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非釀造醬油=胺基酸液? 食藥署:改分4類正名

記者 畢倩涵 / 攝影 洪榮斌 台北 報導
發佈時間:2016/07/16 13:06
最後更新時間:2016/07/16 15:44

食藥署日前要把非純釀醬油,改叫胺基酸液,民眾反應光聽都不敢喝也引起業者反彈,食藥署重新規劃,除了純釀之外,按照製作方法,分類為速成、水解、混合醬油,最快今年7月底定案,明年7月實施,目前市面上醬油名稱沒有規範,把便宜製作的醬油當純釀販售,而且專家說長期食用也會有致癌物。

民眾聽了霧煞煞,日前食藥署計畫,把非純釀醬油改名為胺基酸液,民眾反彈光聽名字都不敢喝了。

 

家庭主婦:「非釀造醬油喔,可是非釀造比較容易理解吧。」

實際到賣場醬油專區,不分廠牌幾乎各家都在包裝上強調「純釀」,但背後成分表有些添加胺基酸、化學成分等等,其實並非完全天然純釀,因此食藥署打算分4大類,釀造必須是大豆、小麥等發酵才算,速成醬油也就是胺基酸液加上生醬油發酵,水解醬油則是不用發酵,混合醬油就是以上3種加在一起,成本也最低。

食品技師學分班講師陳俊成:「你發酵醬油要花半年的時間,化學3天就好了。」

食藥署:「現在看起來只有釀造可以標示釀造,目前規劃的進度,是在明年的7月1日上路。」

食藥署強調,醬油改名後,如果有不實標示會開罰4到400萬,原先要改叫胺基酸液,現在政策順流民意,用醬油製作方式細分,對民眾來說勢必會有一段適應期。
 

#醬油#化學#食藥署#標示

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