-
【商周】被遺忘的琥珀色寶藏
在眾多的葡萄酒種中，現下最冷僻的，是加烈酒與甜白酒。雖仍有媒體和酒評家的關注，但在甜味與高酒精常被妖魔化的年代，即使價格低廉也難逃愛好者日減的命運。即使熱門如波爾多，當地最頂級，釀造成本最高的貴腐甜酒Sauternes產區也經歷了長年的滯銷與虧損。許多偉大的一級名堡如Ch. Guiraud或Ch. Lafaurie Peyraguey等紛紛改釀更多的干白酒以自救。2017/03/16 14:43 -
啤酒的文藝復興 玩出精釀市場革命
精釀啤酒隨著藝文風潮，逐漸發展一定市場，原來國外直送的商機，因本土釀造啤酒打出知名度，小型釀酒廠方興未艾。臺虎精釀首席釀酒師說，樂於見到台灣創造啤酒革命。2017/01/30 10:52 -
西班牙「藍色」葡萄酒 為品酒帶來視覺衝擊
大家都知道葡萄酒分紅酒和白酒，不過藍色的葡萄酒你有看過嗎？西班牙的一個研發團隊，今年夏天推出了閃電藍葡萄酒，由5種葡萄釀造，再加入葡萄皮中的花青素，跟一種叫靛藍素的有機色素，一推出就大獲好評。2016/12/18 16:12 -
百年品牌求生 海尼根創意行銷攬客
1864年創立的海尼根啤酒，已經有超過百年歷史，一手將家族小酒廠推向國際品牌的，是已經過世的第三代繼承人佛瑞德，不過這位啤酒大亨執掌期間，曾經遭遇過綁架事件引起軒然大波，故事還被拍成電影，現在海尼根由佛瑞德的女兒接棒，為了迎合忠誠度不再的消費者，併購啤酒釀造商，提供消費者更多口味選擇，另一個策略是製作創意廣告行銷，吸引千禧世代。2016/12/16 21:58 -
被消基會嫌貴 豆油伯參加美食展喊冤
2016海洋美食節今天登場，被消基會嫌太貴的「豆油伯醬油」也參展，業者強調，採用珍貴本土黑豆材料釀造，成本較高，因此較貴；現場也有消費者及廚師力挺豆油伯。2016/12/16 14:06 -
食藥署：討論取消速成醬油 因已無產
消基會今天質疑衛福部食藥署向業者傾靠，天然釀造或速成醬油恐分不清。食藥署澄清，是因為市面上已沒有速成醬油，所以有人提議取消這種分類規定，若要法規完整，也可保留。2016/12/14 13:58 -
醬油分類傳要改 消基會籲勿犧牲消費者
消基會質疑，食藥署7月才預告包裝醬油標示相關草案，將醬油分4種，卻傳出業者提議取消1種，恐讓天然「釀造」醬油與含人工製程的「速成」醬油混淆，呼籲食藥署別向業者傾斜。2016/12/14 13:16 -
時間醞釀好味道 手工醋主打養生風
看準現代人注重保養，健康醋業者推出越來越多種的產品，初步估計台灣的健康醋產值一年大概有8億元，不過業者說想要養生，一定要喝純天然的釀造醋，不能喝到合成醋，否則一點用也沒有，分辨的方法就是釀造醋會自然沉澱所以顏色比較不均勻，而合成醋是以冰醋酸稀釋在加入色素，所以顏色比較均勻。2016/11/01 20:25 -
國慶酒會離場出狀況 憑號碼牌領傘要等20分鐘
國慶日晚上的重頭戲，是外交部在台北賓館辦的國慶酒會，蔡總統親自當起美食導覽，從台灣在地釀造的威士忌，到客家粄條等特色小吃，逐一推薦品嚐，讓與會外賓體驗我國美食文化「軟實力」；其中聖文森總理龔薩福和蔡總統在酒會中一路同行，用行動破除兩國斷交傳言。2016/10/10 22:43 -
單一純麥蘇格蘭伏特加 8成外銷全世界
全球最知名的威士忌產地就在蘇格蘭，不過有2名蘇格蘭人卻想出把威士忌和伏特加合而為一，釀造出100%單一純麥蘇格蘭伏特加，一開始先賣到烏克蘭和俄羅斯，後來進軍美國市場，10年來銷量增加了5倍。2016/10/07 13:01 -
墾丁限定！8款「地名」風味啤酒一次搜刮
屏東的恆春3000啤酒博物館最近結合在地地名，推出自家釀造8種不同口味的罐裝啤酒，啤酒罐上印有地名滿州、合界、龍磐、關山、旭海、出火、大尖山、南灣，另外口感也配合在地特色，從清香到濃郁都有，目前只在酒廠販售，成為遊客的人氣伴手禮。2016/09/11 22:25 -
FOCUS／風沙釀美酒 波爾多馳名滋味有內情
聞名全球的「波爾多」葡萄酒，它的產地就位在法國西南部的吉倫特省，由於面向大西洋，一年四季都受到每秒超過25公尺的強風吹拂，也吹出了歐洲最大的沙丘「皮拉沙丘」。這裡獨特的景觀，吸引每年190萬名觀光客遠道而來。不過今年，法國當局出動無人機調查結果發現，沙丘正以每年5公尺的位移速度持續向內陸逼近，影響當地居民和業者的生活！2016/09/02 22:33 -
尿液變水還可釀酒 比利時科學家神發明
國外有科學家發明新機器，可將人體尿液轉變成飲用水及肥料，而且機器還是利用太陽能運作，相當環保，希望能夠對開發中國家帶來幫助。研究團隊更在派對中收集了大量尿液，並順利轉成1000公升的飲用水，現在這些水將投入釀造啤酒，為這項新發明開發更多應用管道。2016/08/01 20:13 -
醬油變「胺基酸液」！張博雅：商品名不應亂改
食藥署的「食品正名」政策，其中提到如果不是真的釀造醬油，就是速成醬油，而且要特別強調有加胺基酸液 ，張博雅對此則認為，不要就別人亂改名字，她說新竹米粉因為改成炊粉，米粉專利因此被大陸使用，損失慘重，她還舉像「廣東苜藥粉」當初她建議不應該用「苜」藥粉，怕會被誤解是眼睛藥品，但因為是傳統名稱，最後則用加註說明的方式來強調他是喉嚨用藥。2016/07/20 17:51 -
非釀造醬油=胺基酸液？ 食藥署：改分4類正名
食藥署日前要把非純釀醬油，改叫胺基酸液，民眾反應光聽都不敢喝也引起業者反彈，食藥署重新規劃，除了純釀之外，按照製作方法，分類為速成、水解、混合醬油，最快今年7月底定案，明年7月實施，目前市面上醬油名稱沒有規範，把便宜製作的醬油當純釀販售，而且專家說長期食用也會有致癌物。2016/07/16 13:06 -
「奶精、果醋」標示不實將重罰 明年7月上路
食藥署又有新規上路，針對民眾家庭料理常用的大比目魚，也就是俗稱的扁鱈，如果標示不全或是用油魚混充圓雪，即日起都可開罰，另外咖啡常用的奶精，如果成分不含奶也得標示清楚，還有消暑常喝的果醋，純果實發酵才能叫做釀造醋，這些新規從明年7月起實施，標示不實可重罰4百萬。2016/07/02 11:51 -
老牌創意再生／70年老牌醬油業者跨界賣酒 燕麥燒酒創新意
隨著現代人飲食習慣的改變，不少菜色裡頭都會加入酒來調味，以製造醬油起家的70年老牌業者，觀察到酒類商品的市場需求逐漸擴大，利用自家釀造醬油的技術跨界賣酒，以健康為概念的燕麥作為原料，經過發酵、蒸餾和熟成等階段，釀出台灣第一支燕麥燒酒，成功將老品牌打造出新創意。2016/06/30 21:19 -
最古老釀酒國度 保加利亞家戶飄香
歐洲巴爾幹半島上的保加利亞，其實是全世界最早開始釀酒的國家，因為土壤和氣候適合葡萄樹的生長，不少人就在自家後院或葡萄園釀造香醇美酒，形成當地獨特的傳統文化。2016/05/19 14:02 -
FOCUS／打破不可能！ 緬甸議會內咖啡廳新開張
揮別半世紀的軍政府統治，緬甸新政權上台至今已經快2個月，原本封閉、不開放的議會殿堂裡也悄悄有了變化，因為有一間新的咖啡簡餐店就開在議會的大廳裡提供飲品、也提供餐點，議員、軍人、記者都能坐在一起交流用餐，這是以前軍政府時期不可能出現的事；而緬甸現在還要挑戰另一項不可能，那就是自家釀造的葡萄酒，葡萄酒，是一種能看出經濟發展的文化產物，如今當地的釀酒商克服了政治環境以及種種不利的氣候條件，讓產量從原本的2萬瓶飆升到近年已經年產20萬瓶，廠商預計現在開始懂得喝酒的緬甸中產階級只會越來越多，有5200萬人的市場潛力！2016/05/10 20:03 -
FOCUS／歡慶「啤酒純粹令」！500週年 梅克爾暢飲
德國人嚴謹守法的精神，對「啤酒」也不例外，全球第一條針對啤酒訂定的法令就是由德國人所頒布，叫做「啤酒純粹令」，法規中規定只能以麥芽、水、啤酒花、酵母，共4種原料來釀造、生產啤酒，而這項法令就在今年屆滿500週年，德國總理「梅克爾」也參加慶祝活動，在會場上和政要人士們暢飲啤酒，她更引用了美國建國之父「富蘭克林」留給世人的啤酒名言，惹來全場哈哈大笑！2016/04/25 21:00 -
FOCUS／暖化動搖法國本 紅酒「風土」從根轉變
法國葡萄酒所以能引領全球，關鍵正是對「風土」的重視，從選擇品種、栽種方式到釀造工藝都有嚴格的法律規定，但現在因天氣太熱，葡萄成熟過快、糖分增加，酒精濃度也跟著提高，法國劃分十個法定產區，包括FOCUS團隊走訪的羅亞爾河谷產區、民眾很熟悉的香檳區、勃根地、波爾多、阿爾薩斯等等，最適宜栽種葡萄的緯度是北緯在40到50度之間，範圍涵蓋整個法國，但因為地球暖化，未來栽種緯度恐怕提高到45到55度，南法產區包括波爾多在內將被完全排除在外，法國葡萄酒從選擇品種 栽種方式到釀造工藝，都有嚴格的法律規定，因為暖化使得葡萄酒原來的風味改變、甚至消失，這將動搖目前嚴謹的釀酒制度與法規。2016/02/04 21:25 -
威士忌「熟成」 橡木桶賦予香氣、琥珀色
一杯香氣四溢的威士忌，是怎麼做出來的呢？今天我們帶您走進台灣威士忌酒廠，從蒸餾到釀造的生產線，而酒廠看準未來10年、20年，威士忌走品質導向，找來專業顧問與調酒師，為台灣打出響亮品牌，產值高達300億。2016/01/21 16:07 -
FOCUS／進口威士忌全球第8 南韓追「自製」
威士忌獨特的香氣和風味一直受到飲酒人士喜愛，但如何釀造出正統的威士忌也是一門很深的學問，像是在南韓威士忌的進口量在全球排名第8，還有南韓人很愛喝的「炸彈酒」更是大量使用了威士忌，但是南韓直到現在都還沒有正統釀造威士忌的蒸餾廠，現在就有年輕人跳出來不但自己在家裡實驗釀造威士忌，更到日本知名的蒸餾廠取經，下定決心要製造出南韓國產的威士忌。2016/01/14 21:05 -
鳳梨酥金磚古早味 Discovery探台灣美食
台灣美食文化傲視全球，最具代表性的伴手禮鳳梨酥，每年可以賣出多達5億個，還有遵循古法製作的醬油，得花上4個月的時間精心釀造，成功打入西方餐飲市場，透過Discovery頻道的鏡頭，看台灣的美食競爭力。2015/12/25 17:30 -
FOCUS／香港有心人推「慢活」 先主打好好看看街區
進到香港不論是搭機、搭地鐵，幾乎可以感受到香港人緊湊的步調，現在民眾自己發起慢活模式，電影特效師在社交網站建立了一個「慢騎」的群組，每個月號召大家一起來甩掉都市文明病，還有廣告業主管力推「慢食」料理來平衡工作的焦慮，要成為慢活城市必須崇尚傳統手工，向來習慣喝威士忌、紅酒的香港人著手研發「手工啤酒」，酒業推算當地人釀造手工啤酒 已經逐步搶下了12%的市場佔有率。2015/12/07 21:03
廣告
