今年羊肉產量銳減，價格屢創新高，西餐廳的羊排也不例外，這個月的最新價格已經來到每公斤成本就要700元，漲不停的情況下，傳出有些平價餐廳，改用比較便宜的「羊肩排」來代替，價差6成，但肉質相對比較硬；堅持要用「羊小排」的業者，只好提前囤貨，上個月底一次買了20公斤「羊小排」，當時1公斤才580元，才2個禮拜時間，已經漲了100多元。
十多種香料還加了紅酒，仔細翻攪，換個角度，烙上美味印記，卻不能煎過頭，要擺出一盤鮮嫩的羊小排，業者又怕荷包越掏越空，打開冰庫裡的秘密，整整2大箱，一次買了20公斤的羊小排，上個月每公斤還580元，這個月又漲了，每公斤高達700元，還好提早囤貨，一下省了2千多元。
因為羊肉今年身價翻漲，羊小排並不例外，業者透露，有些平價餐廳已經改用「羊肩」排。業者陳小姐：「吃起來會比較帶筋，會比較有嚼勁一點，那它在價位上的話，它的差異也非常大。」
擺在一起，生羊肩明顯白色的筋比較多，因為靠近前腿，運動量大，肉質比較硬，但羊肩切片後，看起來厚又大塊，每公斤成本還差了280元，便宜6成，而一般消費者可無法像這樣放在一起比較。民眾：「一塊就是連切都不是很好切，那吃起來沒有什麼肉汁，就比較乾澀一點。」
業者：「送上妳的主餐，法式羊小排。」
想讓老顧客品嘗真正的羊小排，但囤貨總有用完的一天，就擔心成本再繼續漲下去，業者也只能先撐過今年再說。
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