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雞腿便當多醬汁價差65元 民眾吃驚
高雄有民眾到複合式餐廳，買一個雞腿和泰式椒麻雞腿飯的便當，沒想當一打開，機腿肉都差不多，但是多個酸辣醬汁，就價差65元，讓人當場傻眼！業者說，因為用的雞腿肉是無骨的，成本價本來就比較貴。但是在店內使用套餐，雞腿跟椒麻雞，價差又只差30元，外帶一差就是65元，都可以再買半個雞腿便當了，難怪民眾反應這麼大。2015/10/06 18:49 -
雞腿染色？便當滷雞腿變紫 網友疑中毒
這樣的便當你敢吃嗎？桃園一所科技大學有學生中午在學校的餐廳買了一個滷雞腿便當，沒想到打開一看雞腿竟然是粉紫色的，嚇得不敢再吃，把照片PO上網引發網友KUSO，說這隻雞難道是被打到瘀青嗎？校方餐廳說，這是大廚用紅鳳菜跟洛神花熬煮出來，很自然，雞腿肉就會跟著改變顏色。2015/06/03 12:44 -
偷生鮮雞腿藏肚子 竊賊走路外八被抓包
一名越南籍40歲男子，因嘴饞想吃雞腿肉身上又沒錢，竟然想用偷的，進入新北市三重區某連鎖超市，偷了一盒生鮮雞腿，趁店員不注意時塞進肚子裡，隨即大外八走出店外，店員眼見他形跡可疑，衝出逮賊，但這名竊賊一直裝傻不認帳，店員只好報警處理2015/04/24 12:52 -
「麥脆雞」變身花雕鍋！ 速食創意辦桌嚐鮮
漢堡、炸雞速食餐，也能變身成「功夫菜」嗎？有速食業者找來總鋪師研發，將自家食材變成傳統的辦桌料理，漢堡裡的牛肉、鱈魚和炸雞，被拿來做成紅燒獅子頭和花雕雞料理，但口味上還是有些不同，以花雕雞來說，傳統作法是先把雞腿肉炒過，再加入花雕酒入味，但速食店研發的花雕雞，是把整支炸過的雞腿加花雕酒熬煮，很不一樣2014/12/13 20:27 -
搶客攻「辛」計 天涼愛呷辣速食吹麻辣風
最近速食店不約而同吹起「辛辣風」，像麥當勞就在漢堡皮揉進辣椒粉，雞腿肉也加滿滿黑胡椒，搭配芥末醬，很多民眾都說，比之前長銷品辣雞腿堡，辣度再加倍，業者調查9成台灣人喜歡吃辣，像肯德基也推川味麻辣烤雞，加入花椒、辣椒等16種辛香料，搭配雞汁飯，2家速食店用香辣重口味，正面對決開拓秋冬天客源。2014/10/30 17:59 -
「魚黏烤網糊一團」 解構最難烤食材
中秋節除了賞月之外，總要烤肉應應景，不過有些食材特別難烤，像是甜不辣、麻糬容易烤焦，烤雞腿肉則是常常烤不透，外熟內生，最難烤的首推海鮮類，特別是魚容易黏在烤網上，一不小心就糊成一團，今天就請來燒肉店師傅，教你怎麼烤。2014/09/07 20:00 -
雞肉殘抗生素 「雞心、雞胗」藥量最高
愛吃雞心、雞胗、雞屁股民眾，可要節制一下！現在市面上許多雞隻在飼養時，難免會用抗生素，食藥署抽驗全台91件肉品動物用藥殘量，意外發現雞胸肉、烏骨雞、雞腿肉和雞心含有抗生素「胺基泰黴素」，毒物科醫師說，如果雞肉本身就已經殘留抗生素，買回家不論用任何烹調方式，都無法降低藥物殘留量，其中殘藥量最高就屬內臟雞心和雞胗，而軟組織雞皮和雞屁股為中量等級，雞內臟最好忌口少吃，多喝開水將抗生素排出。2014/07/03 14:34 -
【好吃一點訣】豆腐乳、紅麴調獨家醬 烤雞腿飄客家味
烤雞腿到處都有，但客家風味的這一道，很不一樣，依照比例，豆腐乳、紅麴、米酒做成自製醬料，均勻抹在去骨雞腿肉上、醃製2天時間，沒有華麗的料理方式，進烤箱烤到焦黃，上桌吃、少了油膩感，還能吃的到紅麴和豆腐乳，巧妙搭配組合出的鹹香滋味。2014/07/03 11:28 -
【好吃一點訣】 燉飯取代醋飯 雞腿包壽司添層次
高雄有一位廚師能把常見的壽司做出燉飯、雞排跟沙拉三種層次的口感，好吃的秘訣就在於師傅用雞腿取代海苔來包壽司，而醋飯換成米型麵做成的海鮮燉飯，製作時要先把燉飯塞進雞皮跟肉的夾層，再包進各種蔬菜，由於捲成壽司的過程不小心就會破掉，師傅得先蒸過塑行，再進烤箱鎖住雞腿肉汁，時間比包一般壽司多花上好幾倍。2014/06/16 10:44 -
【好吃一點訣】炸2次鎖肉汁 爆漿雞塊酥脆多汁
今天的好吃一點訣，要帶大家來看看這個酥脆多汁的爆漿雞塊，店家選用9兩雞腿肉拌粉，冷藏發酵2天，讓肉保有水分，再放入170度的油鍋酥炸2遍，鎖住肉汁在雞塊裡面，顧客咬下一口肉汁馬上流出。2014/05/02 11:40 -
防雞肉「解凍」混充 3/1起強制標示
避免冷凍雞肉，「解凍」混充冷藏肉，賺價差，農委會從3月1日開始，要求通路販售的雞肉，必須強制標示，是冷藏、冷凍或是解凍肉，可以用卡片、標籤或是標示牌，各種形式呈現，違規限期不改善，最高可罰150萬，事實上，以雞腿肉為例，冷藏肉因為比較新鮮，和冷凍肉價差，大約3、4成，只是解凍肉，並不是那麼好分辨，只能煮熟後，嚐口感，解凍肉吃起來，肉質會比較老。2014/03/01 17:28 -
【好吃一點訣】爽口！私房菜鳳梨雞腿 果香解除油膩感
鳳梨雞湯是結合鳳梨和雞肉的經典組合，但今天的好吃一點訣，要帶您來看的是鳳梨雞腿排，煎了16分鐘的金黃雞腿，加上用像蜜地瓜古老作法，只是簡單的糖和熟透鳳梨熬煮4小時的醬汁，再搭上九層塔的特殊香氣，酸甜果香和Q嫩鮮甜的雞腿肉，呈現另一種鳳梨和雞肉的絕配滋味。2014/01/20 09:56 -
〈獨家〉18年來最貴！土雞價高 雞腿肉漲最兇
快要過年了，土雞交易價格卻創下18年來的新高，現在在菜市場買一隻大土雞腿肉，少說要160到180元，讓很多家庭主婦買不下手，而土雞腿肉漲最兇，攤販老闆說是因為，10個客人有8個都要買雞腿，現在小家庭多，買全雞吃不完，雞腿肉最好吃，分量又剛剛好，所以產生一種有趣的現象，就是以一隻兩斤多的全雞來說，賣400元，但單買兩隻雞腿的話，售價就高達310元，少了雞胸、雞翅和雞脖子，才差90元，從售價就能看出，國人有多愛吃雞腿。2014/01/14 18:46 -
【好吃一點訣】古老義式肉捲 胡椒香料白醬清爽解膩
古老義式香料雞肉捲，使用去骨雞腿肉，裡頭塞進紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥，加上獨門調味的胡椒奶油白醬，吃起來清爽解膩，也讓雞肉和蔬菜更加調和。2013/11/02 09:46 -
【好吃一點訣】黑豆醬醪醃製入味 雞腿肉軟嫩多汁，業者？
為了不讓顧客吃到死鹹的烤肉，台北有店家自製糖燻燒肉醬，裡頭加入了黑糖、甘蔗、日本清酒鹹中帶甜，搭配著炒洋蔥和鮮蔥，好吃的讓人一口接一口，特別是雞腿，吃起來更是鮮美多汁，不少老饕一週要來光顧好幾次。2013/07/08 11:40 -
【好吃一點訣】黑豆醬醪醃製入味 雞腿肉軟嫩多汁
為了不讓顧客吃到死鹹的烤肉，台北有店家自製糖燻燒肉醬，裡頭加入了黑糖、甘蔗、日本清酒鹹中帶甜，搭配著炒洋蔥和鮮蔥，好吃的讓人一口接一口，特別是雞腿，吃起來更是鮮美多汁，不少老饕一週要來光顧好幾次。2013/07/06 10:13 -
烤雞腿「像生魚片」 速食漢堡遭訴沒熟！
連鎖速食店，備餐都有一定的規格化流程，才能保證一致的口味和品質，卻有民眾吃到沒有熟的烤雞腿堡，直呼噁心，有民眾叫了1千多元的外送餐點，其中就這麼1個烤雞腿堡，一咬下去，雞腿肉還是紅色的根本沒熟，業者解釋是烘烤設備異常，已經送修，也向消費者致歉。2013/04/24 13:08 -
鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾，業者？
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 15:28 -
鐵板燒刈包 泰式酸辣、中藥茴香挑戰味蕾
一般刈包都是包滷過的三層肉，今天內行美食要帶您來看的是，在台北內湖有業者把鐵板燒和刈包創意結合，將雞腿肉用特製的黑胡椒中藥醬炒香，最後淋上泰式檸檬醬，酸甜微辣的口感，配上刈包的麵皮香，滋味誘人。2013/01/09 10:53 -
〈獨家〉雞腿堡變「雞胸肉」？ 速食店連遭投訴
為了搶攻市場，有速食業者頭一遭把自家的招牌雞腿堡跟炸雞、飲料組合成百元以下套餐，但在不少消費者嚐鮮後，卻覺得98元套餐雞腿堡裡的肉，跟過去似乎不太一樣，甚至還有人懷疑被換成了雞胸肉，TVBS接到多位民眾投訴，實際買給美食家分辨，因為有帶皮的確是雞腿肉，但尺寸似乎跟過去的不太一樣。2012/12/10 19:10 -
陜北名菜「芋泥雞」 芋泥、甜蔥垂涎飄香
陜北名菜除了羊肉料理，還有風酥雞跟芋泥雞，把雞腿去骨、剪掉筋膜，才能夠在下鍋油炸的過程中鎖住肉汁，另外為了讓雞腿肉完全入味，還用花椒、蒜酥、米酒跟紹興酒來醃製風乾塑型至少4個小時，因為前置作業繁瑣，饕客還得預約排隊才吃的到。2012/11/10 12:51 -
雞爪熬6小時 「膠原拉麵」搶女性市場業者？
今天的內行美食要帶您去吃拉麵，傳統日式拉麵，多半是豚骨或醬油湯頭，業者選用雞骨和雞爪做湯底，熬煮6小時，雞肉的膠質和膠原蛋白全鎖進湯裡，拉麵裡的肉片也改用雞腿肉，口感清爽不油膩，吃拉麵還能美容，深受女性客群青睞。2012/09/18 15:23 -
雞腿泡紹興 淡酒香雞湯喝了不醉
台中有台菜師傅設計出一種適合秋天進補的雞湯，這種雞湯用去骨雞腿肉，燉煮之前雞腿要先泡紹興酒，煮後帶有淡淡酒香，不但具有溫補效果，更不會滿鍋都是酒讓人吃到醉，雞湯用老母雞、金華火腿當湯底，濃郁又有古早味，相當受消費者喜歡。2012/09/16 12:40 -
雞爪熬6小時 「膠原拉麵」搶女性市場
今天的內行美食要帶您去吃拉麵，傳統日式拉麵，多半是豚骨或醬油湯頭，業者選用雞骨和雞爪做湯底，熬煮6小時，雞肉的膠質和膠原蛋白全鎖進湯裡，拉麵裡的肉片也改用雞腿肉，口感清爽不油膩，吃拉麵還能美容，深受女性客群青睞。2012/09/14 11:38 -
串燒口味多！起司包雞腿肉 軟嫩又濃郁
跳脫傳統的日式串燒口味，有店家研發了起司口味的串燒，一大塊的起司融化在雞腿肉上，將肉汁緊緊的鎖在裡頭，配上起司的濃郁口感，讓民眾吃了讚不絕口，另外還有義式、泰式、韓式各種風味的串燒，店家堅持肉類當天進貨，醬料也都自己調，就是希望可以讓客人吃到更多元的串燒口味。2012/06/09 11:40
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