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【FOCUS新聞】陸「老酒」收藏新寵 一瓶茅台NT千萬
大陸收藏市場又有新寵老酒，老酒指的是1996年前出產的白酒，因為當時大陸還沒有機械生產，都是傳統釀造，味道、色澤吸引越來越多收藏家。拍賣會裡老酒身價一飛沖天，動輒百萬起跳，連名車都難望其項背，大陸最大的老酒交易網站，年營業額高達10億人民幣，市場活絡，連古玩城都求轉型，準備專門經營老酒生意，很多人一頭熱開始投資老酒，但收藏家最擔心市面上的老酒品質參差不齊，打亂行情。2014/01/02 20:20 -
遊北韓逛酒廠 北韓啤酒意外地好喝
北韓開始積極招攬觀光，不但推出新的滑雪行程、跨年行程，現在還有一種新玩法，就是帶你參觀北韓酒廠，因為北韓所釀的啤酒，是直接買下英國酒廠，用德國的釀造技術，還曾被英國媒體盛讚，比南韓的啤酒好喝。2013/11/26 21:50 -
「100%純釀造」標章 球員兼裁判？
買過醬油的民眾，有沒有注意過，醬油瓶身外面是否有標註「100%純釀造」的合格標章呢？其實這個標章，並不是由政府單位背書，而是醬油業者組成的釀造公會頒發的，但似乎跟GMP一樣，有球員兼裁判的疑慮，另一方面，雖然這種「100%純釀造」標章是依照國家標準來進行檢驗，但其中容許果糖酸上限為0.1%，而果糖酸是化學醬油的產物，寫「100%純釀造」讓人以為是純天然，恐怕有誤導之嫌。2013/11/12 22:36 -
純米酒混酒精用劣米 酒商道歉回收
日本食安連環爆，大阪國稅局也查出，日本酒製造商「富久娘」，旗下所標榜的純米酒，其實是劣質米和酒精混充釀造，並以高級酒品價格賣出，時間至少長達4、5年，而富久娘社長昨天也召開記者會道歉，表示會回收產品並配合調查。2013/11/12 13:33 -
日本職人釀造啤酒 在地風味受歡迎
日本人愛喝啤酒，現在最新流行是有地方特色的精釀啤酒，加入果汁調味，或是用不同的麥芽釀製，共通點是這些精釀啤酒都是業者自己釀造研發，屬於自己的獨家風味，在日本大受歡迎。2013/10/30 22:26 -
食用酒精用穀類釀造 非有毒酒精
大統的米酒沒有米，只用食用酒精和香料調配而成，以標示不實開罰台幣550萬；不過民眾聽到食用酒精的字眼很害怕，擔心是化學合成物，但製酒經驗超過30年的專家表示，食用酒精其實是取用玉米、甜菜或甘蔗的糖蜜，同樣經過發酵釀造，可以飲用，和工業用酒精完全不同，像是日本的清酒或歐美的洋酒，都會摻食用酒精來控制濃度，因此呼籲民眾別因大統效應過度緊張。2013/10/28 22:51 -
「便宜醬油別買」 味王：純釀造成本40元
聞「油」色變，現在還多了「醬油」，老字號食品大廠味王呼籲民眾別買40元以下醬油，因為都是化學醬油，加了食品級鹽酸，七天就做出來，而需要180天才能發酵完的純釀造醬油，成本至少就要40元。2013/10/28 18:11 -
加鹽酸誆古法純釀 大統化學醬油涉詐
一名離職員向彰化檢方爆料，大統生產的醬油，標榜百分之百純釀，卻為了縮短製程，加鹽酸水解，降低成本，不是純釀而是化學醬油，雖然兩種都是國家許可的釀造方式，但大統醬油標榜古法釀造，就是欺騙消費者，彰化縣法制處表示，大統產品上的1000萬責任險，因為業者故意為法正常程序製造，就算消費者想求償，產險公司也可以不賠。2013/10/23 13:38 -
百年酒廠重現倫敦 英再掀琴酒熱
英國琴酒相當有名，倫敦酒商最近選擇將2百年歷史的舊酒廠，原地規劃重建，維持百年前釀酒器具和工法釀造琴酒，吸引了不少人的注意。2013/09/17 09:40 -
傳統工藝釀造 頂級烈酒滿足頂級客
看好國內烈酒市場消費力，在法國被視為最高等級的洋酒來台試水溫。2013/08/03 00:56 -
向大陸買水！金門缺水 規劃日進2萬噸
經濟部水利署初步規劃，將在2016年每天從大陸福建引進2萬噸的水，解決金門缺水的問題，金門近年來民生用水勉強夠用，但是農業用水短缺，還有陸續在開發的觀光旅遊區，就之後怕沒水用，壞了遊客興致，甚至因為民眾普遍使用地下水，再不解決水資源問題，將來用礦泉水釀造的金門高梁，可能面臨減產危機。2013/07/25 16:29 -
【好吃一點訣】壽喜燒「湯變清」 白醬油專搭海鮮
日式「壽喜燒」都是用醬油去調高湯，因為口味重，只適合煮肉和蔬菜，在夏天吃負擔比較大，有餐廳就把傳統的黑醬油改成白醬油，推出「白醬油」壽喜燒，白醬油和黑醬油最大的不同，就是釀造時多加了小麥，釀出的醬汁，味道不會那麼鹹，顏色也比較淺，煮海鮮也很適合，口味更清爽，更適合夏天。2013/07/03 12:35 -
南投強震／酒甕劇烈碰撞摔毀 信義酒莊損失百萬
602地震重創南投山區，信義酒莊珍貴的釀造酒好幾甕摔壞，損失上百萬，鹿谷多處民宅的地面、牆壁也嚴重龜裂，鹿谷國中連接教室的鐘樓，在地震後整座傾斜位移20~30公分，學生看到歷經921地震，好不容易重建好的校園再度毀了，當場難過痛哭。2013/06/03 18:25 -
取代醬油！ 名廚教「豆豉加高湯」DIY
市面上的醬油，考量到成本與價格，大部分都是自然釀造與化學醬油的混合品，為了延長保存，也多少添加防腐成分，而有不少品牌標榜「古法釀造」，不但成本高，製造醬油也得花半年的時間，因此售價貴了10倍以上，卻還是有市場，其實民眾不想吃太多化學醬油，能用豆豉加高湯DIY，調製「豆豉醬」取代醬油。2013/05/18 19:55 -
【MIT征戰錄】 價翻10倍！ 手工醬油「客製」銷全球，業者？
【MIT征戰錄】 特別報導告訴您，日常生活再尋常不過的醬油，也往精品化的方向發展，本土醬油百年老牌，雖然一直是小規模經營，但堅持保留黑豆醬油全手工釀造傳統，來對抗市面上大量生產的「日式」或「台式」黃豆醬油，為了做出區隔，他們轉向頂級禮品市場，不只讓醬油身價翻漲10倍，更成為美加、日本、大陸市場裡指定的MIT產品。2013/04/12 16:23 -
【MIT征戰錄】 價翻10倍！ 手工醬油「客製」銷全球
【MIT征戰錄】 特別報導，今天要告訴您，日常生活再尋常不過的醬油，也往精品化的方向發展，本土醬油百年老牌，雖然一直是小規模經營，但堅持保留黑豆醬油全手工釀造傳統，來對抗市面上大量生產的「日式」或「台式」黃豆醬油，為了做出區隔，他們轉向頂級禮品市場，不只讓醬油身價翻漲10倍，更成為美加、日本、大陸市場裡指定的MIT產品。2013/04/11 19:16 -
添糖省成本縮製程？ 金門高粱走味
金門高粱酒生產，竟然偷工減料嗎？週刊指出，原本遵循古法製作的金門高粱，是將小麥磨成粉後，採固態發酵，釀造6個月，但金酒疑似為了節省成本，縮短時間，改用釀米酒的方法釀造，添加砂糖加速發酵，只需一個星期就釀製完成，但口感差很大，金酒解釋，其實一直都有生產兩種不同釀造法的酒品，也有用包裝區隔，不過標示上並沒有標明清楚，消費者根本不容易分辨。2013/04/03 12:37 -
地勤出國學技術 精釀「台灣葡萄酒」
工作的附加價值也能幫助你開發新商機，原本在桃園機場擔任地勤的黃國彥，工作常有免費機票，他又愛品嚐葡萄酒，因此常跑歐美酒莊參觀釀酒技術，黃國彥覺得為什麼國外葡萄酒能行銷全球，但台灣葡萄酒卻因為口感偏甜，無法開拓大市場，因此辭去地勤工作，在彰化栽種台灣特有種「黑后葡萄」，進口法國橡木桶，不放糖和添加物自然發酵，釀造出酸度適中香氣濃郁的台灣葡萄酒。2013/02/14 19:44 -
【一步一腳印】藝術家夫妻釀造鍋
酸菜老闆吳瑞麟：「等一下用那個喔，噴一噴就可以，用那個酒精啦，噴一下。」 一批新的白菜送來了，阿桑們備好大缸，準備開工。阿桑：「我們這撿菜都5點多、6點就開始，那是你們沒看到，不然都5點多，現在是要等6點天才亮，才看得到，能做事。」2013/02/03 22:02 -
國內需求減 日本酒轉攻海外市場
相較於日本國內需求連年下滑萎縮，日本酒輸出海外的數量不斷地在成長，受到海外興起的日本料理熱潮，以及日式居酒屋數量增加，2012年1月到7月日本酒出口金額，約52億4200萬日幣，是過去10年最多的一次，在北歐挪威已經有啤酒釀造商相中當地日本酒商機，開始轉型生產日本酒。2012/12/14 11:33 -
酵母菌自然發酵 比利時「酸味啤酒」
比利時啤酒向來以眾多口味著稱，不過有一種啤酒，只能在比利時首都布魯塞爾近郊生產製造，這是一種靠酵母菌，自然發酵的酸味啤酒，因為釀造啤酒時會有不同的酵母菌發揮作用，所以每次釀出來的啤酒味道，都會有所不同。2012/11/19 22:16 -
〈獨家〉恐焦糖色素！白醬油 黑豆醬油HOT
市售醬油被檢測出有8、9成添加焦糖色素後，屏東專賣白醬油的傳統老店，還有雲林循古法釀造黑豆醬油的百年老店，儘管醬油價格是一般醬油的8到近30倍，但顧客詢問電話不斷，業績有上揚的趨勢。2012/10/25 19:25 -
「市售醬油多染黑」！色素恐致癌 衛署要管
一般民眾印象當中的好醬油，是純古法黑豆釀造，色澤深黑，風味甘醇，但市面上有8、9成的醬油，都是黃豆快速釀造，呈現琥珀色，過去為了迎合民眾喜好，部分業者會添加「焦糖色素」，讓醬油顏色更深，但國外證實，焦糖色素裡頭有成分會致癌，衛生署未來將規定，醬油業者添加焦糖色素，最高每公斤不得超過200毫克，並強制標示，其實市面上還是有沒添加色素的白醬油，但不管是民眾或餐廳業者，一時之間都無法接受。2012/10/22 12:35 -
〈獨家〉純黑豆醬油vs.化學醬油 價差近20倍
煮菜調味品當中，以醬油使用量最多，但市面上，醬油依種類不同，價格相差近20倍，您知道該怎麼選擇嗎？雲林醬油業者說，原因就出在原料上，百分百使用黑豆釀造，製程長、價格高，相對便宜的，則是使用化學香料做出來，民眾購買時，可以用肉眼看醬油氣泡變化，就能分辨。2012/09/10 19:23 -
逾萬民眾請願 歐巴馬公布啤酒配方
您知道美國總統歐巴馬有自己專屬的白宮私釀總統啤酒嗎？美國總統選戰打得火熱，為了進一步展現親民形象，白宮公布了歐巴馬啤酒釀造配方與方法，希望用啤酒這種平民飲料，拉近與選民距離，爭取連任。2012/09/03 11:48
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