-
放久才香！「老滷」衛生要求高 雜質勿入
面對湯汁、食材，一般都要求新鮮，但燉煮美食卻不同，很多就是靠著老滷湯汁創造好滋味，像是豬腳專賣店，號稱鹹香還會回甘，17年老滷汁的精華魅力，儘管燉煮滷汁的鍋子，看起來都髒髒的、附著髒垢，但店家說那是滷汁的膠質，像保護網能避免滷汁燒焦，而老滷汁衛生要求高，照顧起來特別費工，每天得加入2/3新滷汁，煮滾後保持慢火加熱，生水絕對不能加，中藥包用兩次就得換，避免走味變質。2014/03/15 19:13 -
延長食品保存期限 從包裝上動腦筋
食品放久了就會腐敗不能食用，這時候就得丟棄真的很浪費，為了延長食品的保存期限，日本近來研究出，在食品容器上，多加一層隔絕氧氣的包裝，食物沒有接觸到氧氣就不容易變質，保存時效可以延長，也減少了丟棄過期食物的浪費問題。2014/02/27 21:46 -
天冷麻辣鍋爆人潮 外帶商機多3成
和偶像一起合作新電影，為了感激郭富城常請劇組吃麻辣鍋，藝人陳喬恩特別從台灣買知名麻辣鍋湯底到大陸送給郭富城品嘗當回禮，沒想到卻害天王拉肚子，其實冬天到火鍋店大排長龍，有人不願等待乾脆直接買鍋底回家，麻辣鍋外帶業績漲3成，有業者為了保新鮮湯頭主打急速冷凍，但對於帶出國業者還是不建議，畢竟鍋底的鴨血、豆腐都是容易變質的食材。2014/01/09 19:28 -
隔夜飯菜帶便當 謹防中毒、營養流失
你是不是經常拿隔夜飯菜帶便當呢？營養師提醒，菠菜、韭菜等葉菜類含較高的亞硝酸鹽，容易變質，如果隔夜後帶便當，最好選擇茄果類的蔬菜較好，而且一定要徹底煮熟加熱，如果保存不當，沒有冷藏或冷凍的話，不僅會產生毒素，熱太多次，營養也會流失，必須特別留意。2013/12/04 19:45 -
鮮乳怎麼選？ 營養師：低脂比高脂好
鮮乳風暴下，現在不少人聞奶色變，不過，專家提供簡易辦法，台灣的國產鮮乳，一定貼有小牛標誌的「鮮乳標章」再加上獲得CNS認證，除此之外的，都不是「純鮮乳」，可能是生乳含量僅有50%的調味乳，甚至是用奶粉還原的「牛乳」，也因此，牛奶中營養素，包括蛋白質、鈣、維生素B群含量也大減半，專家也提醒，「原味」、「低脂」是挑選的大原則，包裝也盡量不要透光，才能保證鮮乳不變質。2013/11/25 21:23 -
開罐奶粉便宜百元 婆媽搶買省荷包
家中有小嬰兒的爸爸媽媽可要注意了，嬰兒奶粉向來都是真空包裝，不過，不少藥局為了刺激業績，推出「開罐價」奶粉，比起未開封的便宜百元以上，用低價招攬消費者上門，但專家提出警告，現在奶粉大多強調不飽和脂肪酸，一旦開罐接觸到空氣，容易氧化變質，就算冰到冰箱，也只是加速受潮結塊，唯一辦法就是趕快食用完畢，只是藥局業者有承認，開罐價的銷售可以帶動整體奶粉業績多5-7成，所以一直是很多藥局的促銷手段。2013/11/18 21:38 -
太陽餅過期25月！不發霉 消費者心驚
食安問題頻傳，讓人心驚膽戰！在嘉義，就有一名攤商，發現自己忘了吃，擺在高溫倉庫長達25個月的太陽餅，竟然沒有發霉，他懷疑這太陽餅添加高量防腐劑，但業者強調，太陽餅絕對沒有添加防腐劑，因為烘焙時溫度高、沒有水分，所以放久了也不會發霉，但是，會變質不能吃！2013/11/10 15:24 -
豆腐也不純了？ 小心隱藏添加物
許多人愛吃豆腐，因為豆腐清爽不油膩、有鈣質又少熱量，但您知道嗎，市面上販售的豆腐不一定健康，由於豆腐富含蛋白質，必須在7度以下低溫冷藏，但傳統市場常見的板豆腐，如果能長時間室溫擺放不變質，小心，有可能添加防腐劑，另外不少人愛吃的百頁豆腐，內含物有鹽有糖，有些還添加辛香料和調味劑，吃多了，也要小心高熱量或高鈉上身，製作天然豆腐的業者表示，最純粹的豆腐，就該只有水、黃豆和鹽鹵，多餘的添加劑，都不該出現在豆腐成分裡。2013/11/05 21:56 -
一油打天下OUT！配合炒煎炸 選不同油
食用油連環出包，怎麼吃得安心，專家建議，不要一罐油用到底，不同的油種用途本來就不一樣，像是橄欖油適合涼拌，炒菜的溫度大約160度，選擇的油，冒煙點就要超過160度，因為一旦溫度超過冒煙點，油就會變質，產生致癌物，所以炒菜的油就不適合拿來炸東西，用油不用「始終如一」，別再一罐油打天下。2013/10/26 19:00 -
劣油高價賣 橄欖油、調和油分不清
劣質油高價賣，現在讓消費者人心惶惶，其實台灣市售的食用油，很大一部分都是「調和油」，也就是混合2種以上油脂的食用油，像是葵花油，進口成本每公斤不過50元，比起橄欖油的90元，幾乎省下一大半，只是調和油的製程大多是「化學萃取」，容易殘留己烷，再加上調和油一旦超過「發煙」，油品變質快速，專家說有致癌風險，所以像是標榜100%的初榨橄欖油，根本不建議熱鍋烹煮。2013/10/17 22:27 -
九月政爭／「你沒竊聽、我沒關說」 馬王爭變質詢金句
馬王政爭還沒完全平息，沒想到這個話題，也延燒到台中市議會，上午議員何敏誠質詢市長胡志強，拿他跟江宜樺相比，強調他們都沒有杯葛過胡志強報告，沒想到胡志強立刻回他說，因為我沒竊聽你的電話啊，但議員也不是省油的燈，立刻告訴胡志強，因為我也沒關說啊。2013/10/09 19:00 -
金黃薯「帶皮裹粉」 業者：變質肉眼難辨
摩斯漢堡一向講求生產履歷，強調新鮮現做，可是沒想到金黃薯條卻引發品質疑慮，到底這馬鈴薯怎麼來的？業者說原料是半成品，是由美國進口，門市只負責油炸調味，但整個過程難道沒品管？業者表示，這款金黃薯條進口時就已經是帶皮裹粉，來到台灣，肉眼無法看出異樣，目前已經將產品送驗，追查原因。只是馬鈴薯為什麼會變綠色？專家指出，主要是保存環境有問題，如果溫度太高或太濕，馬鈴薯都可能長芽、變綠，少部分是種植過程，根莖類的馬鈴薯長出土壤，太陽曝曬而變質。2013/09/28 18:36 -
戶外烤肉吃得安全 注意食品賞味期
每到中秋節，不少人會選擇到戶外烤肉，賞月過中秋，不過為了避免吃壞肚子掃興，要注意衛生，避免把生食和熟食混在一起，曝露在外的食物，最好在2小時內吃掉，以免東西變質變壞，其實不同食物的保存期限差異相當大，歐美超市的食物標籤上，會出現「到期日」和「賞味期限」兩種標示，然而消費者經常搞不清楚，把過了賞味期卻還能吃的食物也給丟掉，導致全美每年有4成食物因此白白浪費。2013/09/20 21:45 -
抹防曬照紫光 臉更白變女鬼嚇人
夏天在市面上能看到各式各樣的防曬用品，但是消費者可要注意，因為有的防曬乳含有一種螢光性的成分，塗抹後，如果去到有紫外光的黑暗場所，這時身上含有螢光成分的防曬乳液被紫外光激發後，在黑暗中頓時會成為恐怖的白臉，最怕的是自己不知道卻嚇壞旁邊的人，不過日常生活中像是洗衣劑、牙膏或者是BB霜都含有這種不會變質的螢光成分，許多國家包含台灣都是許可添加，民眾不用恐慌。2013/08/23 12:35 -
蘇力颱風／電還不來！颱風停30小時 飯菜都臭酸
蘇力颱風侵襲造成多處停電，台電緊急陸續修復，但是在中壢的文化新村200多戶人家，超過30個小時沒有電可用，不僅晚上悶熱難以入睡，連冰箱內的飯菜也都變質、發臭，讓民眾怒罵修復工作實在太慢了。2013/07/14 17:32 -
細姨子憂曾孫苦 嬤24時盯孫避再婚
全天候被監控，祖孫情差點變質！屏東一名80歲的老太太，因為自己是細姨子，自認從小到大飽受歧視，怕已經離婚的孫子再娶，曾孫會被欺負，竟然多次破壞孫子的戀情，最後還直接拿著椅子，守在孫子門外監看他是不是有女友，後來雙方起爭執，阿嬤摔傷申請保護令，要孫子不能再靠近自己。2013/06/10 12:34 -
貨到不付款 金曲原民歌手為母討公道
花蓮有餐廳業者訂百斤蕗蕎，高齡81歲老婦人千里迢迢請人派送，沒想到業者收到貨隔了2天後，竟然又說不要了，拒絕付款，讓阿嬤擔心蕗蕎變質，賣不出去，當場傷心的掉下眼淚，不捨老母親辛苦化為烏有，她的兒子，同時也是第18屆金曲獎最佳原住民歌手伊吉，到餐廳替母親討公道。2013/06/01 14:28 -
〈獨家〉走味的母親節！ 宅配蛋糕變形發臭
有民眾歡度母親節，透過宅配寄送蛋糕，結果竟然收到時發現不僅提袋破爛毀損，裝蛋糕紙盒也凹陷變形，�頭蛋糕已慘不忍睹像爛泥！但最扯的是蛋糕味道也變質，蛋糕嘗起來酸酸的，其實當天宅配業者送的6盒蛋糕只有1盒是完好如初，其他的不是出現變形就是臭酸，業者回應可能是母親節運送量過大，才會導致作業疏失，強調會負起賠償責任。2013/05/12 18:43 -
長期菜尾「反覆」加熱 38歲婦罹腸癌
大腸癌發生率，連續4年高居十大癌症的首位，而腸瘜肉患者是大腸癌的高風險族群，就有一位38歲家庭主婦，平時下廚常重口味，還長期將「菜尾」，「重複」加熱來吃，之後發現罹患大腸癌，醫生表示，食物「反覆加熱」的過程中，有可能會變質，釋放致癌物質，尤其像是香腸、醃肉裡含有亞硝酸鹽，提醒民眾，不要「一直反覆」加熱，少吃紅肉，多吃蔬果，避免大腸癌找上身。2013/05/08 12:17 -
發黑變爛蓮藕漂白賣 15噸恐全下肚
年關將近，民眾採買年貨可要小心！號稱全國最大乾香菇的進口商，被檢舉以廉價大陸香菇冒充高價韓國香菇，每公斤暴利高達900元，同時還走私15噸發黑變質的大陸生蓮藕，先用藥劑漂白後，轉賣給消費者，目前已約談26名業者，查扣2600多箱走私貨品。2013/01/09 13:09 -
〈獨家〉倉儲出包！水果空運沒冷藏 進口商慘賠
台北一家進口水果商今年7到9月，向日本進口三批櫻桃、蜜李及桃子等水果，由於當時天氣炎熱，因此業者向航空公司申請倉儲冷藏，但不料航空公司處理失當，竟然完全沒有冷藏，導致這些水果受熱變質發霉，害得業者慘賠58萬，事後向航空公司提出申訴，最後只願意賠償6000美元，讓水果進口商無法接受，而航空公司經過內部調查，確定是運送過程有疏失，願意賠償進口商2倍的損失。2012/11/10 19:17 -
〈獨家〉濕氣竄！蛋黃酥長霉 手工月餅壽命短
月餅入口前可得睜大眼睛、檢查一下，有民眾收到蛋黃酥禮盒，才剛收到就發現蛋黃酥冒出點點霉斑，但比對包裝上的賞味期限，卻還有整整5天，怎麼會出現發霉，業者回應，可能是外包裝的封口沒封緊，空氣、水氣竄入導致，美食達人提醒，手工製蛋黃酥等月餅類，保存期限約僅2週，要趁早吃、避免變質。2012/09/30 19:08 -
車內如烤盤 打火機放儀表板疑自燃
習慣把打火機放在車上的民眾要小心，嘉義有一位男子，在34度高溫下，把貨車停在烈日下好幾個小時，恰巧前擋風玻璃前又放了好幾個打火機，結果打火機疑似爆開自燃，把車窗燒破好大一個洞；其實車內的擋風玻璃前，因為太陽直射，溫度最高，如果擔心物品被烤到變質，還是放車內抽屜溫度比較低。2012/08/14 12:10 -
遭加料？ 千葉火鍋現沖咖啡結成「凍」
在全台有38家分店的千葉火鍋店，遭到民眾投訴，自助吧的現沖拿鐵咖啡，居然放了20分鐘，變成糕狀的咖啡凍，讓民眾直呼噁心，有人懷疑可能是咖啡機壞了，是奶泡比例過多，才會結成固體狀；不過記者現場做實驗，卻發現奶泡粉儘管加再多，也不會出現結塊的現象，就連在咖啡內加醋，咖啡和牛奶也會分離，不會凝結，店家懷疑這杯結凍的咖啡是遭人添加其他物品，而衛生局人員也帶回咖啡，要查是否因為變質，才會結成咖啡凍。2012/06/25 12:17 -
〈獨家〉賣場木耳褪色發臭 養分流失全變質
市面上黑木耳，你知道怎麼分辨嗎？就有民眾在大賣場買來廉價的黑木耳，回家泡水後，居然聞到惡臭味，就連泡木耳的水質，也變濁黃色，直呼太噁心，拿到衛生局檢驗，儘管沒驗出添加任何色素；不過業者就說木耳是太空包人工栽種，收成分成4期，品質最好就是第1期，木耳又黑又大片，到了第4期，養分流失，除了會變色連木耳也變小，提醒民眾買木耳時得謹慎挑選，別以為買到便宜，結果都是沒營養的劣質品。2012/04/24 19:04
廣告
