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【好吃一點訣】鐵板豆腐費工 熱炒「打底醬」決勝
熱炒店在大街小巷中很普遍，主要強調快炒、重調味，口味要勝出，好吃關鍵就是熱炒的「打底醬」，今天的「好吃一點訣」就帶您來看，熱炒店如何把常見的「鐵板豆腐」和「空心菜炒牛肉」做得不一樣，師傅炒菜前，會先用油膏、米酒、冰糖與蠔油等近10種配方調製「打底醬」，各種菜式都用這個醬當基底，炒出來的菜，也都是師傅的獨門口味。2013/05/15 10:08 -
〈獨家〉費工、利潤低 鶯歌「手工豆皮」恐失傳
新北市鶯歌除了陶瓷聞名全台，其實還有另一項技藝「手工豆皮」，這是從日據時代就留下的手工豆皮技術，從熬煮豆漿後，靠著技術撈出薄透豆皮，相當費工夫，還得待在悶熱空間內一刻都不得休息，不過在利潤降低又辛苦的情況下，年輕人不願意接手，加上現在從大陸大量進口豆皮，使得手工豆皮業逐漸凋零，目前只剩4到5家勉強生存，讓手工製作豆皮的技巧就快要成為絕學。2013/05/09 19:48 -
〈獨家〉耗時費工、後繼無人 米糕老店凋零，業者？
軟Q糯米蒸煮，淋上肉燥醬汁，放上魚鬆、香菇及白蘿蔔，古早味的米糕美食，在台南遍地開花，不過這幾年卻有不少老店紛紛結束營業，主要就是米糕做工繁複，耗時費力，不少20、30年的老店，因為新一代不願接手，讓傳統口味逐漸失傳，反觀和米糕有著類似口感的油飯，反而因為烹煮較容易，用塑膠袋包裝還能帶著走，方便省事，受到趕時間的顧客喜愛，其實，耗時費工的傳統米糕，經營得宜還是可以繼續傳承飄香！2013/04/16 15:07 -
〈獨家〉耗時費工、後繼無人 米糕老店凋零！
軟Q糯米蒸煮，淋上肉燥醬汁，放上魚鬆香菇及白蘿蔔，古早味的米糕美食，在台南遍地開花，不過這幾年卻有不少老店紛紛結束營業，主要就是米糕做工繁複，耗時費力，不少20、30年的老店，因為新一代不願接手，讓傳統口味逐漸失傳，反觀和米糕有著類似口感的油飯，反而因為烹煮較容易，用塑膠袋包裝還能帶著走，方便省事，受到趕時間的顧客喜愛，其實，耗時費工的傳統米糕，經營得宜還是可以繼續傳承飄香，怎麼做？帶你一起來看看！2013/04/15 19:37 -
【好吃一點訣】咖啡入菜！東坡肉 滷汁加咖啡、奶精
咖啡不止能喝，還能入菜，今天的「好吃一點訣」，帶您到雲林古坑品嚐功夫菜「咖啡東坡肉」，這一道創意料理製作過程費時費工，切成方正形的五花肉，得經過汆燙、油炸、悶煮、冰鎮，而獨門特調的滷汁裡特別加入了咖啡和奶精，可去油解膩，咖啡東坡肉上桌後再一次澆淋上咖啡滷汁，濃濃的咖啡香氣在口腔中散開。2013/04/14 10:25 -
應景！潤餅多賣3成 「自製」費工增樂趣
清明節是祭祀祖先的日子，過去傳統習俗會吃「潤餅」，也因此越靠近清明時，潤餅就賣得越好，像潤餅專賣店，這幾天都湧入訂購訂單，業績比平常多了3成以上，傳統市場潤餅攤，一個早上能賣出400到500份，就連「潤餅皮」銷量也很好，因為很多民眾都會買回家自己做，只不過每道配料都得自己準備，還得買花生粉和醬料，得費不少工夫，不過也多了DIY的趣味。2013/04/02 12:49 -
中華職棒／曼尼熱！商品賣光急追加 年吸2千萬
前大聯盟球星曼尼在台灣的首場球賽還沒正式登場，周邊商品已經賣到缺貨，開幕首戰，球團準備一整車3噸半的商品不夠賣，為了因應週三的球賽，公司緊急向大陸工廠追加，加油棒1萬多對，衣服帽子也上千份，其中最熱賣的曼尼娃娃，招牌辮子頭，因為手工編織，費時費工，球賽當天才開放預購，限量1千2百隻，球迷就算預購搶到了，想拿到曼尼娃娃，還得等2個月。2013/03/25 17:44 -
搭時事！ 「陽岱鋼」、「少年PI」蛋糕拚買氣
台北國際烘培展下週登場，有業者想吸引人潮搭棒球熱，打造經典賽明星陽岱鋼的造型蛋糕，站在本壘板帥氣揮棒，因為製作費工，1個就要3萬元，但才剛曝光，就有粉絲搶訂，不只運動風，業者還讓造型蛋糕重現李安電影「少年PI」，超吸睛。2013/03/21 11:53 -
4大名店祭店寶 郭台銘指定菜進便當
南門市場4大知名熟食店一起賣便當，菜色可是全台首創，便當�頭看的到郭台銘婚宴上的指定前菜雪菜百頁，甚至連高級食材烏參、猴頭菇也吃得到，但特別的是，便當裡還放入了少見費工耗時的精緻功夫菜，像是菜粉蒸排骨、紅燒綑蹄等，不論台菜、湖南菜或江浙菜，菜色相當多元，業者限量特賣試水溫，只是成本高一個便當原價近400元，民眾表示一旦回復原價，要常買恐怕比較難。2013/03/16 13:09 -
喬妹一吻衝收視高峰 新作後製修片？
喬妹宋慧喬睽違5年重返螢光幕，飾演盲女角色，有夠吸睛，屢屢創下收視新高，也讓一度淪為收視毒藥的喬妹成功雪恥，不過卻有粉絲懷疑，劇中兩人的皮膚和臉型都有夠完美，被質疑是靠後製技術來修修臉，但男主角趙寅成幫忙喊冤，喬妹本來就很美，不需要這麼費工，也不可能這樣修片。2013/03/16 13:02 -
〈獨家〉豆塔夯！酥皮費時價貴 五星飯店也賣
台南的夏威夷豆塔超有名，店是一家一家開，口味也不斷變化，由於大受歡迎，現在不但連五星級飯店都賣起豆塔，讓顧客拿來當下午茶，還有業者推出獨特的酥皮豆塔，拿法國限量發酵奶油製作酥皮，費時費工，做好一個就要5、6個小時，1個就要賣75元。2013/03/14 19:41 -
保安宮國運籤 蛇年「中下」缺機運
台北市保安宮按照慣例每年都會抽國運籤，不過蛇年抽中「中下籤」，廟方指出籤詩告訴大家，要渡河川沒有船，要蓋房子缺樑柱，代表做事總是缺臨門一腳，另外新北市蘆洲湧蓮寺國運籤則分成「士農工商」4種籤，其中「商籤」抽到「水中提月費工夫」，廟方表示就是白費工夫，屬於下下籤，整體國運籤不甚理想，不過有民眾輕鬆看待說日子還是得過。2013/02/10 14:21 -
6分鐘煮年菜！ 「速成」挑戰傳統味
年關近，提到年菜，很多人會聯想到繁瑣複雜的準備過程，有餐廳大廚設計「6分鐘」菜單，切料、爆香再下鍋3個步驟，就連自稱「沒拿過幾次菜刀」的新手媳婦，都能輕鬆煮出配色鮮豔的「百子千孫」，「速成」吉祥年菜，顛覆圍爐「費工」印象。2013/01/16 19:34 -
牛肉湯麵90元！民喊貴 業者：熬湯費工
沒有肉的番茄牛肉湯麵該賣多少錢呢？民眾投訴，到台北市內湖的麵店，點了碗番茄牛肉湯麵，只有幾片青菜，卻要價90元，如果想吃牛肉，還要多給30元，兩者價錢都比一個排骨便當還要貴，向店家反應，業者卻認為貴的有理，強調番茄牛肉湯每天都得花好幾個小時熬煮，做工繁瑣，加上從前番茄行情高漲的時候，成本自行吸收，查訪同一個區塊的店家，同樣的一碗麵賣80元，卻多了甜點和飲料無限暢飲。2013/01/11 18:29 -
貴在現煮費工？ 芋鮮奶茶賣百元
1杯加芋頭的鮮奶茶，多少錢才合理？很多民眾直覺應該是「銅板價」，但有人到天仁茗茶外帶1杯竟然要100元，認為實在太貴！記者實地走訪，發現店員每杯使用半瓶市價35元的鮮奶，業者強調芋頭都是每日現煮，還得先蒸再泡糖水很費工，1杯飲料3位數，搖出不同滋味，也搖搖消費者荷包。2013/01/10 19:19 -
鵝肉米酒添香！風乾鎖精華 饕客搶嚐鮮，業者？
鵝肉很多地方都有賣，而今天的內行美食，要帶大家到台東品嚐一家30年鵝肉老店，為了讓肉質不柴澀又Q甜，老闆水煮過後，還噴米酒添香氣，然後再抹鹽巴引鮮甜，不過這樣可還不能上桌，還要多一道手續，那就是冷卻風乾鎖住精華，儘管很費工，不過鵝肉鮮甜美味，讓許多民眾一吃就上癮。2013/01/04 19:35 -
鵝肉米酒添香！風乾鎖精華 饕客搶嚐鮮
鵝肉很多地方都有賣，而今天的內行美食，要帶大家到台東品嚐一家30年鵝肉老店，為了讓肉質不柴澀又Q甜，老闆水煮過後，還噴米酒添香氣，然後再抹鹽巴引鮮甜，不過這樣可還不能上桌，還要多一道手續，那就是冷卻風乾鎖住精華，儘管很費工，不過鵝肉鮮甜美味，讓許多民眾一吃就上癮。2013/01/04 11:46 -
斗南古早蚵仔麵線 獲台灣百大小吃
今天的內行美食，要帶大家到雲林斗南，品嚐古早味的蚵仔麵線，店家用的蚵仔，是每天從嘉義布袋現挖的，另外還加了新鮮虱目魚做的丸子，尤其湯頭最費工夫，得熬4個小時，店家靠這一味，一賣就是39年，每天至少賣上2、300碗，今年還入選，中華美食票選的台灣百大小吃之一。2012/12/30 13:31 -
私房牛尾湯 精燉4小時軟嫩入味，業者？
強烈冷氣團報到，很多人都想溫補一下，台中一家餐廳就推出私房料理，主打全中藥材燉煮，裡頭的牛尾巴燉到軟嫩入味，冷天裡，喝上一口，全身暖呼呼，老闆說可不是每位客人來都吃的到，因為製作過程費時費工，想暖暖身子，可得事先預訂。2012/12/26 14:04 -
私房牛尾湯 精燉4小時軟嫩入味
強烈冷氣團報到，很多人都想溫補一下，台中一家餐廳就推出私房料理，主打全中藥材燉煮，裡頭的牛尾巴燉到軟嫩入味，冷天裡，喝上一口，全身暖呼呼，老闆說可不是每位客人來都吃的到，因為製作過程費時費工，想暖暖身子，可得事先預訂。2012/12/23 12:11 -
在家輕鬆進補 藥膳也推宅配料理包
冬天腳步越來越近，再碰上寒流來襲，不少民眾都喜歡吃點藥膳來進補，不過要準備中藥材、熬煮好幾個小時，在家弄實在很費工，新北市就有50家業者推出真空料理包，裡頭食材、中藥湯通通齊全，消費者訂購後，不但宅配到家，加熱就能食用，最長還能保存到1個月，讓民眾在家就能輕鬆進補。2012/12/17 14:03 -
V字形水果刀 剔葡萄柚果肉好用
在家想吃水果沙拉，如果需要用到柳丁、葡萄柚等食材，得用手把果肉剝出來，耗時費工，但在日本有業者推出一款，V字形刀刃的特殊工具，能輕鬆取出果肉，另外還有一種水果盒，帶著整顆奇異果出門，不但不怕會撞爛，不用另外帶水果刀，就能吃到現切奇異果。2012/11/24 15:08 -
餅乾彩繪吸睛！ 「純手工」業績逐年飆，業者？
現在幾乎每一家麵包店都會賣「手工餅乾」，因為標榜低油低糖，業績也跟著逐年飆升，但比起機器能「量產」，「純手工」製作過程費時費工，100片餅乾得花上7小時，價格也貴上一倍，要怎麼吸引更多人掏錢買，業者想出幫餅乾「彩繪」，吸引民眾目光。2012/11/09 20:45 -
〈獨家〉餅乾彩繪吸睛！ 「純手工」業績逐年飆
現在幾乎每一家麵包店都會賣「手工餅乾」，因為標榜低油低糖，業績也跟著逐年飆升，但比起機器能「量產」，「純手工」製作過程費時費工，100片餅乾得花上7小時，價格也貴上一倍，要怎麼吸引更多人掏錢買，業者想出幫餅乾「彩繪」，吸引民眾目光。2012/11/08 19:23 -
〈獨家〉燙豆芽一碗60！ 店家：費工「貴的有理」
豆芽菜淋上肉燥，一碗賣60元，你買不買單？就有民眾到鶯歌知名的麵店，點了一碗燙豆芽菜，結帳時才發現一碗60元，讓民眾感覺有點貴，不過店家表示，他們不但是用比較貴的有機豆芽，而且事前準備也相當費工，像是韭菜，洗過還要晾乾，才有特殊香氣，另外肉燥也是特別準備。2012/11/08 00:09
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