鳳梨雞湯是結合鳳梨和雞肉的經典組合，但今天的好吃一點訣，要帶您來看的是鳳梨雞腿排，煎了16分鐘的金黃雞腿，加上用像蜜地瓜古老作法，只是簡單的糖和熟透鳳梨熬煮4小時的醬汁，再搭上九層塔的特殊香氣，酸甜果香和Q嫩鮮甜的雞腿肉，呈現另一種鳳梨和雞肉的絕配滋味。
新鮮雞腿放在預熱好的鐵板上，煎個8分鐘，迅速翻面，金黃的表皮散發濃濃的焦香味，來回煎個16分後，切成小塊狀，淋上熬煮4小時的鳳梨醬汁，最後放入九層塔拌炒，起鍋盛盤，再用櫻桃碎末點綴，可口美味的鳳梨雞腿排，就能上桌囉。
顧客：「九層塔和鳳梨的味道都有融入進去。」
顧客：「有時候肉吃太多會覺得比較油膩，有了這個鳳梨的關係，吃起來就會覺得比較爽口。」
當鳳梨遇上雞腿，用水果的酸甜味消除雞肉的油膩感，除了多層次口感，還多了份酸甜滋味，最重要的鳳梨醬汁，老闆說雖然材料簡單、作法容易，但靠的全是功夫。
業者黃瑞揚：「鳳梨一定要熟透的，讓它的甜味和香氣都能夠出來，用糖蜜的方式吸收到鳳梨裡面去，那鳳梨不用去攪拌它，因為水開之後它會往上浮，只要小心不要讓糖變焦糖化，轉小火就可以了。」
像蜜地瓜的做法一樣，讓糖完全融入鳳梨中，老闆說，希望每個客人吃到的都是最新鮮、原汁原味的料理，所以這道私房菜不在菜單上，想吃得先提前預訂，但看客人吃得津津有味，等待是值得的。
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