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酒精就能辨「醬油」 好壞會沉澱才是真材實料
事實上專家說用家裡的酒精，也就是乙醇，就能做簡單的測試！因為蛋白質遇到乙醇會凝固沉澱，用來分辨醬油是不是真的用黃豆或黑豆釀造。2019/07/26 20:30 -
東京酒吧專賣日本威士忌 新宿成爵士樂勝地
日本不僅有清酒，也生產高品質的威士忌，不夜城東京就有一間專賣日本威士忌的酒吧，由達人老闆介紹你認識日本釀造的威士忌。另外還有一項同樣從外國傳來，卻在日本蓬勃發展的文化，那就是爵士樂。一起來看看。2019/04/03 17:18 -
慎入！車輛爬滿近萬隻蜜蜂 網崩潰：密集恐懼症
大家對於蜜蜂的印象即是採蜜，牠們會被花的香味吸引，採集花粉和花蜜並釀造，那你曾有看過蜜蜂被「汽車」吸引嗎？大陸近日在網路上瘋傳一段影片，一輛私人客車上爬滿了近萬隻的蜜蜂，令車主相當崩潰，壯觀的景象在影片發出後短短幾天內被瘋狂轉發按讚，也引來大批網友留言回應。2019/02/27 21:33 -
集道地食材於一鍋！ 河內「燴魚鍋」傳承百年
越南擁有多樣化美食，其中一道「燴魚鍋」更是有名到連當地街道都用這道菜來命名，燴魚鍋是發源於河內的美食，有130年歷史，原本只是一戶人家煮給駐紮軍隊士兵吃的料理，沒想到好吃到軍人推薦他們開餐廳，也讓這道菜成了河內知名料理，當地百年老店所在的街道，乾脆就用燴魚鍋來命名，民眾更喜歡搭配河內當地釀造的啤酒，也變成觀光客必吃美食。2019/01/30 17:15 -
十六道工序古法製造 手工醬油傳承三代
料理中少不了的調味料就是醬油，不同於市面上的醬油，這家位在雲林西螺的手工柴燒醬油，保留著古法釀造的精神，必須要經過16道程序，歷時半年以上才能釀造成鹹香甘美的滋味，目前傳承到第三代，透過重新包裝，自創品牌走出自己的路。2018/11/11 23:47 -
這些好夯！釀酒機PK氮氣飲料機 擦玻璃免爬高
週年慶即將到來，家電的銷售排行也出現洗牌，像是釀酒機把水果切成丁加入水跟酵母粉，透過APP秤重還能偵測釀造時間，最快2天就能飲用，另外一款把飲料加入氮氣，喝起來會有跟啤酒一樣的綿密泡泡，還會回甘，還有擦玻璃機器人，新創家電最近非常熱賣。2018/09/05 21:37 -
加國大麻合法化在即 大麻釀啤酒搶商機
加拿大一家公司號稱研發出世界第一款直接使用大麻釀造的啤酒，英國「衛報」指出，這凸顯了未來價值數十億美元的加國大麻市場受到各方虎視眈眈。2018/07/23 14:37 -
日本夏旅遊新亮點 唯一機場澡堂和釀酒所
夏天旅遊旺季，日本各大機場無不想方設法讓客人玩得更盡興，在愛知縣的中部國際機場，有展望台澡堂，是全日本唯一能眺望停機坪的澡堂；另外在靠近大阪的伊東機場，剛剛完成50年來大翻修，新開張的商店中，有一間釀酒所，直接在機場釀造紅白酒讓客人品嚐，號稱全球第一間；而西日本新幹線也有招攬客人新招，推出凱蒂貓新幹線，從地板到桌子、椅子、遮陽板，一片粉嫩夢幻，每天只來回博多到新大阪各一趟，官方透露，還有隱藏版的驚喜要等乘客自己去發掘。2018/06/29 20:50 -
7月起買醋睜大眼！ 食用醋標示新制上路
7月起買醋得睜大眼，食藥署7月1日起祭出食用醋標示新制，要求市售醋得依原料、製程標示「釀造醋」、「調理醋」或「合成醋」，違者最重可開罰新台幣400萬元。2018/06/28 10:58 -
國際品酒認證來台授勳 首揭法國總統府國宴酒風土之謎
《法國葡萄酒文化教育協會》2018年上半年度台灣區「國際品酒認證」授勳儀式暨國際餐酒學術研討會，2日下午在台北盛大展開；而此次活動備受矚目的不僅在於整個授勳儀式是依循法國騎士團傳統來進行，更重要的是法國總統府國宴酒莊Clos Triguedina第七代莊主Jean-Luc BALDÈS更在國際餐酒學術研討會中首度公開法國艾麗榭宮國宴酒的釀造過程和風土之謎。2018/06/05 10:00 -
食用醋標示新制7月上路 最重罰400萬
市售食用醋種類繁多，民眾常分不清。食藥署今天宣布，食用醋標示新制將於7月上路，必須依原料、製程標示「釀造醋」、「調理醋」或「合成醋」等，違者最重罰400萬元。2018/05/02 17:57 -
天氣冷颼颼！知名釀造酢龍頭的回饋卻超暖心
製作好喝的酢飲，體會手做的樂趣，國內釀造酢龍頭─工研酢，在淡水觀光工廠舉辦送暖園遊會，現場氣氛溫馨熱鬧。工研酢董事長許嘉旭：「希望我們這次的活動，可以拋磚引玉，我們希望呢，各位能來共襄盛舉，越多人我們人氣越旺，大家可以很簡單地做一些善事」。2017/12/27 09:32 -
馬英九馬祖釀馬酒 允諾明年來開罈
一向對「馬酒」情有獨鍾的前總統馬英九，今天訪視馬祖酒廠，並與連江縣長劉增應共同釀造馬祖老酒，他說，「明年一定再來馬祖開罈品嘗自己釀的酒。」2017/11/10 20:06 -
醬油新制後年上路 違規最高罰4百萬
衛福部食藥署在這個月發布包裝醬油標示規定草案，預定在108年的元旦實施新制，未來只有以含植物性蛋白質原料經過製麴發酵而成的醬油才能標示為釀造醬油，其他必須依照製造過程，標示為水解醬油、速成醬油以及混合醬油，部分的醬油大廠認為，這樣有助於消費者分辨醬油的種類，對新規定樂觀其成。2017/10/25 21:15 -
堅持古法手工釀造 南韓食醋活絡經血
南韓人不只愛吃泡菜，對醋也是相當講究，不只釀醋業長達3千年之久，坊間更有不少釀醋秘方，像是有祖傳35代的穀物醋，堅持傳統古法手工釀造，還有生薑醋，據說也有活絡經血的功效。2017/10/05 15:29 -
「卡碧888紅酒」警偵破假酒廠 專銷流水席
你有沒有喝到這款假酒？檢警偵破一個假酒工廠，用化工材料調配紅酒卻謊稱釀造。警方追查，假酒成本大約20元，末端卻賣120，專銷雜貨店和喜宴流水席，但這些假酒能賣得出去，原來是業者用合法的釀酒牌照銷售，合法掩護非法，一年來，估計有上萬瓶「假紅酒」流入市面。2017/10/02 13:36 -
機場酒吧引本土釀酒台灣味 旅客喊讚
桃園機場餐飲服務更多元，昇恆昌與餐飲業者合作，在桃園機場第一廈設置機場酒吧，引進本土釀造酒，讓國內外旅客品嘗獨特台灣味；不少旅客頻喊讚，稱桃機好進步。2017/09/18 17:55 -
加州酒莊玩科技 智慧釀酒廠如未來世界
美酒在釀造過程中，常常因為酵母變質等問題影響酒的味道，為了掌控這些不確定因素，美國加州一間酒莊自己開發一套智慧控制系統，從葡萄園的健康到發酵過程裡的溫度、糖分，釀酒師都能輕鬆掌握，位在地下18層樓深的智慧釀酒中心，屋頂上就能看到各種數據，看起來就像未來世界。2017/07/20 20:55 -
手工木桶釀造醬油 日傳承古早好味道
隨著時代進步，機器漸漸取代人工，醬油也都走自動機械化，但在日本和南韓卻有一群人，堅持使用手工技術，以木桶和陶缸慢慢釀造，要把老祖宗的好味道，用傳統方式繼續傳承下去。2017/06/27 16:25 -
酒莊群聚 彰化二林成台灣葡萄酒之鄉
喜歡喝葡萄酒的民眾多少叫得出幾個世界知名產區，像是法國、義大利、西班牙都是葡萄酒大國，不過其實在台灣彰化的二林也有10幾個酒莊，默默釀著台灣本土的葡萄酒，業者說二林的葡萄使用濁水溪的水灌溉，香氣特別濃郁，很適合釀葡萄酒，希望更多國人知道他們的釀造成果。2017/06/16 22:11 -
醋包裝標示新規定 合成、調理分不清
當你去賣場挑選柴米油鹽時，會不會特別看一下標示呢?現在針對食用醋，食藥署有新規定，這次明訂要標出合成醋還是調理醋，合成醋就是加入冰醋酸，調理醋則是釀造醋加上果汁等調味，但這樣的標示，真的能夠讓消費者明白嗎？而真正用天然原料古法釀造的醋廠，是否能因為這樣的標示被凸顯出來，帶您一起來了解。2017/06/08 18:38 -
釀造、調理、合成醋不能亂標！ 最重罰400萬
市售的食醋種類很多，但一般民眾通常不知道怎麼分，食藥署就宣布，從明年7月起生產的食醋，都要正名是「釀造醋」還是「調理醋」或者是「合成醋」，如果標示不實，最高可以開罰400萬元。2017/06/07 12:58 -
暢飲60種日本葡萄酒 澀谷紅酒吧人氣
日本這幾年掀起葡萄酒熱，葡萄酒消費量，10年增加了1.5倍，其中，以日本葡萄釀造的日本國產葡萄酒，開始受到關注，尤其是北海道，因為平均氣溫上升，變成很適合栽種，法國高級紅酒使用的葡萄品種黑比諾，帶動北海道葡萄酒產業興起，紅酒廠10年變2倍，甚至吸引法國300年老酒廠到當地投資。2017/06/05 19:55 -
【健康】超簡單醬油料理 好吃「金針木耳燒肉捲」教你做
市面上醬油百百種，蔭油、壺底油還有醬油膏，入菜、滷肉、沾醬不可或缺，然而一不小心就會把過多糖分、鹽分吃下肚，今天要告訴你如何挑對醬油做好菜。2017/05/08 15:03 -
【健康】好醬油怎挑？婆媽看這裡 專家教你6要訣
每天都要吃的醬油，原來製作過程差這麼多！180天跟3天、7天就可以做成的，人力成本、食材成本還有時間成本的差異，當然價格就差很多，重點是，我們花了比較貴的錢，要買到真的純釀造醬油，該怎麼挑呢？2017/05/08 10:19
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