辣椒醬 結果共146筆

台中市有一家30年的滷味店，每天傍晚5點才開門營業，4點多就已經有人排隊等候，就怕動作慢買不到，招牌「豬頭皮」，天天2個小時，就賣光光！單吃滷味已經很夠味，老闆又自創獨門醬料，將蒜泥，辣油和辣椒醬混搭，客人可以依照自己的喜好調配，甚至可以把醬料打包外帶回家，成為滷味店，一大特色。

辣椒醬是很多老饕餐桌上不可或缺的調味料，不過看到接下來的畫面，恐怕會讓人食慾全消！大陸一家黑心業者，竟然就在路邊生產辣椒醬，不但工具隨手放在地上，就連不小心掉在地上的成品都毫不浪費，全部收集起來，送進消費者的肚子。

很多人吃過坊間賣的「湖南老虎麵」或是「溫州大餛飩」，以為這2樣食物是當地特產，其實湖南不產老虎麵，溫州也不以餛飩出名，這些都是台灣人發明的名詞；老虎麵和老虎醬，都是一家餛飩連鎖店老闆創造的，16年前，他把辣椒醬取名老虎醬，代表非常辣，還註冊商標，但是另外一家店，也把辣椒醬取名「老虎醬」，讓餛飩店很不滿，狀告對方侵權，不過，檢察官認為兩者商標不太相同，因此不予處份。

食品界最近出現兩隻老虎大戰，一家餛飩連鎖店老闆，16年前發明一種辣椒醬，因為非常辣，所以取名「老虎醬」，還註冊了商標，大受歡迎，但是另外一家醬料專賣店，也把旗下的辣椒醬取名「老虎醬」，還拿到大賣場賣，讓餛飩店很不買，狀告對方侵權，不過「老虎」兩個字可以註冊為私人使用還有爭議，加上檢察官認為兩者商標不太相同，因此不予處份。

「麻辣臭豆腐」是夜市常見的小吃，但該怎麼做得色香味俱全？又吸引人來買？苗栗夜市的攤位老闆有「撇步」，光是湯頭，他就用了10多種中藥，再加上自製的辣椒醬去熬煮，口感麻辣又飄香，每天只賣5個小時，就可以賣掉300份，攤子前的座位大爆滿。

愚人節真的一定要整人嗎？網站業者就發現，整人玩具最近的銷量似乎不如預期，只有1%-5%的成長，反倒是平常就賣得不錯的KUSO個性商品，還比較受消費者的青睞，業績成長有1成，像是辣椒醬造型的筆、可樂造型的電話筒，讓朋友平常使用時，也能會心一笑。

張藝謀來台，飯店為了迎接這位國際級大導演，把他拍過的電影變成一道道美食佳餚，前菜拼盤，以他早期的紀錄片「大閱兵」來命名，一盅裡有多種食材的佛跳牆，就叫「十面埋伏」，道地小吃台中肉圓，淋上辣椒醬，圓圓紅紅的模樣，就叫「大紅燈籠高高掛」；其中張藝謀最愛的牛肉麵，裡頭有他愛吃的牛肚、牛筋跟牛肉，通通具備，就叫「一個都不能少」，這份電影菜單，不只張藝謀為之驚豔，參加宴會的賓客，都紛紛拿著菜單請張藝謀簽名。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

精心鑽研麻辣鍋湯底的吳老闆說，他最講究的就是湯頭，26年光景的經驗，光是湯頭下料，就是澎湃豐富、一點不手軟的氣魄。老闆說，麻辣鍋就是要甜辣適中，而且辣要辣的有層次，辣椒醬連放好幾種，而湯底則是用大骨熬的，原本就濃稠不已的高湯，他說每個步驟，都是多年揣摩的心得。

如果有搭過深圳航空的朋友，在提供餐點時，聽過空姐詢問「需不需要來點辣椒醬」，不要小看這一罐辣椒醬，因為它現在已經成了深航的行銷招牌，許多乘客指名搭乘深航，不但是想品嚐看看，而且還要累積里程數換這罐「非賣品」的辣椒醬。

吃完一碗辣牛肉麵，就有機會拿到1萬元！有這麼好康的事嗎？恐怕沒那麼簡單，因為加進去的辣椒醬，可是辣度破百萬的鬼椒，業者辦比賽，最快吃完現金獎1萬，32名參賽者中，只有4個人可以把一碗麵，連湯全吃光；但因為實在太辣了，甚至還有人下台後，吐到緊急送醫，所幸沒大礙。

你能吃多辣呢？世界最辣的「印度鬼椒」，已經在台灣栽種成功！這種辣椒的辣度，足足有100萬個單位，比台灣的雞心椒還要辣上10倍，號稱一入口就能把你辣到像「斷魂穿舌」！業者還把鬼椒作成辣椒醬，就是要來挑戰嗜辣一族的吃辣極限。

辣度到底怎麼算？辣紅素是關鍵！根據國際標準算法，就是看要用多少水量，稀釋辣椒，直到辣味消失，用的水越多，就表示越辣！在台灣知名的麻辣鍋店，辣度超過10萬單位，辣椒粉、辣椒油、辣椒醬大約5萬單位上下，至於吃起來有點辣的胡椒，卻是完全沒有辣度。

「吃辣減肥」到底有沒有科學根據？當然不是靠吃辣，來瀉肚子減掉體重，而是辣椒，真的有減肥作用，美國有一名男子，原本重達120公斤，為了減肥，他每天在三餐前，都吃一大口的辣椒醬，短短1年，成功減掉30公斤，專家說，吃辣椒可以幫助你控制食量，自然就會瘦下來。

因為泡菜被韓國禁銷，大陸以牙還牙，也對十種疑似含有蟲卵的韓國泡菜、醬料禁止進口。我們走一趟在台北的韓貨集散地「韓國街」，大陸禁銷的韓國主要大廠的泡菜、辣椒醬，台灣也有進口，只是被大陸列為蟲卵黑名單，商家很不以為然，指控大陸擺明是商業報復。

您喜歡吃辣嗎？美國一名調味師、自稱調配出世界上最辣的辣椒粉，辣度是一般辣椒醬的6400倍，甚至有專家說，氣喘患者如果吃了這種辣椒粉，有可能會喪命。

吃漢堡吃到手指頭，可是會嚇死人的！美國一名婦人到速食店點了招牌辣椒醬，結果吃到一根手指頭，嚇的她驚聲尖叫，警告其他的顧客不要再吃了，警方研判，這截手指應該是被工廠機器截斷的。

大陸肯德基主動宣布停售兩種含有蘇丹紅一號染色劑的產品，使得蘇丹紅一號所惹出的風波，從英國蔓延到了亞洲地區！而蘇丹紅一號到底可能用在哪些產品？實際上，英國政府從二月份開始所要求回收的產品，就多達474種，除了速食店中的調味料外，製造辣椒醬最可能會用到蘇丹紅一號。

英國日前向國際發出警告，一種叫做蘇丹紅一號的食品染色劑將會致癌，由於涉及許多大型的知名連鎖餐廳，引起極大恐慌，現在這種染色劑在大陸廣州被發現，一家知名公司所生產的辣椒醬，就被檢驗出含有這種染色劑。

在大陸吃辣椒醬要小心，在陝西查獲製作黑心辣椒醬的工廠，業者不但是用會致癌的化工染料加工，為了節省成本，還把劣質的玉米皮摻加在辣椒粉裡，可怕的是，這種辣椒醬銷售大陸各地，還大批賣給飯店當作料，我們的獨家報導。

知名的連鎖鍋貼店、牛肉麵店和火鍋店，使用的調味料可能暗藏玄機！衛生局抽查，這些連鎖店的豆辦醬、辣椒醬和醬油膏，有的違規添加過量防腐劑和色素，會危害肝腎健康，不過衛生局只能針對調味料的製造商開罰，不能罰連鎖店。