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進到香港不論是搭機、搭地鐵，幾乎可以感受到香港人緊湊的步調，現在民眾自己發起慢活模式，電影特效師在社交網站建立了一個「慢騎」的群組，每個月號召大家一起來甩掉都市文明病，還有廣告業主管力推「慢食」料理來平衡工作的焦慮，要成為慢活城市必須崇尚傳統手工，向來習慣喝威士忌、紅酒的香港人著手研發「手工啤酒」，酒業推算當地人釀造手工啤酒 已經逐步搶下了12%的市場佔有率。
慢騎人士阿man：「你喜歡騎慢也可以，喜歡騎快也可以，其實人都想有自主決定在手上，我自己是追求一些多點慢下來的時間思考。」
慢下來觀察，這時才發現繁雜的香港街道，其實有許多值得細緻體驗的地方。
慢騎社團成員：「如果平時快騎只會留意路面的安全，經過市區我不會研究他們的背景，但現在可以了解很多被人遺忘的東西。」
欣賞就從慢慢騎開始，這位電影特效師就在社交網站建立了一個慢騎的群組，每個月集合一次，號召大家一起來甩掉都市文明病，而這種慢活的概念在香港逐漸成為流行趨勢。
慢食人士Lawrence：「例如精神緊張壓力焦慮很大，睜開眼很多事要想，人已經累得像癱瘓，但躺在床上到天亮就是睡不著，這個循環開始了便很難恢復。」
他是廣告業的高階主管，想要改善焦慮失眠除了慢跑也在學著用天然食材，不加調味做出「慢食」料理。
慢食人士Lawrence：「慢食其中一個很強調的要歌頌、支持、鼓勵本地食材，我們需要去學去吃原味素材的味。」
提倡慢活，香港也追上世界潮流，早在1999年義大利就提出「慢城」一詞，把慢活的概念套用在城市規劃，目前全球有30個國家、201個城鎮被世界慢城組織評定為國際慢城，想成為慢城的條件，說簡單其實門檻不低，首先社區人口必須低於50萬人，家家戶戶必須過著綠色生活 ，同時還得支持傳統手工，香港是少數可以在家釀酒的亞洲城市，但是卻鮮少有人開發手工啤酒作為一門生意，理由是香港人對啤酒的喜好度並不高，自然沒有深入的概念。
手工啤酒品牌創辦人蜜雪兒：「最多最多被問的問題，差不多被問了500多次，是不是每一支都是同一個味道還是不同味道，那天我很困擾回去後，原來沒什麼人有概念，啤酒可以有這麼多不同款式。」
啤酒不外乎大麥、啤酒花、酵母、水四大原料，而手工啤酒只要外加其他的香料或水果再封存1個月後就能暢飲，使用天然材料釀造不添加防腐劑，保存期限就會比一般商業啤酒短，但是味道可以更多元。
手工啤酒品牌創辦人蜜雪兒：「有時候夏季會釀製「柑桔啤」，剛剛推出了一款「柑橘檸檬啤」，聖誕節我們釀製一款「季節啤酒」就會加入紅莓和生薑，我們今年2月釀製了「農曆大麥啤」已經入樽現在再等它成熟，明年2月過新年時，我們就會推出來賣了。」
既然是手工就不會大量生產，價格也比一般啤酒偏高，零售店裡1瓶賣50元港幣，折合台幣超過200元，如果到酒吧或是餐廳，1瓶折合台幣都在400元以上，年年舉行啤酒節的酒吧引進手工啤酒挑戰香港人的味蕾，2011年的進口銷售額達7.4億元港幣，爾後逐年快速增長，一直到去年甚至突破9億元大關，不過今年1月到10月7.9億元的業績業內認為成長速度慢下來了，而且推算當地人釀造手工啤酒，已經逐步搶下了12%的市場佔有率。
30歲上下的年輕人也發覺手工啤酒具有獨特性，立刻號召幾個同好一起合夥經營。
手工啤酒店創業者Chris：「香港其實很多人懂得喝威士忌、清酒或者紅酒，但對手工啤酒的認識未必那麼深入，所以我們就開設教人品酒的班，將我們的知識傳授給學員。」
手工啤酒開班授課成了年輕人創業項目，1人1堂課收680元港幣，相當於台幣2900元，一個班收16人就有46000元台幣入袋。
手工啤酒店創業者Chris：「最重要的是不要用蒸餾水，蒸餾水本身不夠礦物質在裡面，所以酵母的發展不是很有利。」
年年都舉辦的香港國際美酒展，今年特別增設了啤酒專區，而且研發一款啤酒冰淇淋試圖把啤酒變出更多花樣。
潤墑實業發言人彭美寶：「我們跟隨了義大利雪糕大師學做雪糕，他們教我們時就說任何吃得下喉的都可做食材，那我們就想到這麼多年，啤酒設備供應商怎不將我們的啤酒做一次雪糕試一下。」
把喝的改成吃的，喜歡新口味的香港人也逐漸轉而重視休閒品質。
慢騎人士阿man：「曾經1天工作10多小時，很像在水中浸了很久想吐一口氣，放假就好像終於上岸了。」
手工啤酒、慢食、慢跑、慢騎，節奏飛快的步調正在注入慢活模式。
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