漢堡、炸雞速食餐,也能變身成「功夫菜」嗎?有速食業者找來總鋪師研發,將自家食材變成傳統的辦桌料理,漢堡裡的牛肉、鱈魚和炸雞,被拿來做成紅燒獅子頭和花雕雞料理,但口味上還是有些不同,以花雕雞來說,傳統作法是先把雞腿肉炒過,再加入花雕酒入味,但速食店研發的花雕雞,是把整支炸過的雞腿加花雕酒熬煮,很不一樣。
蒸籠大鍋就定位,師傅們「辦桌」備料,後場好忙。辦桌師傅:「冰『鱈』奇緣。」
鱈魚片堆疊在中心,蝦仁黑木耳勾芡,淋上來,這道菜,鐵盤倒扣,這原本該是辦桌常出現的「焢肉」,怎麼看起來也不太一樣,裡頭的豬肉,是漢堡裡的豬肉餅,再搭配結球萵苣一起吃。
旁邊這一盤,整枝大明蝦酥炸,配上薯條和麥克雞,沒忘記放上糖醋醬,海陸拚盤,大部分食材也是速食店提供,一道一道菜陸續上桌,這不是喜宴會場,而是速食店首創的「辦桌」創意菜,不只熱呼呼的雞湯,使用自家食材,這道麥醉雞乾脆把炸好的整支雞腿,加花雕酒一起熬煮,不同於一般花雕雞,使用切塊雞腿先炒過,這一盤是附上麵衣的雞腿一起煮,相較之下味道比較複雜。
速食店辦桌,找了總鋪師一起研發,把西式食材變成中式的辦桌料理,席開15桌,讓民眾免費品嘗。活動主持人:「上菜囉。」
寒冷天氣,這一邊有500人聚在一起吃PIZZA。民眾:「Cheese!」
品嚐之前,先來挑戰500人大合照,全圍在桌子旁,好像也是另類辦桌。民眾vs.記者:「還蠻熱鬧,像辦桌?對。」
有人大口吃,還有人配合造型,自拍PO網,但PIZZA得熱熱吃,不像辦桌,旁邊沒有蒸爐、總鋪師,打開小帳棚,數十名工作人員,護著PIZZA,這回 得掐準時間,快速上菜!
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