西餐 結果共312筆

聖誕大餐難道只能吃牛排或西餐嗎？一家有40年歷史的中式餐廳，破天荒搶西洋節日的大餅，打出「政商名流餐」，首度曝光政商界、演藝圈忠實饕客最愛的菜單，把這些「名人餐」做成聖誕套餐，而且也不再堅持過去的中高價位，放低身段，拉攏年輕客群。

愛吃西餐的民眾可能會發現，近來台北街頭西餐廳越來越難找，現在又少了一家；有25年歷史的老字號西餐廳，最近改成麻辣鍋店，重新開張，業者說，主顧客有7、8成以上都是上了年紀，客層老化，導致業績嚴重流失，而有鋼琴伴奏的音樂西餐廳，又不對年輕人的味，不得不毅然轉型求生存，而這也是近來西餐廳業，面臨的共同難題。

一提到員工宿舍，大家的印象會是什麼？以生產泡麵聞名的康師傅控股公司，為了留住人才，幾年前耗資數十億為員工蓋別墅當宿舍，提供飯店市管理，不但有中西餐廳、SPA、游泳池等設備全部免費，以市價來算，40坪的宿舍月租要12萬，可以說是五星級的宿舍。

如果非得把美味佳餚用二分法，分成中餐、西餐，或是素食、葷食，那在張光騫的廚房裡，將會看到他中學為體，西學為用的混搭哲學。

這一次衛生署連牛內臟都開放進口台灣，專家就建議大家，狂牛症變性蛋白容易殘留的部位，像牛腦、牛脊髓，最好能不碰就不碰，但另一方面，餐廳老闆對帶骨美國牛，期待已久張開雙臂歡迎，幾家西餐廳已經在菜單上定出售價，動輒每客1千多元向消費者招手。

俄羅斯總統普欽正在大陸訪問，大陸第一家西餐廳，北京的莫斯科餐廳，也重新裝修對外迎客，這家餐廳被老饕稱為「老莫」餐廳，已經有55年的歷史，因為中俄關係由熱轉冷再解凍，老莫餐廳得以重現北京。

下午茶是很多女性的最愛！坊間許多蛋糕吃到飽店家，不過很多消費者並沒這麼大食量，就有西餐業者，不僅要顧及原本的西餐客源，眼光更放遠，看到下午茶商機，推出店內任一蛋糕加飲料，只要49元的超低價，希望利用低價策略拉攏新客層。

日前台北知名連鎖西餐廳「洋蔥」爆發家族內鬨，創辦人二哥盧俊雄，和其他4名兄弟理念不合決定分家，由於創辦人二哥擁有商標權，因此其他兄弟決定將旗下的餐廳更名為「Mr. Onion」作為區分，但近來「Mr. Onion」打出的廣告，卻寫著「洋蔥」將正式更名為「Mr. Onion」，讓還在經營「洋蔥」餐廳的二哥大為不滿，要求兄弟們不要正名正過了頭，否則不排除提出告訴。

青蔥一向都只是餐點配角，但現在有西餐廳把它變成主角，而且還是宜蘭的三星蔥。三星蔥農為了讓品質再升級，研發了獨特的「青蔥乳酪蛋糕」，不但沒有蔥嗆鼻的辣味，還讓蛋糕帶點鹹甜滋味，小朋友說，就像冰淇淋一樣入口即化。

台北知名連鎖西餐廳「洋蔥」傳出爆發家族內鬨，經營者是盧氏五兄弟，但為了商標權起紛爭，擁有商標權的是家中排行老二的盧俊雄，但其他4名兄弟認為經營理念和他不合，一度希望買斷商標使用權被拒絕，最後4名兄弟決定和老二分家，自創「Mr.Onion」，也就是洋蔥先生重新開始，但兄弟鬩牆的過程，已經讓這家人受到外界關注。

說到台塑牛排，可能很多人會直接聯想到王品。不過，今天一家老字號的西餐廳老闆跳出來，強調他的牛排，才是正統的台塑牛排。

說到台塑牛排，可能很多人會直接聯想到王品。不過，今天一家老字號的西餐廳老闆跳出來，強調他的牛排，才是正統的台塑牛排。

明天就是七夕情人節，不過南部還在救災，很多情侶無心花大錢過節，導致今年高檔餐廳的情人餐訂位不如以往，往年七夕前3個月就得先訂位才吃得到，今年到現在只有8成客，不過反而是吃到飽餐廳的情人餐相對賣的比較好，雖然吃到飽餐廳沒有高檔西餐廳的浪漫氣氛，不過今年狀況特別很多情侶選擇省錢低調來過節。

進口蔬菜的需求增高，價格當然也跟著飆漲，不只是一般的消費者，對外國餐廳的影響也很大，尤其是製作西餐的生菜沙拉，幾乎都會用到像紫色的萵苣或蘿蔓等蔬菜，已經都漲了10%，餐廳的主廚不諱言，無法把成本反映在菜單上，只好作菜的時候省著點用，甚至可能量會變少。

屏東三地門收容中心，出現愛心物資過剩的情形，不但便當麵包太多，民眾體恤災民吃了好幾天的便當，送來自助式餐點，因為原住民老人家吃不慣西餐，決定從禮拜二開始要自行開伙，烹調家鄉味，更避免浪費各界愛心。

聞起來臭吃起來香的臭豆腐，在大陸也很受歡迎，在湖南有1位年輕女性獨立創業，她引進西方的西餐，又想把當地特色加進菜單裡，於是發明了「臭豆腐墨魚排」，居然大受當地人歡迎。

這家麵包店已經開了5年，還是沒賺錢，最近房東換了、房租也漲了1倍，但是年輕的女老闆依然不想放棄，她夢想中的麵包，沒有多餘的酵母，更沒有膩死人的油脂，或者有害健康的化學添加物，只有新鮮榖粒雜糧的香味，只用最自然的原料。 蔡淑純已經努力5年，也算成功了一半，在小小的社區裡，養了一批忠實主顧，不過，這也是她壓力的來源，客人已經上門，但今天的夢想麵包，原料還沒完全準備好。 每天只出2種麵包的小麵包店，今天要做的是羊奶麵包，當初為了除社區的草，這裡真的養了幾隻羊，幾年過去，就剩這隻脾氣最大的母羊咩咩，在大馬路邊的停車場活蹦亂跳。麵包店經營者蔡淑純：「牠老羊了耶。」記者：「幾歲？」蔡淑純：「7歲多，牠應該要再受孕，但是牠已經好幾年沒有，超過3年沒有生小孩了。」 為了完成夢想中的麵包，蔡淑純經常得放下人的身段，對這隻羊低聲下氣、連哄帶騙。蔡淑純：「喂，你幫我把羊趕進去裡面，我要擠羊奶，你幫我把羊牽進去。」 捉住好運不容易，就像當初轉業不久的蔡淑純，千里迢迢到法國去學做麵包，找到師傅也很不容易，蔡淑純原來在健身中心工作25、26歲時，像很多年輕人一樣，她暫停了有點盲目，也有點茫然的工作，停止忙碌，思索未來，她回到家裡的餐廳幫忙，卻在學做西餐麵包的過程中，萌生了對美好麵包的無限想像，她連絡幾家南法的麵包店，從台灣飛到普羅旺斯，想學做傳統法國麵包。蔡淑純：「他(老闆)說他5點就到了，他說那你喔就6點到就好了，我說好。」 很冷的清晨，那第一家麵包店，狠狠地讓她吃了閉門羹，敲門沒人應，蔡淑純繞到後門，老闆只開了條門縫。蔡淑純：「他就說，其實我跟其他人做麵包是一樣的，你沒有必要跟我學這個麵包，那我就講說，那我們可以看一下嗎？他就說不行，他說我們現在很忙，沒有辦法招呼你們，所以他就門又關起來了，那個基本上只是一點點門縫，就覺得那時候心裡真是，覺得我千里迢迢來這邊，就是想要學這個美食，但是你們卻這樣，就一句話就把我給打發了，那時候心裡面真的很傷心。」 受了打擊，體會到法國很不浪漫的一面，好在第二家麵包店的老闆守信用，花了好幾個月，教會這唯一的一名東方女學徒，怎麼做傳統法國麵包。 今天的羊奶還沒收集到，但羊就是有個性，奈何不了牠，只好先來做裸麥麵包，師傅領進門，修行在個人，而且蔡淑純是從乾爽的南法，換到潮濕的汐止來「修行」，又很天真地不想多加酵母，結果就是前半年完全在品嘗失敗的作品。蔡淑純：「剛學完回來之後呢，我整個半年，做麵包都沒有辦法，都沒有成功，都發不起來，硬得都跟石頭一樣。」記者：「半年每天都在試？」蔡淑純：就是每天都在做麵包啊，做了半年之後發現還是沒有成功啊。」

雲林北港朝天宮前，賣當歸鴨的攤位不少，但其中一家的老闆拿碗裝麵之前，都把碗公拋到半空中，像是表演特技，不少顧客都會圍在攤子前看，老闆說這是他之前在西餐廳學的，拋了30多年已經變成習慣動作。

彰化一位月薪4萬多的西餐廳廚師，成為不景氣的受害者，他也失業了。突然沒了收入，這位西餐廚師，索性轉行賣腳踏車，原本就愛玩哈雷腳踏車的他，喜歡組裝各式腳踏車零件，本來自己過癮就好，現在從國外大批引進各式哈雷腳踏車零件組裝，再放上網拍，把興趣當成賺錢工具。

過完年餐廳進入淡季，加上為了要對抗不景氣，刺激消費市場，高雄有五星級餐廳紛紛推出優惠組合，其中像是港式飲茶，甚至是高調日本料理餐廳，或者西餐牛排館，平均以5到7折不等的優惠，希望吸引消費者！

第一次來到這家店，就被它的招牌所吸引，法文喔，L’diot，聽起來是不是很美，但你知道它翻成中文，是什麼意思呢？「笨蛋」，不要誤會，不是我在罵你，我的朋友真的這麼告訴我。 到好的餐廳最怕就是要等，不過這裡有很棒的等待區，但最怕就是等太久會喝醉。 老闆Fudy(陳昶福)：「邱小姐你好。」主播邱沁宜：「Fudy你好。」 這就是我剛才說的朋友，Fudy，這家店的老闆，很年輕吧，今年才24歲喔。主播邱沁宜：「我要幫觀眾朋友問個問題，到底L’diot什麼意思？」老闆Fudy(陳昶福)：「它就是笨蛋的意思。」 主播邱沁宜：「就是笨蛋，那你在罵客人喔。」老闆Fudy(陳昶福)：「其實也不是在罵客人，我是希望客人來，把自己當成一個笨蛋，就是說他來這很開心，好好吃飯大吃大喝，就像笨蛋一樣放空，在這裡當一個開心的笨蛋。」 主播邱沁宜：「好有創意喔，那我另外還想問一個問題，我剛進來的時侯，有暈船的感覺，覺得被一條魚撞到，門口那是魚對不對。」老闆Fudy(陳昶福)：「那是我們餐廳門口的一隻大魚，在它的咀吧，就是放我們的菜單，或公告的事，它其實是在游泳魚，所以你看地上它有帶一條藍色的磁磚，踫到這是我們的沙攤。」 主播邱沁宜：「那邊顏色變了，那是山嗎？」老闆Fudy(陳昶福)：「對，我帶你去參觀，這就像是山，這些都是山洞裡的石頭。」 主播邱沁宜：「你做這些裝潢花多少錢？」老闆Fudy(陳昶福)：「幾千萬。」主播邱沁宜：「幾千萬！哇現在不景氣耶，你才是笨蛋。」老闆Fudy(陳昶福)：「對，好像是。」 老闆Fudy(陳昶福)：「這是我們餐廳非常熱門的區，是我們山頂洞人區，那裡邊還有爐火，那是真的火，所以在這裡面會特別溫暖。」主播邱沁宜：「會非常溫暖？所以我今天，就假扮是山頂洞人囉！」 就像你看到的一樣，這家餐廳乍看之下，還蠻像藝廊呢，有華麗的馬賽克裝置藝術，牆壁上掛滿了畫，還有我最愛的元素，從地板、天花板到桌椅，通通都是原木做的，在冷冷的冬天，是不是視覺上彷彿溫暖多了呢！ 不過今天的重點，當然還是美食饗宴囉，動口之前當然要先一探美食製造基地。咦？怎麼又看到Fudy了呢！原來他多才多藝，老闆兼廚師呢，嗯今天乾脆來個內幕大放送好了，Fudy其實還有一個身分，他是國內知名飯店第二代。 主播邱沁宜：「哇，現在第二代都這麼辛苦嗎？還要自己下廚喔，其實也還好也蠻快樂，你喜歡作飯？」 主播邱沁宜：「我知道你家裡，知名飯店走的是中式料理，所以你故意要挑戰西式嗎？」老闆Fudy(陳昶福)：「其實也沒有，西式也是一種很特別的東西，西餐也是一樣也很好吃。」 主播邱沁宜：「這裡好熱喔，你看我們臉都紅紅的，你現在在做什麼？」老闆Fudy(陳昶福)：「這是海膽燉飯，拿新鮮的海膽加到燉飯，拌起來，它是很香，很多海鮮味的一道菜。」

獨到的想法往往能帶來無限商機，一位長年旅居北京的女台商，就是發揮自己的創意，把唐裝圖案等中國元素，融合到西式的瓷器餐具上，結果令歐美顧客愛不釋手，但最初她遇到的問題卻是買賣速度，比不上遭仿冒的速度。

日本東京迪士尼樂園今天也意外傳出黑心食品問題，位於迪士尼樂園園區裡的一家西餐廳，使用了過期的鴨肉，導致一名中年男性在吃了之後腹痛不止送醫治療。

吃一頓西餐，得用到刀叉、湯匙，對於東方人來說，有點麻煩；不過日本業者最近開發出一種四合一新餐具，巧妙結合餐刀、叉子、小湯匙與牛油刀，不管切鬆餅、或是舀蜂蜜，只要一支叉子就搞定，甚至還有外觀像一隻手的叉子，吃義大利麵，特別方便。

王永慶在台塑有一個招待所，用來宴請賓客，招牌菜不用說就是台塑牛小排！其實台塑牛小排的名字，正是前招待所總管楊國初取的，這道牛小排中西合壁，雖然算是西餐，但用的是中式醃法，來自三娘李寶珠給的家常菜配方再加上一些變化，楊國初還說了段小故事，王永慶如果吃不完，還會打包，隔天早上拿去熬稀飯，在在透露節儉的個性。