【MIT征戰錄】 特別報導，今天要告訴您，日常生活再尋常不過的醬油，也往精品化的方向發展，本土醬油百年老牌，雖然一直是小規模經營，但堅持保留黑豆醬油全手工釀造傳統，來對抗市面上大量生產的「日式」或「台式」黃豆醬油，為了做出區隔，他們轉向頂級禮品市場，不只讓醬油身價翻漲10倍，更成為美加、日本、大陸市場裡指定的MIT產品。
每分鐘裝填25瓶，「醬油」幾乎家家有，西螺的黑豆「台式」醬油，卻創造翻漲10倍身價，關鍵在保留台灣製造傳統手工，巧勁翻動每篩近20公斤黑豆，全為降溫，不同於市面上主流品牌，機器大量生產，發酵用少見老醬缸，師傅定期「關心」，才釀得出醬汁。
透過層層白布「壓搾」，醬油原汁像小河般流出，即使是「手工」甕式醬油，品管照樣「很科學」。品管人員：「比43號(色)深。」
試管裡是醬油原汁，用燈光比對色號，數字由少到多，代表顏色從深到淺，鹽度同樣用儀器精密監控，因為全關係到製成禮品後的外銷表現。醬油品牌總經理莊英志：「剛開始就是以單一商品去外銷的話，銷售量就沒辦法推展出去，一問之下調查市場，才知道原來口味上各地方的口味不一樣，(改)去做各地方的客製商品。」
客製口味一試再試，但百年品牌跨足禮品市場眼光，其實比想像中，早很多。莊英志：「家用頂多一個家庭，比方2、3瓶一個月，如果(送禮)有10個朋友的話，就會買10份，它的市場就增大了。」
50年前，就把醬油送到日本，設計成禮盒包裝，再用50年時間，前進美加、東南亞、甚至中東，價格水漲船高，大陸當地醬油，每罐平均5元人民幣，他們定價150元人民幣，到了日本比當地醬油，每罐平均1000日圓，再貴500，賣1500日圓。醬油品牌董事長特助莊偉中：「不同的顏色，不同的等級的標示，我們都會更加去分類。」
包裝第一印象好，才能吸引客戶「嚐味道」，顛覆過去，醬油避用的黑色系，走優雅風，許多外國客人，指定的「台灣」字樣，更是隨處可見，當初只是想跟台灣普遍使用、市佔率高的黃豆醬油大廠做區隔，轉走高價市場，卻意外發現醬油產量中，只占30%的手工黑豆，能衝出50%營業額，讓小而美百年醬油品牌，找到新藍海。
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