這一次衛生署連牛內臟都開放進口台灣，專家就建議大家，狂牛症變性蛋白容易殘留的部位，像牛腦、牛脊髓，最好能不碰就不碰，但另一方面，餐廳老闆對帶骨美國牛，期待已久張開雙臂歡迎，幾家西餐廳已經在菜單上定出售價，動輒每客1千多元向消費者招手。
烤了2小時，帶骨牛排和香噴噴的原汁，讓人垂涎欲滴，一刀切開，貼進肋骨的牛筋，更是滿足挑剔客人的味蕾，因為這塊肉，它的味道不一樣。前王永慶招待所總管楊國初：「因為它有筋，比較有嚼勁、QQ，但不是說咬不下喔，它QQ滿好吃的。」
接近牛骨的肉質，帶筋、有嚼勁，而且肉質較甜，T-BONE丁骨部份，更是一次可吃到沙朗和菲力兩部位，「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的帶骨牛肉，也是股神巴菲特的最愛，很多高檔餐廳聽到美國帶骨牛要來了，菜單也準備好了。
晶華飯店一客要1500元、西華要1680元，王永慶最愛的牛排餐廳，要推「牛大排」餐，每客套餐至少1100，磨刀霍霍，準備跟饕客招手，帶肉牛受歡迎，而牛內臟可做牛雜湯的材料，但另一方面也讓人擔心，最容易積存狂牛症變性蛋白的部位，像牛腦、頭顱、眼睛、三叉神經節、脊柱、脊索、背根神經等，會不會被吃下肚？專家說要自保，牛腦、脊髓、肥腸這3種內臟千萬不要吃。
不過，衛生署在11月10日開放，卻要民眾自己把關看著辦，如果吃出問題，誰來收拾殘局。
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