精釀啤酒隨著藝文風潮，逐漸發展一定市場，原來國外直送的商機，因本土釀造啤酒打出知名度，小型釀酒廠方興未艾。臺虎精釀首席釀酒師說，樂於見到台灣創造啤酒革命。
台灣精釀啤酒市場輪廓漸明，對啤酒迷而言，精釀啤酒獨特香氣跟層次豐富口感，總會感受到意外的驚喜。精釀啤酒量少價高，主要客層為25到40歲的男性白領上班族。
一般人想到啤酒，直覺反應都是「夏天」和「大口暢飲」，但對於精釀啤酒迷而言，啤酒應該是香氣獨特、口感層次豐富，且每一款都有它適合品嚐的季節，也有它適合喝的溫度。所以「啤酒就是要冰冰的喝」，其實是一種迷思。
台北東區啤酒吧「啜飲室」，提供國外與自釀的精釀啤酒讓人驚艷，在信義區再開「分室」。酒吧背後的品牌「臺虎精釀」，本業其實是釀酒，但產量不高，期望維持品質外，也提供創意彈性空間。
台灣星巴克從美國導入Starbucks Evenings服務，推出咖啡精釀啤酒，就是找臺虎精釀量身打造，創造兩款能聞到濃厚咖啡香氣的啤酒，讓平常不愛啤酒的民眾，也能一窺精釀啤酒的奧妙。
5個志趣相投、喜愛精釀啤酒的朋友，在觥籌交錯、笑鬧間決定要創立臺虎精釀，品牌總監吳篁說，蓋酒廠與實驗室是要帶起啤酒的革命。
「專業知識一定是釀酒的基本」，吳篁說，全體員工從門市到辦公室，從店員到老闆，都必須通過國際專業啤酒侍酒認證考試的第一級考試，才能成為正式員工。
吳篁表示，從立飲酒吧打響知名度，引進國外進口的精釀啤酒開始、到創辦啜飲室提供20種精釀生啤，也蓋酒廠釀造在地啤酒，三條路線齊頭並進，目標就是要讓台灣的每個喜愛喝啤酒的人，人手都能有一杯好啤酒。
他說，第一季預計在台北西門有個新品牌店，也擴展新廠、提供罐裝量產，讓更多人知道屬於台灣精釀啤酒。
臺虎精釀首席釀酒師許若瑋解釋，釀酒是種複雜的創作，從不同的麥芽、酵母、啤酒花、水的基本元素中，搭配溶入風味的材料，可以激發出上百種的風味，也最能傳達釀酒師技術與經驗。
許若瑋每天就是穿梭在不同酒槽間，搬大麥、調整配方、估算化學反應。他說，從木桶陳釀啤酒到酸啤酒，讓人驚訝的特色啤酒，就是釀酒師創意、藝術的展現。
雖然精釀啤酒帶起一些話題，但在整體啤酒市場仍是小眾，市占不到1%。跟歐美比，台灣起步很晚，許若瑋還是樂觀的說，台灣有相當很大空間，而且他們不只著眼國內，也放眼國際，為台灣精釀啤酒發聲。(中央社)
圖片來源／啜飲室 官網
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