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港點米其林「打平價牌」 星級主廚對戰
為了衝業績，飯店廣邀米其林主廚來台，但熱潮卻似乎不如以往，而為了吸引消費者注意，這回暑假前有2家飯店，同時請來中式米其林主廚來辦米其宴，除了口味比較接近台灣人熟悉感覺，價格也比動輒上萬元的西餐米其林，相對平價，不過儘管都用了頂級食材，感覺還是不一樣，像是價格5000元上下的粵菜米其林，就看得到整隻龍蝦，但相較於號稱最便宜的港點米其林宴，由於龍蝦是包在餃裡，所以只看得到蝦肉。2013/06/27 14:38 -
【畢業求職NO.1】餐飲系企業瘋搶 畢業擁2就業機會
【畢業求職NO.1】系列報導，今天要帶您看到的是餐旅觀光科系在台灣的競爭和崛起；全台設有餐飲系的學校共有28所，每年孕育出3千多名人才，其中從高雄餐旅學院中的西餐系畢業的90名學生，卻特別受到五星級餐廳的喜愛，學校嚴格的教學方式，著重實務經驗，培養出不少禮貌又勤奮的小廚師，而他們更是未來飯店的主廚人選，也讓高餐被譽為台灣藍帶學院；而在花蓮的台灣觀光學院，以餐旅為主軸，教學方式多元，校內不但有郵輪情境教室、咖啡車、SPA，學生邊學邊做，累積經驗，還沒畢業，就已經有各大飯店接洽聘請。2013/06/09 19:23 -
吃有怪味麵！國小9童肚疼 嘔吐送醫
營養午餐吃西餐，國小學生疑似食物中毒！9名新莊裕民國小六年級學生，午餐吃了義大利麵，出現嘔吐、肚子痛的情況，校方緊急將學童送醫，經院方打點滴治療，家長陸續帶小孩回家休養，由於提供餐點的廠商也曾有過疑似食物中毒的紀錄，教育局要求業者，停止供餐給66所學校，由其他業者頂替。2013/06/03 22:42 -
〈獨家〉點5分煎3分 鐵板200度持續加熱牛排
台式鐵板牛排，上桌時肉片淋上醬汁滋滋作響，總讓人食指大動，鐵板200度的高溫，持續讓肉品熟成，客人如果點的是5分熟，廚師就只能煎到3分，裝上鐵盤送到顧客面前剛好就是5分的熟度，另外，牛排餐常見的配角雞蛋，不少人都習慣和著麵一起吃，但在西餐禮儀中就建議先把蛋黃蛋白分開，不弄破蛋黃，煎到半熟，一口送進嘴巴裡最好吃。2013/06/02 19:43 -
〈獨家〉選秀夯！民歌餐廳聘「歌手」 拉抬業績
隨著經濟不景氣，經營越來越困難，許多家民歌西餐廳，近年來逐漸吹熄燈號，而僅存的幾家餐廳，為了抓住客源，不只請出道前曾在這裡駐唱過，之後聲名大噪的歌手，或是在歌唱節目中一戰成名的新秀歌星，以及昔日老牌藝人，回到店裡駐唱，拉抬身價，同時，在「餐點」方面，也力求改變，像是以前套餐，一套近千元，現在變身為250元「吃到飽」，就是希望吸引更多消費族群上門。2013/04/16 19:05 -
牛「厚切」吸客！肉嚼勁 送來竟薄肉片
高雄有民眾買知名西餐廳的雙人套券，沒想到送上桌的炭烤沙朗牛排，卻是薄薄的牛肉片，跟圖片差很大，經過反應業者才承認誤把牛肉片當成原本8盎司的沙朗牛排，其實普通牛排就有1、2公分厚，最近流行的厚切牛排，至少都要3公分以上，業者說厚牛排，口感較有嚼勁，薄的則是軟嫩，再搭配牛肉不同部位，又有各種不同吃法。2013/03/21 12:19 -
肋眼牛排變主角 牛肉麵飄西餐味，業者？
牛肉麵堪稱國民美食，紅燒、清燉各有支持者，湯頭口味重要，牛肉塊更是牛肉麵的靈魂；有業者突破傳統，把牛排館愛用的肋眼牛排微煎到金黃色，保有牛排肥美多汁的口感，再加上牛骨熬煮的高湯，變身「牛排麵」，不只是「西菜中吃」，更別有滋味。2012/12/26 13:56 -
〈獨家〉末日「撞趴」 耶誕+冬至扮裝業績多3成
儘管「世界末日」只是謠傳，似乎也給了許多民眾狂歡的理由，有不少人連耶誕一起提前過，然而21日剛好是冬至，又要辦趴、又要吃湯圓，真的很忙，不僅飯店業者的中西餐廳老早就客滿，連專門租借服裝的業者也大發利市，這幾天的業績就成長3到4成。2012/12/21 19:11 -
肋眼牛排變主角 牛肉麵飄西餐味
牛肉麵堪稱國民美食，紅燒、清燉各有支持者，湯頭口味重要，牛肉塊更是牛肉麵的靈魂；有業者突破傳統，把牛排館愛用的肋眼牛排微煎到金黃色，保有牛排肥美多汁的口感，再加上牛骨熬煮的高湯，變身「牛排麵」，不只是「西菜中吃」，更別有滋味。2012/12/21 11:40 -
〈獨家〉名店南下台中開店 業績未達預期
2家國際平價服飾品牌Uniqlo和ZARA首度進軍台灣，在台北開幕時都吸引上千人排隊，但是繼續南下到台中開店，人潮都不如預期，其實不只服飾，一些知名的餐飲店到台中，也沒有想像中順利，像台北西餐廳「洋蔥」，兄弟分家後跨出台北，結果台中分店業績只有目標值一半；專賣香港甜品的「糖朝」，在台中開3家店，生意也只有台北的一半。2012/12/12 19:11 -
酥炸河豚、法式河豚肝 鮮嫩口感老饕愛
今天的內行美食要帶您到基隆一家西餐廳，品嚐「河豚料理」；和平島盛產河豚，業者結合當地食材，並以法國料理鵝肝的方式乾煎河豚肝；另外還將河豚切塊下鍋炸得金黃酥脆，從魚肉到魚骨都能全部吃下肚，獨特烹調方式，經常吸引饕客好奇嚐鮮。2012/12/07 11:38 -
搶匪持刀逼情侶餵肉 稱「你情我願」
為了吃塊牛肉，台南一名搶匪持刀威脅情侶餵食！這名李姓搶匪闖入一家西餐廳，在櫃檯討香菸後，轉往餐桌，拿刀脅迫一對情侶切牛排餵他吃，情侶心生恐懼，切了一塊牛肉餵他，事後搶匪轉往藥妝店搶劫，儘管事後搶匪辯稱，自己當時很有禮貌要求情侶餵肉吃，是你情我願不算恐嚇，但情侶說，看到他拿刀子早就嚇壞了，哪敢不聽，最後法官判定構成犯罪事實。2012/11/28 12:07 -
捧紅黃小琥 駐唱指標「主婦之店」熄燈
在台北經營44年的指標性LIVE BAND餐廳「主婦之店」，11月底畫下休止符，25年前，民歌西餐廳沒落之際，黃小琥、傅薇等人駐唱主婦之店，唱出知名度，多年來，這個舞台培育出很多好聲音，像是歌手張智成、信，還有超偶艾成，從父親手中接下這家店，如今因為不堪餐飲市場競爭激烈而歇業，老闆滿是不捨。2012/11/26 18:59 -
〈獨家〉70年老店求創新 千坪豪宅賣鴨肉羹，業者？
台南新營最近出現1間2000坪的豪宅，不但有2層樓小洋房，還有超大花園，原來這裡是1間餐廳，而且賣的還是平價小吃鴨肉羹，新營1間有70年歷史的鴨肉羹店，縣市合併後，大膽用西餐廳的環境來賣平價小吃。2012/11/22 20:33 -
〈獨家〉70年老店求創新 千坪豪宅賣鴨肉羹
台南新營最近出現1間2000坪的豪宅，不但有2層樓小洋房，還有超大花園，原來這裡是1間餐廳，而且賣的還是平價小吃鴨肉羹，新營1間有70年歷史的鴨肉羹店，縣市合併後，大膽用西餐廳的環境來賣平價小吃。2012/11/21 20:09 -
〈獨家〉牛肉炒飯120元！ 老店稱1分錢1分貨
一盤炒飯應該賣多少錢呢？TVBS查價情蒐小組發現，位於台北永康商圈的一間小館，賣的青椒牛肉炒飯，份量比一般店家少了1/3，卻賣120元，比普通的炒飯賣8、90元貴上3成，業者強調，10幾年前就是這個價格，食材精選成本較貴的台灣牛肉，炒法也是西餐廳作法，值不值得，讓顧客自己評算。2012/11/04 19:06 -
民歌西餐廳駐唱 僅半小時忙趕場
2、30年前在西門町一帶有非常多的民歌西餐廳，也讓不少歌手被發掘，像是黃嘉千、于台煙等等，常常只能用30分鐘的時間「跑場」，這也說明當時民歌有多盛行。2012/09/18 23:37 -
沒美牛流失客層 老牌西餐廳歇業
台北市信義區，一家開了20年的老牌西餐廳，黯然歇業，原因就在於美牛爭議不斷，業者難有穩定的肉品貨源，光是去年美牛進口量銳減12%，只佔進口數量的2成，加上多以放養的「自然牛」為主，不少饕客認為肉質較乾澀，興趣缺缺，業者認為瘦肉精怎麼檢驗該回歸專業，吃不吃美牛，消費者心中自有一把尺，市場機制自然會決定進口量。2012/06/27 11:54 -
小三產檢遇元配 歌手求自保出賣愛人
帶著小三去產檢，卻遇到老婆，這場面還真的是很尷尬！如此誇張的事情，知名駐唱鍵盤手林彥君身上，原來他在西餐廳駐唱時，變上同齡的陳姓女服務生，還因此懷孕，當時林彥君帶著陳女產檢，卻被元配逮個正著，怒告兩人妨礙家庭，雖然陳姓女子堅稱不知男方有家庭，但林彥君卻為了自保出賣小三，幫元配作證，讓小三被依妨礙家庭罪嫌起訴。2012/06/02 12:38 -
法令過時？ 日料理廚竟考「中餐」證照
衛生署在89年訂定的食品良好衛生規範中，要求飯店必須有8成廚師持有餐飲證照，甚至連小吃店也要有5成，但持證比例卻不等同實際執業內容；因為餐飲證照的考試，只有中餐、西餐、烘焙、飲料4類，讓很多日本料理廚師竟然必須去考「中餐」證照，為了符合法規，還得去補習求過關，讓很多日式料理店，希望能有日本料理的餐飲認證。2012/05/07 12:49 -
〈獨家〉拚母親節！早餐賣「蛋糕」 速食店推「肋排」
再過2週就是母親節，帶媽媽去吃一頓大餐，或買個蛋糕給媽媽，都是常見的慶祝方式，但民眾可能想不到，居然連速食店也賣母親節大餐，主餐不是漢堡、薯條，而是西餐廳常見的「豬肋排」、「帶骨德式香腸」和焗烤類，一點都不「速食」；也有早餐店賣母親節「蛋糕」，早餐吃滿額有預購價，間接帶動業績提升1成；其實節慶所推出的限定品，多能增加消費意願，也難怪各路業者「跳TONE」，搶商機。2012/04/29 19:06 -
航太科技煎牛排 千度烤箱鎖肉汁業者？
西餐廳賣牛排，最在意肉質夠不夠嫩，更怕烹調過程太長，讓牛排吃起來又乾又柴，有西餐業者引進航太科技打造，造價超過百萬的太空式煎烤爐，讓牛排在將近1千度的高溫下快速烘烤，鎖住牛肉的肉汁和鮮度，烹調只要3分鐘就能讓牛排上桌，來看看今天的內行美食。2012/04/13 16:14 -
航太科技煎牛排 千度烤箱鎖肉汁
西餐廳賣牛排，最在意肉質夠不夠嫩，更怕烹調過程太長，讓牛排吃起來又乾又柴，有西餐業者引進航太科技打造，造價超過百萬的太空式煎烤爐，讓牛排在將近1千度的高溫下快速烘烤，鎖住牛肉的肉汁和鮮度，烹調只要3分鐘就能讓牛排上桌，來看看今天的內行美食。2012/04/12 13:44 -
〈獨家〉危險！15樓壁磚、石塊砸落 險砸人車
桃園市中心鬧區一棟商業大樓，被附近居民稱為危險大樓，因為15樓原本是西餐廳，但17年前就歇業至今，沒人管理，長期風吹日曬，壁磚竟然從天而降，還有連著鋼筋水泥的石塊，瞬間砸落地面，差點砸到人車，而玻璃牆及招牌同樣搖搖欲墜，就怕那天突然也從高處掉落，危及民眾安全。2012/03/13 12:41 -
一份套餐多種牛 「強制標示」搞瘋餐廳
政府決定有條件開放瘦肉精美牛進口台灣，其中一個條件就是「強制標示」，未來不只賣場賣生鮮牛肉，得分美國牛和紐澳牛，最麻煩的恐怕是賣熟食的超商或餐廳；以一套西餐來說，前菜、湯品和主餐，有可能都用到牛肉，如果來源都不同，是不是得在菜單上一一註明，甚至看到超商的牛肉麵，用了3種國家的牛肉，是不是得清楚標示，分別是用在牛肉或是牛肉湯。2012/03/06 18:11
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