，力拚不景氣。2012/10/13 19:32 -
「泡泡魚」包裹鮮蝦味 饕客驚豔！
你吃過「泡泡魚」嗎？在高雄，就有廚師拿火燒蝦熬煮湯汁，加上鮮奶油及大豆卵磷脂，打出細緻的泡泡後，把煎好的魚肉擺在泡泡裡，這「泡泡魚」料理不僅看來像藝術品，口味也十分特別，一起來看看。2012/09/08 19:04 -
日吃56隻蝦 蛋白質、膽固醇超標易中風
吃到飽餐廳受歡迎，但許多人只算得吃多少才回本，沒算過吃多少會傷身，以最受歡迎的蝦子來說，一天只要吃超過56隻，膽固醇和蛋白質攝取量都會超標，很容易血管阻塞，出現中風前兆；PIZZA熱量也很高，以鮮蝦鳳梨PIZZA為例，吃一片就達到一天蛋白質攝取量，吃2片熱量就破表，營養師說，長期這樣吃，很可能引發急性腎衰竭。2012/08/06 18:24 -
料多價廉取勝！ 50年魯麵飄香熱賣
屏東縣崁頂鄉有一間開了近50年的麵店，雖然是在鄉下，不過每到用餐時間店裡總是擠滿人潮，原來大家都是為了一碗店家的招牌魯麵而來，有別於其他地方的魯麵，裡頭食材除了豬肉還有鮮蝦、花枝、蛤蠣，料多味美價格公道，而且一大碗只要50元，一賣就賣了半世紀。2012/04/02 10:38 -
炸牛排「外酥內多汁」 春天拚混搭味！
現在是春天，天氣一下冷一下熱，餐廳也得跟著氣候，推出新菜單，像牛排總是用煎的或烤的，有業者就把牛排裹粉炸，看起來像炸雞腿，用「外酥內多汁」的牛排新吃法，創意搶客；而跟著春天，食材也要選用番茄、鮮蝦、起司，口味比較簡單單純，作成薄餅，生菜沙拉，也捨棄濃厚醬汁，靠多種配料豐富口味，作清爽口感。2012/04/01 19:46 -
薑母鴨+燒酒蝦 「海陸混吃」正流行
冬天最受歡迎的薑母鴨，現在流行「雙拼」吃法！就是在薑母鴨鍋裡加入泰國蝦，湯頭除了鴨肉香還有鮮蝦味，喝起來鮮甜不膩，據說這種新吃法，在雲林沿海地區逐漸傳開來，現在更有薑母鴨店看準「混吃」商機，打算在菜單裡增加泰國蝦，招攬客人。2012/03/14 13:50 -
50元吃到飽！1主菜3配菜 鮮蝦飯麵免費
花50元買便當，還附贈炒飯炒麵吃到飽！新北市板橋一家便當店，推出1主菜、3配菜隨你夾，只要50元，店家甚至大手筆提供蝦仁炒飯、大隻鮮蝦炒麵，內用的顧客可免費吃到飽，客人大呼賺到，老闆薄利多銷的方式，也讓他業績成長3成，原本每天賣出300個便當，現在1天最多可以賣出800個便當。2012/02/24 13:09
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