愛吃雞心、雞胗、雞屁股民眾，可要節制一下！現在市面上許多雞隻在飼養時，難免會用抗生素，食藥署抽驗全台91件肉品動物用藥殘量，意外發現雞胸肉、烏骨雞、雞腿肉和雞心含有抗生素「胺基泰黴素」，毒物科醫師說，如果雞肉本身就已經殘留抗生素，買回家不論用任何烹調方式，都無法降低藥物殘留量，其中殘藥量最高就屬內臟雞心和雞胗，而軟組織雞皮和雞屁股為中量等級，雞內臟最好忌口少吃，多喝開水將抗生素排出。
雞心不論是烤的或滷的香氣四溢，是許多老饕的最愛，就連烤雞皮又酥又香，光是用看的就讓人垂涎欲滴，但愛吃這些部位的民眾，可要小心了，若雞服用抗生素，雞心和雞胗部位殘留量極高，軟組織、雞皮和雞屁股屬於中量等級，雞胸和雞腿殘留量較低，食藥署擔心民眾將抗生素不知不覺吃下肚，抽驗全台市售肉品91件當中，分別查出彰化縣好媽媽百貨，販售國產雞心，含有抗生素胺基泰黴素0.4PPM超標0.6倍，宜蘭縣蕃薯伯雞肉攤被檢測出胺基泰黴素0.095PPM，超過容許量不合格，花蓮縣農會超市販售烏骨雞肉，驗出抗生素羅苯嘧啶0.4PPM超標4倍，就連新北市澳底市場雞腿肉也被驗出胺基泰黴素不合格。
長庚毒物科主治醫師顏宗海：「雞肉有抗生素殘留，它經過淋巴腺集中在雞屁股那邊，像有一些環境賀爾蒙，還有一些重金屬，其實都會集中在雞屁股。」
據了解市售鹽酥雞攤會和上游肉商批發雞塊、雞胸肉，甚至是雞心、雞肝等內臟，食藥署懷疑，雞農飼養雞隻時，很有可能未按照標準給予正確劑量，造成雞內臟抗生素超標過量，若以60公斤重成人來說，一天若吃600公克的雞心就會超標，醫師提出警告，抗生素胺基泰黴素是用來治療動物呼吸道疾病，人體若不慎攝取過量，將會誘發過敏、心血管疾病和腎衰竭，即使用任何烹調方式，都無法降低藥物殘留量，醫師說，對於「雞內臟」能忌口最好，否則平常多喝開水，多吃青菜、蔬果也能將抗生素排出。
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