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買3片香料葉也可以 食材「秤重裸賣」避浪費
現在小家庭或單身族買食材下廚，因為包裝關係得一次買大量，但無法煮完就得放到下一次，就怕食材變得不新鮮，現在有店家推出「裸賣」，包括義大利麵條、辛香料等通通可以秤重計算，雖然平均算下來沒有比較便宜，但可以減少食物煮不完的浪費。2016/01/28 19:00 -
賣魚肉另類拓點 「生鮮置物櫃」進駐捷運站
料理三餐除了到菜市場或賣場，現在還流行網購買食材，配送方式以前多半「宅配到府」，現在有生鮮廠商在捷運站內租個小空間，擺進可以冷凍冷藏的「生鮮置物櫃」，民眾上網採買後，指定地點，業者就會把魚肉放進生鮮置物櫃，對消費者來說，搭捷運回家順便拿，對業者來說，省下人力成本，同時也把銷售據點向外延伸。2015/11/16 18:18 -
主廚帶路逛市場 親自教學做峇里島道地菜
陽光海灘和SPA按摩，是許多人到峇里島必玩的行程，不過現在也有當地渡假村業者會安排「別墅烹飪課」！由主廚親自開車帶路，走訪峇里島當地的傳統市場採買食材，最後再教你作菜，體驗當地美食文化。2015/07/09 22:47 -
年關近提前買食材 蔬菜肉類貴1到2成
剩下2個禮拜就是除夕，北市傳統南門市場已經有婆婆媽媽提前購買年節食材，但今年不管吃什麼菜，都得花上不少錢，因為主計總處公布，一月份消費者物價指數，青菜跟肉類幾乎都比去年貴1到2成2015/02/05 11:44 -
Hold不住！台糖冷凍肉又漲 漲幅飆2成
又是漲價訊息！今年豬價飆漲台糖調漲多項產品價格，其中最高的就是冷凍豬肉片，包括里肌肉、五花肉、梅花肉等品項，都飆漲了約2成，讓不少消費者大呼吃不消，但台糖強調，實在是因為豬價不斷飆漲，撐不下去了才漲價，如果價格回穩會在調降，但像台糖這種生鮮市場，最近恐怕不擔心消費者會不敢上門，因為餿水油風暴，讓民眾外食吃得心驚膽跳，乾脆到生鮮市場買食材回家煮，方便又乾淨，賣場生鮮市場的生意，因此好了許多。2014/09/18 14:28 -
和牛「現點現切」 超市攻中秋烤肉商機
中秋節烤肉很多人會買烤肉禮盒，省得到處採買食材，看到如此龐大商機，早餐店業者就把店裏頭賣的商品，像是黑胡椒豬排或是烤雞翅，組成烤肉禮盒拿來賣，也有超市業者主打高檔路線，新鮮和牛現點現切之外，還有全海鮮烤肉組合，標榜從基隆海港直接宅配到家，日本生干貝和澎湖在地黃雞魚，通通裝在一起，新鮮好料看的見。2014/08/22 20:30 -
雞、豬、魚全漲！ 超市「出清時段」聰明購
國內物價漲幅驚人，水果貴、豬肉、雞肉價格更是居高不下，外食貴自己買食材煮也貴，不過其實還是有方法省荷包，像是超市或賣場，為了保持賣相，都會在生鮮到期前提早出清時段，而這也讓民眾有了檢便宜機會，像是一般早上開門都是8折優惠，下午4到5點則是5折出清，同時當天現做的熟食，也會在這時候打折，另外，海鮮部分如果沒有一定要買整條魚，其實冷凍魚片魚排，價格波動相對小得些。2014/03/06 13:27 -
「雞魚回穩、豬恐漲」 中元節供貨考驗
年後採買食材記得挑「抗漲款」，魚肉價格已經回穩，雞肉批發價小跌1元，喜歡吃肉羹、滷肉飯這一類豬肉料理的民眾，得有漲價的心理準備，全台小豬感染下痢，接近13萬頭小豬死亡，豬肉可能在8月中元節缺貨，引發新一波的漲價潮。2014/02/15 15:32 -
春節蘿蔔糕 預購逾2千份！餐廳趕工
農曆春節吃蘿蔔糕，討個好彩頭，傳統市場賣的蘿蔔糕攤，民眾不只當場吃，也跟老闆訂購，還有餐廳業者，已經接到超過兩千份訂單，現在就得開始趕工，從早上5點買食材，在廚房忙到晚十點，一刻也停不來。2014/01/11 19:04 -
〈獨家〉解構鹽酥雞攤！ 偷料起司條「奶粉做的」
鹽酥雞和滷味都是國民小吃，但你知道嗎，業者提供數十種的產品讓你點，但卻有很多品項名不符實，甚至偷工減料，TVBS專訪到嚴格挑選食材的鹽酥雞攤業者，坦言為了維持品質，自己得花更多成本購買食材，但坊間卻有很多鹽酥雞攤為了節省成本，選用偷工減料的產品，包括起司條裡頭沒有起司，改用奶粉奶精混充，地瓜球裡頭沒有地瓜，甚至熱狗裡頭澱粉和色素的比例比肉還多。2013/11/12 18:45 -
營養午餐也淪陷！ 全台149校「大統」油
黑心油事件越滾越大，學校營養午餐也淪陷，根據教育部全台大調查，截至晚間為止，全台灣有11個縣，總共149所國中小、高中跟大專營養午餐使用大統油品，受影響的學生數量不敢想像，而TVBS也找到爲台北市多家國中小準備營養午餐的業者，雖然沒有使用大統油，衛生抽檢也合格，但業者也公佈營養午餐成本，包括四菜一湯，加上白飯和水果，每一份營養午餐成本大約50元，業者強調毛利不高，一份午餐只賺2.5元，如果再扣除人事管銷費用，真正拿來買食材的錢所剩不多，有家長擔心，孩子天天吃的營養午餐，在業者將本求利的心態下，會不會吃下的都是次級品？2013/10/22 13:13 -
保證鮮！清晨買食材 6小時內送餐廳
今天的直擊夜現場，帶您認識一群辛苦的餐廳員工，清晨天還沒亮，他們就要到果菜市場採買蔬果，載回中央廚房後仔細檢查，然後清點出貨，為了品質，食材每天從中央廚房配送到3家餐廳，從採買到烹調，6小時內完成。2013/07/12 06:28 -
金融崩壞未雨綢繆 美主婦狂買食材
美國失業率居高不下錢越變越薄，猶他州一名家庭主婦擔心未來發生金融崩壞，恐怕物價油電齊漲 有錢也買不到食物，而她又熱愛美食，怕將來沒辦法享受美味料理，她和丈夫決定大量儲存食材和水，家裡就像座超級市場，有專門放肉品，甚至甜點的房間，她還研發出一套食材保存法，乳酪可以存放超過20年，現在就跟著國家地理頻道，看她怎麼辦到的。2012/10/24 22:38 -
〈獨家〉200元烤到飽！ 20樣食材「無限量供應」
中秋烤肉，光是買食材，就是一筆不小的開銷！在苗栗，有遊樂園業者腦筋動得快，推出包括肉類、海鮮、蔬菜和飲料等等，20樣食材無限量供應，一個人只收200元；另外台中一處花市，除了幫忙準備烤肉用具和食材，讓遊客通通吃到飽，園區內可以賞花，每個人的費用250元。2012/09/20 18:59 -
【社區一家旅遊趣】旅行廚房！ 社區同好組團美食主題遊
暑假是旅遊旺季，近幾年針對歷史古蹟或美食的主題旅行團越來越HOT，看中大家都愛美食、愛旅行，有人自掏腰包，和同社區眾多好友遠赴世界各地，只為了「邊吃邊玩」；這群社區住戶自組「旅行廚房」旅行團，透過各自人脈或是從網路上，找尋世界各地的同好，再彼此分享美食，而且從採買食材到動手製作全程參與，TVBS今天起推出【社區一家旅遊趣】特別報導，讓我們跟著「旅行廚房」的腳步，到紐西蘭南島品嚐道地美食。2012/08/13 19:37 -
年貨辨真假！ 烏魚子「手按」測彈性
過年要做出一桌美味年菜，採買食材也要注意，今年熱門年貨鮑魚、烏魚子，都漲了超過2成，購買也得小心分辨真假，像鮑魚可以從外觀判斷，真的鮑魚中間會突起，邊緣呈現裙摺狀，而判斷烏魚子則可以用手按壓，真貨有彈性，假貨比較硬，或是口感上假的烏魚子吃起來會有粉粉的感覺。2012/01/06 12:45 -
中秋節釣蝦場滿！ 現釣現烤省烤肉費
中秋節烤肉，不過高雄的釣蝦場，也是人潮滿滿，原來釣蝦場裡頭，業者還提供烤蝦服務，許多民眾釣完蝦後馬上烤來吃，省去買食材的費用，不過還有釣客算的更精，因為泰國蝦貴，乾脆來現場釣蝦，技術好的釣客一次能釣4到5斤的蝦子，回去還能當烤肉加菜！2011/09/11 23:11 -
「費用還原法」查稅 賦稅署鎖定人氣店
財政部查到台中汽車旅館逃漏稅，也讓人見識到賦稅署查稅的能力不同凡響！現在賦稅署新一波輔導開發票店家，鎖定人氣名店，包括加盟店連鎖店、生意好到必須電子叫號店，或是網路人氣店家、用電子商務方式開收據店家，通通不放過；只不過到底賦稅署要怎麼查？以小吃店來說，他們會採用「費用還原法」，就是店家一個月花多少買菜金，來推估買食材的份量，再來推估銷售量。2011/05/19 12:30 -
廚師變農夫 餐廳省成本自產自銷
景氣差，餐廳的生意也是一落千丈。林口一家經營了10年的大型餐廳，因為最近半年以來，每個月的業績平均都下滑了2成，10多名的廚工頓時變成多餘的人力，老闆靈機一動，就叫員工們利用時間，在餐廳周圍的空地種植有機蔬菜，不僅省了購買食材的成本，更不用裁員。2009/02/01 21:42 -
吃千送千！ 熱炒店祭優惠拚商機
經濟不景氣，要消費者上門消費，店家可要動腦筋！台中一間熱炒店打出優惠，每道菜90元有找，而且消費滿1千元再送1千元禮券！這樣老闆要賺什麼？他說為了節省運貨開銷，每天親自到市場買食材，至少省點運費。2008/07/13 12:30 -
外食費漲18年新高 響應帶便當
三餐老是在外的老外族，近來荷包恐怕失血不少，根據主計處公佈6月份物價，像是西式早餐、中式麵食等，都出現2位數的漲幅，導致家外食物年增率超過10%，創下18年來新高！也因為外面什麼東西都貴，不少上班族響應自己帶便當，另外公司還有午餐值日生替大家採買食材，平均分攤省荷包。2008/07/08 13:28 -
〈獨家〉日本鮑魚達人 囊括台1/3市場
日本有個鮑魚達人，一家四代都在製作頂級鮑魚，有4百多年歷史，頂級大廚都跟他買食材，像香港食神楊貫一，做鮑魚料理也要跟他進貨，台灣1/3的頂級鮑魚就是出自他的手。2008/02/17 19:34 -
【加盟戰國時代】加盟最易成功！ 只要食材嚴選穩啦
不少想要加盟創業的人最怕血本無歸，根據連鎖加盟協會統計發現，開店能撐過3年的不到5成，不過今天為您介紹的滷味店，卻有高達8、9成的成功機率，秘訣就在於堅持不用常見的路邊攤滷味，而是一定要有店面，再加上總部代勞採買食材，滷好，把關品質不走味。2007/08/28 19:30
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