台中有台菜師傅設計出一種適合秋天進補的雞湯，這種雞湯用去骨雞腿肉，燉煮之前雞腿要先泡紹興酒，煮後帶有淡淡酒香，不但具有溫補效果，更不會滿鍋都是酒讓人吃到醉，雞湯用老母雞、金華火腿當湯底，濃郁又有古早味，相當受消費者喜歡。
雞湯砂鍋上桌，雞肉煮到軟嫩，輕輕夾起來，帶皮的雞肉還會往下滑，這一鍋湯頭學問更大，搭配中藥熬煮，適合秋天進補。
老母雞加金華火腿熬高湯，倒進砂鍋後再加入整根帶鬚人參、枸杞、黃耆和紅棗，雞腿去骨切塊，但不能直接倒進高湯裡，還要加入嫩薑片，倒紹興酒半浸泡，等10分鐘後，食材上桌，直接在客人面前將一塊一塊，將雞肉夾進砂鍋內，湯頭邊煮邊滾，不久就飄出紹興酒和中藥香。
民眾：「溫補的東西可是很清爽，不會油膩。」民眾：「喝起來滿順口的，不會燥熱。」
一口雞肉、配一口高湯，不擔心秋老虎，進補不怕太燥熱，還有客人一次喝掉12碗。餐廳業者黃于賓：「我們是用去骨的部分，雞腿部，肉質當然比較嫩。」
師傅說，這是他們研發的進補新吃法，老母雞高湯越煮越香，吃不完，還能請餐廳加滿高湯後再打包，家庭主婦想省錢，回家後照著餐廳做法，將雞腿浸泡紹興酒，再倒進高湯裡滾煮，又是新的一鍋進補雞湯。
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