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1盤30元壽司恐不再？ 爭鮮難先通關成本增
爭鮮創立20年，站穩國內迴轉壽司的龍頭地位，除了每盤30元的低價之外，還有生鮮食材中央廚房處理配送，各分店的師傅只需將魚肉切片放上飯糰，縮短製作時間加快用餐速度，只是未來1年不得申請「具結先行放行」，換句話說，爭鮮進貨食材可能在等待檢驗過程「腐壞變質」，提高倉儲成本，未來如果不提高售價，壓縮獲利空間2015/05/07 12:55 -
噁心大於人體危害 醫師：屍水煮沸應無虞
公寓居民使用屍水，發現飲用水變質的真相頻頻做噁，洗好的菜也不敢炒來當晚餐，醫師指出，不管是人或是其他動物遺體泡到水塔內，生飲喝到屍水會作嘔、腹瀉，但煮沸就比較沒事，就怕水塔發生溺斃意外或是被報復倒洗衣粉汙染，大型社區管委會大都會上鎖，統一管理，防止有心人士靠近2015/04/23 18:44 -
噁！30度高溫海鮮沒冰、蒼蠅亂飛 店家照賣
連假最後一天，不少民眾趕去旗津吃海鮮，但部分業者食物保鮮的功夫沒做好，海鮮曝曬在太陽下，蒼蠅就在旁邊飛，加上高雄高溫30度，海鮮沒冷藏，放2到3小時，就可能變質！怕民眾吃下肚出問題，有些店家就會把海鮮，全埋在冰塊下，或是搬出大冰箱，食材處理好就放裡面，衛生安全多一道把關2015/04/06 18:33 -
5種成分能放21天！ 義美布丁遭質疑自清
市售布丁再度引發討論，這回是義美布丁，有人質疑義美布丁包裝標示成分只有鮮奶、雞蛋、奶粉、蔗糖跟香料，成分這麼少保存期限卻能放到21天，對此義美表示，是製程沒有人為汙染和「膠」做的布丁不一樣，強調用這些原料民眾自己也能做得來，實際請烹飪老師示範，口味和口感上確實很相似，但民眾自己做頂多放3到7天可能就會走味變質2015/03/27 18:37 -
賣場肉片買回家…全發黑！ 豬肉攤商：恐變質
天氣冷不少人愛買肉片回家煮火鍋，但高雄一位民眾卻買到一盒發黑的豬肉片，上面看起來顏色正常，翻開來下面卻都是黑色的，讓他氣到火鍋也不煮，乾脆通通丟掉。賣豬肉的業者則提醒，像這種發黑肉片，很可能是因為賣場保存肉片時，都只用冷藏，冷度不夠，才會讓肉片變質，最好別輕易吃下肚2015/01/12 18:54 -
「針」刺？保久乳沒臭酸 警「排除包裝瑕疵」
到底是誰在保久乳動手腳，疑點很多？首先，如果牛奶紙盒有瑕疵，11月製造的保久乳，怎麼沒變質膨脹，被人發現，另外，牛奶從出廠到配送到學校，搬運過程中，難免會擠壓，但是，負責團膳的廠商，卻沒發現牛奶紙箱被沾濕，而且，另外7所學校的保久乳，除了少數反應牛奶有異味，沒其他狀況，加上包括廠商、學校沒人接到恐嚇電話，警方初步研判，可能是校內有人惡作劇2014/12/30 19:46 -
這能喝嗎？放室溫48小時 乳酸飲料變膠膜
您常喝乳酸飲料嗎？在大陸有一款乳酸飲料，在室溫下放了48小時之後，竟然變成了白色的固態膠狀物，這究竟是什麼？業者稱這是蛋白質凝固形成的；但營養師說，因為乳酸飲料裡含有大量的糖水和增稠劑等添加物，這白色膠膜就是添加劑，喝多了對人體有害。2014/10/24 13:04 -
回收油變質恐致癌 來路不明衛生堪憂
到底不肖業者用什麼方法讓回收油起死回生？衛生單位表示，業者可能用回收油調和過期油來降低酸價，而餐飲管理系教授則進一步表示，回收油精煉時會添加活性碳脫色、真空加熱法脫臭，另外為了延緩氧化程度，會添加對肝腎造成傷害的人工抗氧化劑BHA、BHT，而實際拿回收油和新鮮油來炒菜，其實吃得出來回收油炒出來的菜，油耗味重很難入口！2014/09/04 21:07 -
〈獨家〉賣場醃肉靠冰塊保冷 實測11度、違規！
傳統市場肉品少了冷藏環境，如果到了賣場就能比較安心嗎？那也不見得，TVBS記者直擊，賣場販售的中秋醃漬肉品，方便民眾買回家不用再處理，不過這類肉品都直接用塑膠桶裝，底下放冰塊保冷，衛生局規定生鮮肉品必須在7度C以下環境保存，以免變質，但TVBS實際測量，塑膠桶外溫度超過20度，就算桶內的溫度有11度，都不符合規定。2014/09/02 19:48 -
衛生局驗霜淇淋 大腸桿菌群爆多開罰
天氣很熱想吃霜淇淋，小心暗藏細菌，新北市抽驗市售61款霜淇淋，發現淡水老街天霸王霜淇淋，生菌數超標6.9倍，複驗大腸桿菌群也超標2.1倍，業者喊冤說可能是霜淇淋機凝固冷缸故障，溫度不夠低原料變質，已經請廠商維修，衛生局懷疑可能是店家沒用手套，就拿甜筒裝冰淇淋，來來回回增加細菌，而中和的國賓影城環球店，也被點名大腸桿菌群超標11倍，業者趕緊要工作人員全程用酒精消毒，也要戴上塑膠手套防菌。2014/08/12 18:43 -
不冷藏！「沙拉麵包」易腐敗 腸菌滋生
夏天吃冰淇淋消暑，很多人也會選擇吃冰涼沙拉麵包，新北市衛生局抽驗市售沙拉麵包，其中被點名烘焙坊和聖娜多堡販售，肉鬆蛋、馬鈴薯沙拉與雞蛋沙拉三明治，分別被檢出「大腸桿菌群」超標，其中被點名店家，接受TVBS專訪，大方公開製作沙拉麵包過程，強調全程保冰，衛生環境合格，唯一很有可能造成大腸桿菌孳生，原因可能是沙拉麵包放在架上，室內溫度偏高，導致沙拉、雞蛋變質腐敗。2014/08/12 18:40 -
抽檢市售大豆製品 不合格率34%
食藥署抽檢58件大豆製品，發現其中20件防腐劑和殺菌劑不符規定，不合格率達到34%，全是因為天氣炎熱，不肖業者為了不讓豆腐變質，添加化學物質，營養師提醒，最好盡量吃「原本」的食材，簡單的說就是整顆豆子下去料理，如果真的要買加工食品，盡量購買包裝完整、低溫儲藏的產品。2014/07/31 22:01 -
隔夜西瓜不能吃？ 陸網站：細菌暴增
大陸網站流傳一篇文章，表示切開後的隔夜西瓜不能吃，因為放置四個小時後，細菌數量是當初的三倍，恐怕對健康帶來影響，對此，國內營養師表示，西瓜切開之後，表面接觸到空氣，的確會造成細菌滋長，因此水果最好現切現吃，如果真的吃不完，一定要用保鮮模包覆放到冰箱冷藏，而且切水果的刀具使用前要用開水沖過，這樣一來就能降低水果變質的機會。2014/07/28 22:21 -
太熱了！ 熟食室溫下1小時易變質
夏天天氣炎熱，容易加速細菌生長繁殖，食物如果不妥善保存，容易腐敗，營養師就指出，只要室溫超過32度，不要將食品放置室溫下超過1小時，以免吃下肚子發生食品中毒，離開冷藏最好不要超過30分鐘，另外，很多人認為燙青菜室溫下不容易腐敗，但是燙青菜上面淋的醬汁，譬如堅果醬等，它們在室溫下容易氧化和滋生細菌，還是不可掉以輕心。2014/07/21 21:32 -
蛋糕融化！外帶甜點沒保冷 逾30分塌
夏天溫度高，外帶甜點也要特別注意了，像是蛋糕、慕斯等含奶油類的甜點，不耐熱，在30度的溫度下，撐30分鐘就可能融化，另外卡士達類的甜點也要小心，因為卡士達醬含生蛋，溫度過高容易變質生細菌，但沒辦法現場吃，非得要外帶怎麼辦？帶您了解甜點的保冷秘訣。2014/07/11 18:45 -
〈獨家〉直擊生臭豆腐戶外曝曬36度！ 走味難察
這幾天北台灣飆破36度，天氣熱到揮汗如雨，不過深坑老街上，有少數店家把「生臭豆腐」直接放在室外擺攤，就這樣曝曬在烈日下好幾小時，詢問會不會變質走味？店家聲稱「只要不放在引擎蓋上」就好，但專家提醒，豆腐屬高蛋白食物，保存不好容易滋生細菌，尤其生臭豆腐屬於「重口味」，就算走味也很難察覺。2014/07/08 19:21 -
炎夏易腐的菜？ 葉菜類及切過的肉
夏天買便當也要注意了，專家提醒，買來的便當如果不立即吃完，很容易腹瀉，因為35度到40度的溫度下，容易孳生大腸桿菌，而且每20分鐘，大腸桿菌的量就會多1倍！另外挑選便當菜色，切片肉接觸過菜刀和砧板，比起整份料理的肉更容易變質，而沒經過高溫烹調的冷盤或沙拉，夏天也容易腐敗，民眾挑選要特別當心。2014/07/03 18:27 -
台藝大營隊活動20人中毒 送醫急救
台藝大圖文系辦舉辦營隊活動，但是今天上午，有20名學生疑似食物中毒，發生嘔吐身體不適的狀況，學校將人緊急送往醫院，沒有大礙，不過他們都是吃同一間餐廳的便當，是不是因為天氣熱造成食物變質，目前還要再檢驗。2014/07/03 07:55 -
港誠品下架敏感書籍？ 台教授批變質
台灣的誠品書店近年來接連進軍香港及大陸市場，但現在有政大教授在臉書發言批評，誠品因為政治上的考量，將有關西藏的敏感政治書籍下架，而誠品解釋，不管舖貨或下架都是正常流程，但實際走訪香港銅鑼灣的誠品書店，發現雖然真的沒看見該教授所指稱的西藏書籍，但還是有不少敏感政治主題書籍，而香港文化人則認為，該書下架是市場機制還是政治過濾，還需要更具體的釐清原因。2014/07/02 19:47 -
〈獨家〉「82天沒發霉」？ 知名甜圈遭疑加防腐劑
知名的美式甜甜圈進軍台灣後，幾乎天天大排長龍，不過民眾卻投訴，4月12日買的甜甜圈，直到今天過了82天卻都沒有腐敗沒有發霉，糖霜依舊保持完整，甚至有香氣，讓投訴民眾懷疑甜甜圈放了防腐劑，讓他不敢再吃，甜甜圈業者喊冤說原物料都沒有添加防腐劑，但為什麼可以放了82天都沒有壞，過去曾有科學解密，有可能是因為甜甜圈經過油炸相當於脫水又裹了糖霜，等於加了天然的防腐劑，又放在冷氣房，所以外觀看起來比較不容易變質。2014/07/02 18:16 -
外帶餐盒印「限時」 店家自保防奧客
吃了雞排，隔天才反應食物有問題要求退錢，其實爭議很大，消保官表示，食品變質或是有異物，要成功申訴，必須第一時間告知業者，並且拍照或拍攝下問題食物的全貌，如果要請求損害賠償還得附上醫師證明，否則很難證明業者疏失，而一般飲料店或是餐廳，則會在外帶食物包裝上標示賞味期限，或口頭提醒，就怕食物放太久變質被申訴。2014/05/16 18:38 -
「生菜」難洗！低溫控管 防桿菌孳生！
超商販售冷藏即食品，一年至少高達10億元商機，像是生菜沙拉，尤其受到粉領族喜愛，但您知道嗎？生菜若洗不乾淨，會導致大腸桿菌殘留，飯店主廚直言，製作生菜沙拉，真的比煮一道菜還難，因為要反覆洗滌，防止桿菌殘留葉菜上，會再增加次氯氫鈉消毒，最後再用過濾水清洗乾淨，這樣高規格清洗蔬菜，對於廚師們來說，製作生菜沙拉必須嚴格控管，保護生菜品質，防止民眾將變質生菜吃下肚。2014/05/08 19:13 -
30分鐘內速吃保冰食品 放久易腐敗
現在超商量販店都有販售熟食產品，一般都會放在冷藏架上保存，方便民眾購買後就能直接拆開吃！但像是沙拉、涼麵，若離開冷藏太久，沒有馬上拆開來吃，很容易導致醬料和蔬菜出現酸敗現象，其實大多超商店員會提醒，若沒盡快食用，得放冰箱冷藏保鮮，避免讓微生物孳生，以為將變質食品吃下肚！2014/05/08 14:39 -
手作醬最多放4天 包裝款「添料」撐1年
不論吃沙拉還是涼麵、關東煮，各式沾醬在3餐中總會看到，但新鮮手工製作的醬料，不能加進半滴生水，辣椒、蒜頭末，和調味用的醬料，要吃時才能拌一塊，因為如果乾濕料混合容易變質壞掉，但市售包裝醬料，無菌充填或加了合法防腐劑，可以放一年半載，但複方添加物吃多對人體有沒有負擔，稽查困難，難保安全無虞。2014/04/15 18:39 -
占立院、襲政院、上凱道 24天學運總回顧
回顧這場太陽花學運，從3月18日開始，兩百多名學生占領立法院，之後靠著網路動員，不只物資、醫療進駐，數十所大學，超過萬人從北中南到立法院聲援，但之後反服貿民眾突襲行政院，警民對峙，發生流血衝突，行政院長江宜樺抨擊，學運已經變質，到了第13天，學生發動反服貿遊行，50萬人走上凱達格蘭大道，和平靜坐抗議，學運人士大聲疾呼，先立法再審查，直到4月6日，立法院長王金平承諾還沒立法前，服貿不會協商，終於學運領袖發出聲明，太陽花學運在經過24天後，學生在4月10日退出立法院議場。2014/04/10 19:50
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