陜北名菜除了羊肉料理，還有風酥雞跟芋泥雞，把雞腿去骨、剪掉筋膜，才能夠在下鍋油炸的過程中鎖住肉汁，另外為了讓雞腿肉完全入味，還用花椒、蒜酥、米酒跟紹興酒來醃製風乾塑型至少4個小時，因為前置作業繁瑣，饕客還得預約排隊才吃的到。
小火慢慢油炸20分鐘，炸得外皮金黃酥脆，切開來肉汁四溢、香味撲鼻，仔細看去骨雞腿裡頭還加了餡料，一道是把蒸軟的芋頭搗成的芋泥口味，另一種則是用料豪邁的宜蘭三星蔥。民眾：「很好啊，很棒啊，如果說你能夠適應這個陜北口味的話，應該很好吃。」
民眾：「其他的好像味道的那個，它這個香氣比較平和。」
為了讓雞腿肉完全入味，還用花椒、蒜酥、米酒跟紹興酒來醃製風乾塑型至少4個小時才能端上桌。廚師：「如果(筋膜)沒有剪好的話，它那個破一個洞的話汁會跑出來。」
這道陜西地方名菜，不管是芋泥還是香蔥口味，因為前置過程繁瑣在台灣很少廚師願意做，但也只有堅持、費工跟用心才能做出讓饕客不斷上門光顧的美味料理。
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