歐洲巴爾幹半島上的保加利亞,其實是全世界最早開始釀酒的國家,因為土壤和氣候適合葡萄樹的生長,不少人就在自家後院或葡萄園釀造香醇美酒,形成當地獨特的傳統文化。
柴火燒得旺盛,兩個大桶子和幾根管子放在石頭堆砌的小檯子上,小小的蒸餾設備就座落在戶外。
專欄作家Ivan Bakalov:「用葡萄或其他水果製酒在保加利亞很普遍,形成自家釀造的白蘭地。」
溫暖舒適的氣候條件,得天獨厚的地形土壤,保加利亞不少人就在自家後院或葡萄園釀造香醇美酒。
專欄作家Ivan Bakalov:「雖然像這樣的釀酒器材比不上高級的銅製蒸餾器,只用不鏽鋼組裝,但人們還是成功釀造出香味醇厚的白蘭地。」
220公斤的葡萄原料大約可以釀造45公升的酒,最受歡迎的烈酒Rakia濃度40%以上,可以選用梅子或桃李蒸餾,但當地政府為了增加收入決定提高釀酒稅收,影響了許多私人釀酒業者。
私人釀酒者Rumen Petrov:「當我第二次釀造,白蘭地會剩下27到28公升,但這些都是精華。」
釀酒文化歷史悠久,技術的培養造就許多自成一格的釀酒達人,保加利亞堪稱全世界最古老的釀酒國度。
圖/TVBS
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