買過醬油的民眾，有沒有注意過，醬油瓶身外面是否有標註「100%純釀造」的合格標章呢？其實這個標章，並不是由政府單位背書，而是醬油業者組成的釀造公會頒發的，但似乎跟GMP一樣，有球員兼裁判的疑慮，另一方面，雖然這種「100%純釀造」標章是依照國家標準來進行檢驗，但其中容許果糖酸上限為0.1%，而果糖酸是化學醬油的產物，寫「100%純釀造」讓人以為是純天然，恐怕有誤導之嫌。
賣場貨架上，幾百瓶深色醬油排排站，品牌幾十種，味道都不同，究竟怎麼選？民眾：「會啊，當然會注意(標章)，因為現在就是很多食品不是都出問題。」
大大一塊黃色貼紙貼在瓶身，號稱100%純釀造，不過似乎少了官方認可，拿起另一瓶，再看看這個六角形標章，同樣也寫100%純釀造，但多了民間單位來背書，當GMP認證破功，這款針對醬油量身打造的標章，就成了挑選的依據。
民眾：「它這樣寫，當然是會(相信)啦。」
但民眾不知道是，100%純釀造標章的來源並非經濟部，也不是衛福部，而是由醬油業者組成的釀造公會所頒發，看看公會組成，共62家廠商，理事長鍾淳仁和常務監事吳如洋，分別是金蘭醬油董事長，和萬家香醬油第三代接班人，醬油業者自組釀造公會，給自己頒發100%純釀造標章，似乎和GMP一樣，也有球員兼裁判之嫌。
立委田秋堇：「你政府單位跟在後面，說我要去驗，老實講非常的困難、非常困難，所以我是覺得說，應該把這個標示的權力收回來，那由這個釀造公會，特別是釀造公會的很多龍頭，自己也在做化學醬油。」
頒發100%純釀造標章的，並非第三公正單位，連取得標章的資格，都大有玄機。釀造食品工業同業公會：「原則上要先加入我們公會。」記者：「果糖酸是不能超過多少？」釀造食品工業同業公會：「一般的醬油是0.1%。」
醬油業者想取得標章，第一步得先加入公會，弔詭的地方在於，號稱100%純釀造，竟然替醬油內含的果糖酸設定0.1%上限，而所謂的果糖酸，指的是化學醬油中的脫脂黃豆，經過鹽酸水解後，和蛋白質作用的產物，而鹽酸和黃豆油脂作用後，還會產生具有肝腎毒性的單氯丙二醇，但100%純釀造標章，不驗單氯丙二醇，而且又容許果糖酸上限，恐怕對消費者造成誤導。
醬油業者：「假如要宣稱100%純釀造這件事情，是可以的，但是你至少要做一些基本的檢測，比方說果糖酸的含量檢測假如是零，代表你沒有用鹽酸去洗黃豆粉裡面的蛋白質，你說100%純釀造，對消費者而言，它應該是純粹的，它應該不是有鹽酸去洗任何豆粉的可能，但是實際上，竟然你給一個標準是允許這些事情發生的。」
醬油業者爆料，市售醬油為了節省成本，通常採取兩種製造法，一種是加鹽酸分解黃豆，純化學的速釀法，一種是天然化學兼具的混合釀造法，因此不管醬油純度多少，只要果糖酸含量不超過標準，都可稱為純釀造，消費者也無從瞭解，以為等於純天然。
立委田秋堇：「醬油它只訂甲級、丙級、乙級，它驗它的蛋白質，去驗它的氨態氮，驗它的鹽，所以你這個化學醬油，它也會含這個東西，看起來好像兩者差不多，但事實上對我而言差很多。」
雖然釀造公會核發的標章資格完全按照國家標準，但純釀造容易誤導消費者，以為買到的就是純天然，正確標示是食品安全的第一步，政府是否該管一管。
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