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冬天吃鍋增、食安問題發酵 辣椒價漲
冬天是吃火鍋的旺季，前幾天又爆發大統的辣椒油裡沒有辣椒的事件，民眾願意自己製作辣椒油的比例也增加，導致辣椒價格近日不斷飆高，1斤辣椒從3千多元漲到6千元，漲幅將近1成，讓小吃攤不得不使用辣椒醬取代。2013/10/29 18:14 -
撇清！沙茶火鍋、岡山羊肉 秀自製沙茶表清白
大統黑心油事件，從油品延燒到醬油跟辣椒醬，現在又傳出沙茶醬也有黑心貨，雖然讓消費者聞之色變，不過南部一些知名美食老店卻絲毫不受影響，像是岡山羊肉街，業者幾乎都使用市售的一線品牌，而高雄一間70幾年的汕頭沙茶火鍋，更是自己手工製沙茶醬，每個月光材料費就花30幾萬元，由於用料實在，反而吸引老顧客回籠。2013/10/26 12:53 -
1滴1千度！辣椒精辣醬 肉眼難辨
辣椒油成分，有的是用辣椒精人工合成，也有用辣椒提煉萃取，有製作辣椒醬的業者，為了節省成本，就會買便宜的辣椒油使用，然後在辣椒醬中，添加胡椒等香料，不讓消費者吃出來。但傳統製作辣椒醬的師傅告訴我們，天然辣椒醬使用的是動物油，加入辣椒、洋蔥和香料，熬煮1天1夜，就算冰在冰箱，最多也只能保存2個月，只是，兩種辣椒醬，除非味覺很敏感，否則光用肉眼很難辨別。2013/10/24 18:29 -
小吃米飯比照牛肉貼來源 遭批擾民難行
山水米將越南米混充台灣米販售，包裝標示欺騙消費者，有立委認為，民眾外食可能也會吃到進口米卻不知情，要求農委會必須比照進口牛肉張貼來源的方式，請小吃業者、便當店、餐廳等也貼出稻米來源；也有人認為，牛肉是因為擔心有瘦肉精風險，才必須張貼來源，但稻米不管是國產或進口，只要允許販售就代表沒安全疑慮，這種情況下還要貼產地，有業者批評，未來是不是連醬油、辣椒醬通通要張貼來源，實在擾民。2013/10/08 13:03 -
辣椒醬防腐劑超標 拉亞漢堡中招！
中秋節烤肉都會用沾醬，高市衛生局5、6月抽驗醬料，發現1/4以上防腐劑超量，其中苯甲酸甚至超標4倍，受害的包括全國擁有500多家分店的連鎖早餐拉亞漢堡，總公司說，這是仁雄路分店自行向合格廠商購買的辣椒醬，現在已經下架，未來不排除由總公司統一採購，除此之外，還有四海豆漿也有分店也用了超標的醬油膏和辣椒醬，不過製醬的廠商，居然回答說，是因為南部天氣熱，醬料容易變酸，是客戶要求調高防腐劑劑量，實在有夠黑心。2013/09/10 11:57 -
【好吃一點訣】蕃茄魚罐頭佐醬 魚香豬腳海陸合味
好吃一點訣，今天帶您來看，南投一家餐廳業者，把平常大家常用到的蕃茄魚罐頭和香菇、荸薺和辣椒醬，做成魚香醬汁，淋在清蒸豬腳上，做成魚香豬腳，豬腳結合蕃茄的酸甜，和魚肉的香氣，海陸美味結合，成了店內招牌料理。2013/07/31 11:21 -
【好吃一點訣】夏季綠色野山椒 淋上魚頭酸辣鮮美
辣椒魚頭是湖南湘菜的道地料理，辣椒醬料可是關鍵，在台灣有業者只選用夏季生長水分含量較少的辣椒，自製浸泡長達1年後，採用綠色野山椒及紅色剁辣椒做調味，均勻鋪在魚頭上，口感吃起來紮實飽滿，富有酸辣的層次感，相當特別又美味。2013/05/25 09:53 -
〈快訊〉辣椒醬也中招！ 「單氯丙二醇」超標
先前遭平面媒體踢爆，一江食品製造的醬油被驗出單氯丙二醇，新北市衛生局隨即抽驗旗下產品。2013/05/17 18:56 -
速食店遇劫 店員潑辣醬制伏搶匪
遇到搶劫你會怎麼做？在澳洲的速食店，日前就發生了這樣一起搶案，女店員當時機警的隨手拿起辣椒醬潑灑醉漢搶匪的頭，搶匪被辣椒辣得哇哇大叫，隨後被趕來的警察當場制伏，搶匪的父親事後說，他兒子已經算很幸運，要是他，會潑熱油回擊搶匪。2013/05/07 11:48 -
救菜價！高麗菜釀紅酒、魚露 口味多變
高麗菜價格低迷，很多家庭主婦，買來包水餃，彰化一所大學的師生，在醃漬高麗菜裡，加入紅酒番茄、櫻花蝦、辣椒醬、魚露等等，研發出多達5種口味的泡菜，製作過程也不藏私，大方公開在網路上，要用另類泡菜幫農民增加銷售量。2013/03/21 17:40 -
陸辣椒醬輸美 變奢侈品漲價4倍
「老乾媽」是全大陸最知名的辣椒醬品牌，在當地不但可以說是家家都有，而且每年都創下超過百億台幣的營業額，不過最近卻有一項消息，連大陸媒體都感到驚訝，原來這款物美價廉的調味料，竟然登上美國知名的奢侈品購物網站，而且價格一口氣翻漲4倍。2013/02/21 11:41 -
「鈉」得更小心！ 烏醋竟比沙茶高近2倍
吃火鍋沾醬、蚵仔麵線加醋、乾麵加辣椒醬，吃什麼都少不了醬料嗎？小心腎臟負擔太大，除了泡麵、醬油、辣椒醬等，大家知道鈉含量相當高，其實有個調味料大家可能會忽略了，那就是烏醋，1湯匙的鈉含量可能高達280毫克，比沙茶醬100毫克來得高，沒有節制，恐怕就會超量。2012/09/04 19:29 -
「醬」吃會胖！ 寧夏夜市擬收起調味料
台北寧夏夜市自發性推出熱量標示之後，接下來還要拒絕「加油添醋」，不主動提供調味醬料，讓客人品嘗原味的同時，也能吃得健康；不過吃小吃不加點辣椒醬、甜辣醬，很多民眾都覺得少一味，其實真的不能小看這些瓶瓶罐罐，就算只加一點點，熱量也不少。2012/08/28 17:45 -
中藥熱炒成辣椒醬 香麻辣口齒留香
提味用的醬料，其實也可以晉身佳餚主角！今天的內行美食，帶您到基隆一家專門製作醬料的店家，業者用花椒粉、朝天椒等20幾種中藥材，熱油逼出香氣，特調辣椒醬做成麻辣鍋湯底，又香又麻又辣，讓老饕垂涎三尺。2012/08/21 11:35 -
魚露辣醬拌黃金蝦球 挑動味蕾超開胃
夏天沒食慾，來點魚露辣椒醬讓您開胃，今天的內行美食帶您到台北一間主題餐廳，大廚把蝦球油炸後，泡入醬汁中，外軟內Q的口感，還要配上製作手續繁複的沾醬，得先把大蒜、辣椒拌炒後，加入魚露提味，最後將特製辣椒醬和沙拉醬均勻攪拌，甜甜辣辣的口感，特別下飯。2012/07/13 11:36 -
突發奇想！麻辣臭豆腐炒飯 挑戰辣極限
台灣人愛吃臭豆腐，如果把這道料理變成炒飯，會是什麼味道？餐廳老闆娘某天的突發奇想，把臭豆腐吃剩的碎末加入自製辣椒醬，拌炒白飯，意外替自己招來好生意，另外老闆娘也把綜合南北料理，把一個偏甜、一個油蔥味比較重的肉燥，合而為一，變成相當特別的雙燥飯。2012/03/23 11:39 -
「4盎司餡PK辣口味」 速食決戰牛肉堡！
速食店業者，搶在年底前，推出大份量「4盎司牛肉堡」，內餡牛肉是一般漢堡的2倍大！現場還請100位民眾免費吃，另一家業者，則主打「辣味牛肉堡」，依據辣椒醬不同，又分台式、川味和德州醬3種口味，新產品帶動來客量成長1成，12月起又要祭出買一送一優惠，這場「牛肉堡大戰」打得火熱。2011/11/30 12:46 -
醬油辣椒醬提味 牛肉麵也有不同風情
一連4天的台北國際年肉麵節已經結束，但參加的民眾覺得相當值得。2011/11/24 15:57 -
上千張椅造型萬千 濟州島「椅子村」
到南韓濟州島欣賞自然風光，還可以體驗農村樂趣，在濟州島有一個「椅子村」，在各個角落，放了上千把造型不同的椅子，遊客可以邊逛，邊坐來休息休息，另外在農村內，也可以自己動手做，韓國料理中 不可或缺的辣椒醬。2011/11/03 22:43 -
彈Q有嚼勁 「生炒魷魚」引饕客
今天的內行美食要大家去吃的是道地的台灣小吃「魷魚羹」，台北有一家魷魚羹老店，一開就是20年，老闆堅持選用進口的魷魚，加上獨家配方「辣椒醬」，標榜真材實料果然讓許多客人，一吃就成了老主顧。2011/08/05 11:35 -
〈獨家〉大熱天穿雨衣！ 做辣椒醬怕被醺
嘉義一對從大陸桂林來台的大陸籍配偶，因為喜愛吃辣，把家傳製作辣椒醬的技術帶來台灣，不過要切辣椒可得做好層層防護，即使頂著30多度的高溫，她們還是穿著雨衣、雨鞋，甚至戴了4層手套，切到汗如雨下。2011/07/19 13:02 -
塑化劑風暴／辣椒醬也中「劑」 疑瓶蓋墊片溶塑
塑化劑毒球讓消費者震撼，許多廠商乾脆把產品通通送驗，檢驗單位證實，市面上部份辣椒醬、豆瓣醬被驗出含塑化劑達3到4ppm，原料沒問題，疑似就是玻璃罐的蓋子裡頭的「墊片」惹禍，負責檢驗的教授表示，可能因為品部分廠商用到品質較差或是環境太熱，導致墊片溶出塑化劑。2011/06/22 18:43 -
特調「火爆花椒」 菜餚下肚挑戰味蕾
台北市東區一間居酒屋主打嗆辣菜餚，推翻日式傳統居酒屋的溫和風格，菜單裡沒有一道菜不辣，而且特調的「火爆辣椒醬」，宣稱只要吃下肚，就連沉睡的靈魂都會甦醒。2011/05/27 10:18 -
〈獨家〉「它辣？我辣？」 赤裸模特兒賣辣椒
住在新北市板橋地區的民眾，最近在捷運站出入口都會看到一幅超醒目廣告，模特兒全身裸體，手拿著一罐辣椒醬，標題寫著你辣還是我辣，呈現出吸睛效果；其實，隨著台灣人的飲食習慣改變，辣椒醬在台灣的商機變得越來越龐大，業者為了絞盡腦汁，推出廣告吸引消費者注意，像台灣知名的小龍湯包餐廳，光是賣一小罐辣椒醬，營業額就高達百萬。2011/04/26 19:06 -
「日賣80斤」 小巷辣粄條超夯
今天的內行美食，要帶您來看一家在台北市文教區小巷子裡的粄條攤，小小店面，每天卻可以賣出70、80斤的粄條，客人直呼這粄條Q軟，就為它上門，再加上老闆特製的辣椒醬和獨門醬料，從開門到關店，人客絡繹不絕。2011/04/23 11:42
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