夏天買便當也要注意了，專家提醒，買來的便當如果不立即吃完，很容易腹瀉，因為35度到40度的溫度下，容易孳生大腸桿菌，而且每20分鐘，大腸桿菌的量就會多1倍！另外挑選便當菜色，切片肉接觸過菜刀和砧板，比起整份料理的肉更容易變質，而沒經過高溫烹調的冷盤或沙拉，夏天也容易腐敗，民眾挑選要特別當心。
夏天挑便當別亂點，有些菜色比較耐高溫，肉整份下去料理，不管是滷還是炸，都比切片過的肉好。大同醫院營養師吳月盈主任：「那有些食物如果還需要經過分切，砧板上面就必須要非常重視衛生。」
切過的肉接觸到菜刀和砧板容易孳生細菌，另外挑菜選根莖類像是紅蘿蔔，比起葉菜類更耐放，至於吃起來涼快的冷盤或沙拉，沒經過高溫烹煮，微生物易殘留，也比較容易孳生細菌，要這麼注意，都是因為夏天的溫度太高，測試看看，把便當放上2個小時，雞腿變色、菜也乾癟枯黃，把雞腿打成泥做成樣本，放久的食物一檢驗，發現裡面滿滿都是大腸桿菌。
屏科大食品科學系教授吳明昌：「溫度越高的話，微生物的生長會越快，便當不可能是無菌的。」
35度到40度的溫度下，每過20分鐘大腸桿菌就會多1倍，吃下肚可能腹瀉，因此夏天吃便當，最好半小時內就解決，避免天熱吃飯拉肚子的窘境。
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