你吃過「泡泡魚」嗎？在高雄，就有廚師拿火燒蝦熬煮湯汁，加上鮮奶油及大豆卵磷脂，打出細緻的泡泡後，把煎好的魚肉擺在泡泡裡，這「泡泡魚」料理不僅看來像藝術品，口味也十分特別，一起來看看。
廚師：「魚放上去，好像在雲海上面那種感覺。」
煎得香酥的紅新娘魚，沐浴在泡泡裡，就像在洗泡泡澡，真的讓人眼睛為之一亮，慢慢切開魚肉，沾上一點泡泡，再送進嘴巴裡，哇，細緻的泡泡帶著濃郁的鮮蝦香氣，包住鮮嫩的魚肉，這滋味真的很不一樣。顧客：「魚很甜，皮酥酥的，泡沫很細緻。」
顧客們忍不住一口接一口，說是清爽不油膩，還有蝦的鮮香及魚肉的清甜，原來，要做出這樣的料理，可是費煞功夫。廚師：「火燒蝦就是脆、甜。」
剪成一段段的火燒蝦，蒜苗、魚骨，還有洋蔥，經過燉煮，把精華都逼進湯裡，還得加上鮮奶油及健康食品大豆卵磷脂，這就是打出鮮蝦泡泡的重要關鍵。廚師：「空氣到嘴裡會包覆蝦的味道，到嘴裡會破掉，破掉的時候，那氣味會出來，會覺得很濃。」
利用帶著鮮蝦香氣的泡泡，引爆洋蔥及蒜香，讓你更深刻品嚐到魚肉的鮮美，這道泡泡魚，果真讓顧客驚豔。
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