現在是春天，天氣一下冷一下熱，餐廳也得跟著氣候，推出新菜單，像牛排總是用煎的或烤的，有業者就把牛排裹粉炸，看起來像炸雞腿，用「外酥內多汁」的牛排新吃法，創意搶客；而跟著春天，食材也要選用番茄、鮮蝦、起司，口味比較簡單單純，作成薄餅，生菜沙拉，也捨棄濃厚醬汁，靠多種配料豐富口味，作清爽口感。
廚房人員：「第一層的話我們會先放，我們的生菜沙拉下去。」
生菜當底，依序鋪上水煮雞蛋丁、蕃茄、起司和煙燻火腿。廚房人員：「美乃滋加蔥，把它鋪在最中間。」
美式餐廳春天推新菜，食材簡單，「切丁」豐富口感，視覺更要鮮艷，創意料理還有這一盤，沾了白醬的炸物，長得像炸雞腿，但輕輕切開」原來是塊牛排，表皮有厚厚的麵衣，裡層卻是多汁沙朗牛，外酥內軟，沾奶油醬 ，更是混搭口感，製作起來頗費工夫。
廚房人員：「牛排的話就下去…。」
一次次把粉壓得密實，高溫油炸起鍋，台灣沒見過的牛排吃法，其實是紐約客的家常菜，選在3、4月交接時推出搶客，預計讓業績抬升2到3成。服務員：「火烤鮮蝦起司餅。」
蝦子、蕃茄、起司，上頭還有一層蒜味粉，薄薄一片，卻也有多層次口感。業者畢惠音：「它是可以很開胃的，然後很清爽的，然後吃的感覺沒有負擔的，就是比較符合我們春天的節氣。」
現烤蘋果派，還加了一球冰淇淋，冷、熱混著吃，一樣想抓住春天的感覺，時下餐廳想留客，只靠老招牌不夠，得求變化，跟著季節一起換餐單。
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