最古老釀酒國度　保加利亞家戶飄香

歐洲巴爾幹半島上的保加利亞，其實是全世界最早開始釀酒的國家，因為土壤和氣候適合葡萄樹的生長，不少人就在自家後院或葡萄園釀造香醇美酒，形成當地獨特的傳統文化。

柴火燒得旺盛，兩個大桶子和幾根管子放在石頭堆砌的小檯子上，小小的蒸餾設備就座落在戶外。

專欄作家Ivan Bakalov：「用葡萄或其他水果製酒在保加利亞很普遍，形成自家釀造的白蘭地。」

溫暖舒適的氣候條件，得天獨厚的地形土壤，保加利亞不少人就在自家後院或葡萄園釀造香醇美酒。

專欄作家Ivan Bakalov：「雖然像這樣的釀酒器材比不上高級的銅製蒸餾器，只用不鏽鋼組裝，但人們還是成功釀造出香味醇厚的白蘭地。」

220公斤的葡萄原料大約可以釀造45公升的酒，最受歡迎的烈酒Rakia濃度40%以上，可以選用梅子或桃李蒸餾，但當地政府為了增加收入決定提高釀酒稅收，影響了許多私人釀酒業者。

私人釀酒者Rumen Petrov：「當我第二次釀造，白蘭地會剩下27到28公升，但這些都是精華。」

釀酒文化歷史悠久，技術的培養造就許多自成一格的釀酒達人，保加利亞堪稱全世界最古老的釀酒國度。

圖／TVBS