不少想要加盟創業的人最怕血本無歸，根據連鎖加盟協會統計發現，開店能撐過3年的不到5成，不過今天為您介紹的滷味店，卻有高達8、9成的成功機率，秘訣就在於堅持不用常見的路邊攤滷味，而是一定要有店面，再加上總部代勞採買食材，滷好，把關品質不走味。
流動的人群，象徵錢來了！既然賣的是有古早味風格的滷味，捨棄一般的叫號方式，穿插武俠故事，逗客人一笑。消費者：「像我剛拿的這個黃蓉，我是男的，卻拿到個女的。」
趣味，只是噱頭，賣吃的，要生意源源不絕，本質還是食物。消費者：「從外地來這已經吃了15年，從第一代吃到第二代。」消費者：「很好吃啊。」
能把客人的胃，一抓15年，秘訣就在於對品質和安全的要求，比別人多一點，不像市面上常見的滷味路邊攤，放食材的上頭，多一道玻璃，阻絕直接暴露在空氣中。滷味業者王能宏：「我們這個餐車，裡面隨時有低溫保鮮，而且蓋起來防塵，因為從早到晚壞掉、丟掉的，都超過我們的電費。」
滷味現點現做，料理完不是放塑膠袋，而是用真空包裝。王能宏：「塑膠袋一個是幾毛錢，但是我們這個真空包裝作起來要2元半，這個是耐熱、可微波的。」
作到這些，還不見得一定成功，很多滷味店撐不下倒店，原因不在於開門締造的營業額多寡，而在於沒開門之前的準備功夫上，白天總部門口前，一輛輛物流車穿梭，為了讓加盟者的產品維持一定品質，總部一手代勞，採買原料，負責滷好，分送給加盟店。
成立18年，加盟店數只有90家，跟大多加盟店相比，算是慢的了，但是加盟店經營成功機率高達8、9成，遠超過連鎖加盟協會統計的，一般平均不到5成，老闆笑說店數多沒有用，重點是營業額要多，就像武功一樣，不求快而是求穩紮穩打。
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