傳統湘菜蝦鬆，以新鮮蝦仁搭配芹菜等配料拌炒，再包上生菜一起吃，相當爽口，是不少老饕心目中的美味料理，有川菜師傅創意發想，把蝦鬆的蝦仁改成油花分布均勻的「翼板牛肉」，加入辣椒、酸豇豆等配菜，增加風味。並模仿生菜包蝦鬆的吃法，改用水份較多的羅蔓萵苣，平衡重口味的牛肉，吃起來不油膩，又保留川味的勁辣口感，變成創意料理。
牛肉碎丁加入爆香過的辣椒和芹菜，瞬間逼出濃郁香氣，光是看師傅快炒，就讓人口水直流，特別選用油花分布均勻的「翼板牛肉」，吃起來才會嫩嫩的。主廚林惠敏：「它的油脂跟肉的部分非常平均，所以我們在炒的時候，肉質不會變硬。」
辣中帶勁，取名就叫剁椒牛肉，還有個特別的吃法，得包著生菜一塊吃，料理靈感自於這道菜，新鮮蝦仁剁碎後，和芹菜過油大火拌炒，增加爽脆口感成了美味蝦鬆，用生菜襯底，包著吃，廚師創意發想，把蝦鬆換成牛肉，做成川菜的剁椒口味，連搭配的生菜也得精挑細選。
一般蝦鬆通常，搭配西生菜一起吃，剁椒牛肉則是選用羅蔓萵苣，水分更多，吃起來更爽脆，再加入酸豇豆、西洋芹，增添風味和口感，搭配牛肉吃起來爽口不膩，做法簡單，就能讓創意川菜輕鬆端上桌，色香味具全。
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