西餐 結果共312筆

聖誕大餐不一定只能吃西餐，今年連日式料理店也加入戰局，要分杯羹。雙人套餐包括炸雞排蛋飯，拉麵還有配菜以及現打的草莓果汁，原價870，特惠價只要400，相當於打了46折。只不過不同於一般都是兩人同行，業者為了拉抬業績，得湊到20個人以上團購，才能夠享有優惠價。

現代人常上餐館吃西餐，但不知道有沒有想過，台灣第一家西餐廳在哪呢？答案就是台北市「波麗路」餐廳，已經有77年歷史，儘管現在看來，便當盒裝鴨子飯和雞排飯，和坊間的牛排西餐差異非常大；但從音響到座椅，在當年的價格不斐，走的是高檔路線，因此，當時不少政商名流最愛來這兒，像是王永慶、鄧麗君等，甚至連有錢人家子女，也特別愛來這裡相親。

今年羊肉產量銳減，價格屢創新高，西餐廳的羊排也不例外，這個月的最新價格已經來到每公斤成本就要700元，漲不停的情況下，傳出有些平價餐廳，改用比較便宜的「羊肩排」來代替，價差6成，但肉質相對比較硬；堅持要用「羊小排」的業者，只好提前囤貨，上個月底一次買了20公斤「羊小排」，當時1公斤才580元，才2個禮拜時間，已經漲了100多元。

每年旅展最受歡迎的攤位是五星級飯店的優惠餐券，原價3900只賣2500，一口氣便宜了1300，但有民眾投訴，今年8月在兩岸旅展買到的五星級餐券，怎麼訂都訂不到位，好不容易有座位，居然要他去西餐廳座位區坐，在自己走到Buffet餐廳取餐，他覺得無法接受，導致最後餐券過期，民眾氣得痛批感覺排隊1個多小時買到的餐券，被當傻子，但五星飯店澄清，餐券沒有超賣，過去也沒發生過訂不到位的情形，會加強溝通。

大S與大陸餐飲企業第二代的好消息，在兩岸娛樂圈傳了開來，也讓大家對男方的家世背景很感興趣，對象汪小菲的媽媽，可是大陸鼎鼎大名的餐飲女富豪，她在2000年創辦的俏江南，因為把川菜融入時尚元素，有西餐的裝潢和吃法，讓她的資產短短幾年間破百億台幣。

世界市場中國大陸造富速度驚人，2009年，就有超過67萬戶家庭，可投資資產超過百萬美元，成長速度排名全球第四，這些富商，企業家有錢之後，需要的，就是提升生活品味和文化水平；看準這個市場商機，台灣造型師謝麗君，在上海為開設了「形象價值」課程，除了改變形象，造型之外，還有西餐禮儀等，4天課程就要台幣25萬，這樣的課程，每個月都能吸引不少企業家和他們的兒女，也就是所謂的富二代上課。

高雄下午有五星級飯店舉辦料理鐵人競賽，包括飯店廚師跟餐飲學校學生，同場較勁，比中西餐料理，烘培點心，加上服勤托盤等4大項目，一共200人爭奪料理鐵人的冠軍頭銜。

父親節即將到來，已經想好要怎麼幫爸爸慶祝了嗎？現在台北縣就有餐廳，搭配不同的特色，推出優惠價格的精緻料理，吸引人氣；不僅有充滿古早味的餐廳，吸引上年紀的爸爸來用餐，也有巴洛克風格的餐廳，吸引喜歡享受歐風的父親，前來享用西餐。

不管是素肉或素雞，不少人都會覺得，多少有些豆味吃不習慣，而為了顛覆一般人對素菜的刻板印象，現在有素菜店推出西餐，從咕咕雞排、牛排到墨西哥捲，甚至是鮪魚水果塔沙拉，通通是素食，要吸引不吃素的客人上門。

高雄市有家專賣義大利麵的小餐廳，標榜客人可以自己選料，就像去夜市挑滷味、鹹酥雞一樣，自由搭配，選自己喜歡吃的菜色，原來老闆在大飯店當過6年的廚師，他把西餐經驗用在烹調義大利麵上，每天都能賣出上百份。

一位有40年功力的老師傅，他本身學歷並不高，從學徒開始學做西餐，為了要看懂法文食譜，還一個字一個字去學法文，一直到後來他前往法國學料理，也學到了最重要做食物的信念，「真材實料」。

高雄市有家專賣義大利麵的小餐廳，標榜客人可以自己選料，就像去夜市挑滷味、鹹酥雞一樣，自由搭配，選自己喜歡吃的菜色，原來老闆在大飯店當過6年的廚師，他把西餐經驗用在烹調義大利麵上，每天都能賣出上百份。

五星飯店的廚房，向來是「男人天下」，畢竟要耐得住高溫，一站15個小時，真的不簡單，不過女主廚樊秀玲辦到了，10年前還是塔台飛機控制員的她，突然愛上法國料理，決定轉行，飛法國學作菜，她靠著「不放棄」的個性，不只獲得米其林餐廳老闆的肯定，現在也是國內罕見的西餐女主廚。

速食漢堡現在也走頂級風，台中有飯店業者把6盎司菲力牛排、2大塊香煎鴨肝和黑松露，通通包進漢堡裡，一個大漢堡幾乎等於2套西餐，牛排的鮮甜和香滑的鴨肝，搭在一起光是味道就很吸引人，但高檔漢堡，價格也很頂級，一份至少上千元。

現在很少有飯店會拿「音樂西餐」當成搶客噱頭，甚至取消鋼琴酒吧，丟掉電動鋼琴，但有飯店業者逆向操作，重金禮聘日本知名女高音鈴木慶江，來台開金嗓，替一客7千元的黑松露料理助陣，號稱「賠了100萬」也要做，一探市場水溫。

牛小排也能煮成一碗麵！高雄一間牛肉麵店老闆突發奇想，把西餐常見菜色牛小排，加進牛肉高湯燉煮，作成牛小排牛肉麵，雖然成本比一般的牛肉麵貴了3成，但因為口感獨特，吸引不少饕客上門。

牛小排也能煮成一碗麵！高雄一間牛肉麵店老闆突發奇想，把西餐常見菜色牛小排，加進牛肉高湯燉煮，作成牛小排牛肉麵，雖然成本比一般的牛肉麵貴了3成，但因為口感獨特，吸引不少饕客上門。

明天就是母親節了，您要到那裡吃大餐呢？業者抓住民眾想在節日團聚的心理，現在打出「愈多人吃愈便宜」的噱頭，也就是說，如果家裡愈多人去用餐，每個人的單價平均下來反而會愈便宜，而且不論西餐廳或中餐廳，都競相推出這樣方案的搶市，民眾的反應相當不錯，訂位率超過9成。

景氣回溫，帶動母親節大餐訂位量往上衝！今年不只五星級飯店一位難求，只剩西餐廳的2人套餐能賣，台北東區的燒肉店、麻辣鍋店的訂位，更是早在1個月前接近客滿，如果一定要在母親節當天吃大餐，多數麻辣鍋店，只剩下午4點的冷門時段，再不然就得等到晚上10點過後才有空位。

正值母親節，很多百貨服飾都在促銷，這回連餐館都加入戰局了，台北市這次有5百多家餐廳，聯手打造一本美食手冊，憑上頭的美食卷，知名西餐的牛排套餐買一送一，等於送850元！土本餐廳上門就送小籠包等點心要討好消費者，主辦的北市府號稱，把折扣統統加起來總價高達10萬元，不過期限不長，只能在今年7月前使用。

鼓浪嶼是距離廈門只有一水之隔的小島，過去，觀光客來這裡步行環島一周，只要1小時，想留住遊客，鼓浪嶼這2年開始利用島上的100多棟老洋樓，發展出家庭旅館，也就是台灣所謂的民宿。1.9平方公里的小島，現在已經有60多家民宿，還有舊的老洋樓正持續裝修中，以島上各具特色的百年老洋樓，吸引遊客在鼓浪嶼過一夜。而在這60幾家的民宿中，也有一家台商在這裡開了高級會館，用鼓浪嶼老家具和香港的西餐大廚為號召，住在這裡，光是吃一頓就要1千元人民幣，接近5千元台幣。

這年頭各國監獄設備差，人滿為患，經常為人詬病，不過在南韓首爾，設立了號稱全球第一間專門收容外籍囚犯的監獄，學員在牢裡吃不慣韓國菜，可以換口味吃西餐，還有衛星電視可以看，獄方三不五時會特別安排韓國文化講座，讓老外深入了解韓國風土民情，人性化的待遇讓這些在獄中悔過的老外囚犯，都覺得自己很幸運。

西班牙名廚安德里亞(Ferran Adrià)，因為發明了「分子料理」，被喻為世界上最棒的西餐主廚，他的創意料理餐廳有多受歡迎？一年6700個位子，多達1百萬名饕客搶著來用餐，不過他說他準備要休息2年，替自己的創意充電，希望煮出更多創意好菜。

每天餐廳營業之前，洪俊豪都會出現在市場，當天要用的食材，當天採買，是他做廚師十幾年的堅持。 這天早上，洪俊豪的買菜行程，先來到了水果攤。廚師洪俊豪：「因為自己親戚本身也有在種葡萄，所以當初會有這個點子，也是從親戚那邊，他們家種葡萄，然後就是把葡萄，直接入到菜裡面。」 洪俊豪買菜，特別偏好當季蔬果。洪俊豪：「像現在啊，是油菜花的季節，對，所以，其實在國外的話，像義大利那邊，是油菜花入菜，其實是滿多的。」 穿梭在市場裡，尋找產地直送，最近還有一個原因，讓他堅持非得這麼做。洪俊豪：「比如說，最近比較紅的，就是那個神田主廚，米其林的主廚，對啊，他來台灣，他發覺了那個筍子，對，其實本來，我們在地，其實有很多好的食材，我們自己本身學西餐的，很多就是一直想說，學西餐就是，因為是外來的食物，所以一直要用國外的食材，可是我會覺得說，如果把本地的食材融入到西餐裡面，基本上，他是一個，其實料理無國界，只是說看你的呈現方式是怎麼樣，那食材的話，還是要用在地新鮮的比較好，空運的有時後，不一定是好的。」 國外明星主廚，接連來台，挖掘食材的衝擊，更讓洪俊豪擔心，台灣人會埋沒了就在身邊的好味道。記者：「這是現挖的嗎？」洪俊豪：「對對，這是現挖的，對啊，昨天挖的。」記者：「昨晚嗎？」洪俊豪：「對對。」 小攤子上，連根帶葉的胡蘿蔔，吸引住洪俊豪的目光，他刻意不選經過處理的胡蘿蔔。洪俊豪：「它不好看，其實它的養分其實是最高的，因為它這種其實不是像我們剛剛看到的那一種，精緻的紅蘿蔔，對，那種精緻的，其實它的養分不是很足夠。」 手上拎著這幾樣，當天採買的食材，帶回洪俊豪的小店，光是這樣，就夠他忙的了。 對洪俊豪充滿兒時記憶的葡萄，在廚房裡不當水果用，連皮帶肉加醬汁，送到爐邊，大火滾熟，再搭配烤箱裡剛剛出爐的烤雞，這道燒烤葡萄半雞，是他想在歐式料理中，提煉出台灣味道。 洪俊豪：「一開始也是用雞高湯，因為後來改成說，因為雞還滿搭的，然後就用雞下去試試看，然後用雞高湯，然後也用雞油下去用，可是試出來就是，總覺得就是，吃過的人，就會覺得說少了一個味道在，少了一個味道在的話，就會變得說，我該如何去補強它。」 洪俊豪想起以葡萄提味，但紅葡萄酒還有少許澀味，白葡萄酒又色澤混濁，最後決定，就把葡萄酒的概念還原，用整顆葡萄入菜。 洪俊豪：「本來只有用葡萄跟高湯下去熬，熬出來就是說，其實還差了一些些味道在，然後我就試著說，因為我們學西餐的，都會一點紅酒醬汁的作法，我就想說，那不然把紅酒醬汁熬出來之後，再加葡萄下去，再看有沒有什麼驚喜會出現。」 只可惜葡萄加醬汁，對洪俊豪來說，或許是爐邊的驚喜，但甜滋滋的葡萄，加上有鹹味的醬汁，讓上門的客人，覺得有點怪。洪俊豪：「不接受的，就是頂多就是醬汁吃一吃，然後葡萄還是把它留著，對，到現在還會有客人，就會把葡萄留著。」 不過洪俊豪還是繼續設計著他心中的跨界，混搭料理。義大利的手工餛飩，類似麵疙瘩，除了麵粉，裡面還要加入馬鈴薯，但洪俊豪把它換成另一種紫色的台灣食材，提色也提味。

香港一家西餐廳，不愛年輕小夥子，專聘老人家，店裡的服務員，清一色都是銀髮族，平均年紀66歲，不過各個做起事來，健步如飛，效率驚人，根本不輸給年輕人。