煮菜調味品當中，以醬油使用量最多，但市面上，醬油依種類不同，價格相差近20倍，您知道該怎麼選擇嗎？雲林醬油業者說，原因就出在原料上，百分百使用黑豆釀造，製程長、價格高，相對便宜的，則是使用化學香料做出來，民眾購買時，可以用肉眼看醬油氣泡變化，就能分辨。
這是正宗黑豆醬油，420c.c.賣500元，這一瓶也是釀造醬油，750c.c.卻只要30元，一樣是醬油，價格卻差了快20倍，別看這色澤都是深褐色，價差原因就出在原料上，正宗黑豆醬油，百分百使用黑豆原料釀造，製程要6個月，反觀化學醬油，使用黃豆粉和鹽酸分解以及人工香料，製程短，價格相對便宜。
醬油業者：「(黑豆醬油)包裝到瓶子裡面的過程之前，完全沒經過加工調味，等於它是生醬汁，化學醬油可以在3天很短的時間內，就可以分解製造出來。」
市面上醬油品牌多、種類也多，但就算是同公司不同產品，價格卻也都不一樣，家庭主婦該怎麼選擇，其實有撇步。醬油業者：「2瓶搖一搖，大概走出去5分鐘，你看哪個(氣泡)消得比較快，那瓶就不要。」
尤其醬油品牌中，雲林西螺醬油全省聞名，製造工廠也在台灣，過去黑豆原料，全仰賴大陸進口，1年用掉7千公噸，去年開始縣府農業處開始輔導農民，利用9到12月水稻休耕期間，契作黑豆，到今年種植面積，已經有20甲左右，在地黑豆釀造出在地醬油，價格有高也有低，要怎麼選擇？就看消費者自己的需求。
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