「麥脆雞」變身花雕鍋！ 速食創意辦桌嚐鮮
- 記者：洪彩綸｜攝影：鍾德榮
- 發佈時間：2014.12.13 20:27
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 記者：洪彩綸｜攝影：鍾德榮
- 發佈時間：2014.12.13 20:27
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<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141213203116236.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 漢堡、炸雞速食餐，也能變身成「功夫菜」嗎？有速食業者找來總鋪師研發，將自家食材變成傳統的辦桌料理，漢堡裡的牛肉、鱈魚和炸雞，被拿來做成紅燒獅子頭和花雕雞料理，但口味上還是有些不同，以花雕雞來說，傳統作法是先把雞腿肉炒過，再加入花雕酒入味，但速食店研發的花雕雞，是把整支炸過的雞腿加花雕酒熬煮，很不一樣。 <br /> <br /> <br /> 蒸籠大鍋就定位，師傅們「辦桌」備料，後場好忙。辦桌師傅：「冰『鱈』奇緣。」 <br /> <br /> 鱈魚片堆疊在中心，蝦仁黑木耳勾芡，淋上來，這道菜，鐵盤倒扣，這原本該是辦桌常出現的「焢肉」，怎麼看起來也不太一樣，裡頭的豬肉，是漢堡裡的豬肉餅，再搭配結球萵苣一起吃。 <br /> <br /> 旁邊這一盤，整枝大明蝦酥炸，配上薯條和麥克雞，沒忘記放上糖醋醬，海陸拚盤，大部分食材也是速食店提供，一道一道菜陸續上桌，這不是喜宴會場，而是速食店首創的「辦桌」創意菜，不只熱呼呼的雞湯，使用自家食材，這道麥醉雞乾脆把炸好的整支雞腿，加花雕酒一起熬煮，不同於一般花雕雞，使用切塊雞腿先炒過，這一盤是附上麵衣的雞腿一起煮，相較之下味道比較複雜。 <br /> <br /> 速食店辦桌，找了總鋪師一起研發，把西式食材變成中式的辦桌料理，席開15桌，讓民眾免費品嘗。活動主持人：「上菜囉。」 <br /> <br /> 寒冷天氣，這一邊有500人聚在一起吃PIZZA。民眾：「Cheese！」 <br /> <br /> 品嚐之前，先來挑戰500人大合照，全圍在桌子旁，好像也是另類辦桌。民眾vs.記者：「還蠻熱鬧，像辦桌？對。」 <br /> <br /> 有人大口吃，還有人配合造型，自拍PO網，但PIZZA得熱熱吃，不像辦桌，旁邊沒有蒸爐、總鋪師，打開小帳棚，數十名工作人員，護著PIZZA，這回 得掐準時間，快速上菜！ <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/2014121320312186.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141213203108903.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141213203118845.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141213203111318.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201412/20141213203113752.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/VuOqr-7_c_I" width="640"></iframe> </body> </html>