米其林 結果共1,264筆

第四屆2021台北台中米其林指南今（25）日公佈，De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、Ｔ＋Ｔ、澀、俺達の肉屋首次拿到一星肯定，二星餐廳中侯布雄是從一星往上升級，獲得最高殊榮三星的餐廳則是第四度蟬聯的君品頤宮。

2021米其林指南今（25）日登場，今年獲頒年輕主廚大獎的，是畢業於台灣專業廚藝大專學院的林佾華，米其林官方表示，林所設計的菜單凸顯每個季節裡本地烹任習慣，同時他也融入兒時記憶在運用累積下的歷練，而林佾華所使用的食材全是本土採購，僅用簡單易得的食材來呈現台灣的飲食文化，塑造台灣日常生活中得精華版本。

日本職人精神嚴格把關，米其林首選認證 傳承日本三百多年釀造智慧，秉持日本職人精神的龜甲萬，連續3年榮獲米其林首選優質醬油合作夥伴，其對品質的堅持與嚴格把關，一如米其林對料理評鑑的嚴謹。除了從日本長期派駐日籍技術幹部來台為品質把關外，從原料、製麴、發酵、壓榨、調配乃至成品的品質資料，亦須檢附製造流程送至日本進行品質審查。日本龜甲萬集團為堅持對醬油品質的把關，在日本總公司野田工廠設立了品質管理部門。龜甲萬全球醬油工廠的醬油成品都會定期送至日本總公司的品質管理部門，經過日本嚴格檢視各國所生產的醬油品質。也因此不管在哪個地區生產的龜甲萬醬油都得已維持相同的品質。每年更定期派遣日本龜甲萬公司技術人員至台臨廠訪視、技術指導，與日本同等級高規格品管，堅持做好每一罐醬油。

藝人黃小柔今年開始積極經營自己的YouTube頻道，找來老公睿哥推出「我家就是米其林」系列，介紹不同的料理方式，加上全新親子單元，讓她疫情期間反而更忙碌。而她也特別和《女人我最大》分享如何透過飲食管理，好好維繫身材，還推薦大家一道超簡單的瘦身餐，廚藝小白也能秒上手！

《2021米其林指南》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，台北有58家，包含6間新入圍餐廳，分別是隱食家、金賞軒、松竹園、磐石坊、湘帝御膳食堂、巷子龍家常菜。其中3家是台菜餐廳，另外3家新入圍餐廳也各有特色，一起來瞧瞧！

2021年米其林必比登名單出爐後，台中陳明統爌肉飯首次入選，店家也很開心，不過意外發現，店內的「碎肉飯」，其實是爌肉飯的NG版本，滷太爛變成小肉塊，店家不想浪費，剪成碎肉，意外變成招牌；另外台中咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳，特色是各種原民風味料理，不同於一般餐廳，也獲得米其林評審青睞，入選必比登。

台灣包裝飲料市場超過500億元，其中茶飲就佔四成，顯示國人有多愛喝茶，也因為市場競爭激烈，各家品牌努力提升品質，其中有品牌連續四年，獲得國際獎項肯定。

《台北台中米其林指南2021》昨（11）日率先公布必比登推介名單，台北、台中共計有91間餐廳，台北58間、台中33間。但是受到疫情衝擊影響，不論是新上榜的「湘帝御膳食堂」、蟬聯2年的「昶鴻麵點」都在歇業狀態，位處華西街內的「源芳刈包」和「小王煮瓜」，疫情期間業績直落，人潮只剩1成。

2021年米其林必比登名單在今天(11日)公布，台中有33家店獲選，其中13家是第一次入選，有賣菇類料理、麻油雞還有肉圓店，店家們很意外，另外兩度蟬聯標榜和牛等級Gubami牛肉麵，原本先前翻修中停業，現在準備他們在周五重新開張。

2021年米其林必比登名單在今天(11日)公布，台中有33家店獲選，其中13家是第一次入選，有爌肉飯、小籠湯包還有肉圓店，店家們很意外，不過也有店家說，因為疫情，來客數受到蠻大影響，最近內用才剛開放，希望有米其林加持，可以多少補回流失的客人。

今天(25日)公布米其林必比登推介名單，其中台北有58個店家獲得推薦，有6間更是新入選，包括許多港星來台指名要吃的《巷子龍家常菜》，老闆開店前聽到入選消息超開心，而三度獲得推薦的「藍家割包」老闆坦言，希望透過必比登加持增加來客數，畢竟疫情衝擊，讓小吃店很難撐下去。

台北、台中米其林餐廳名單將在8月25日揭曉，今（11）日先公布必比登推介，其中臺北必比登推介有3家新入選，包括由印尼華僑創立的磐石坊，位於大稻埕霞海城隍廟前的湘帝御膳食堂，以及巷子口家常菜，業者和《TVBS新聞網》分享獲選的喜悅，記者也整理3家料理特點一次看。

被封為美食聖經的《台北台中米其林指南2021》將於8月25日線上公布摘星名單，今（11）日米其林率先公布「平民美食」必比登推薦名單，老饕們可以在店家以1千元價格吃到具有水準的3道菜，今年台北共有58間店、台中33間店入選，其中新入選的店家在台北有6間，另13間則位於台中。

《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單將在這個月11日公布，而25日宣布星級餐廳名單，不過先前受到疫情影響，讓萬華區華西街夜市，必比登美食受衝擊，有業者坦言，先前業績剩下不到1成，現階段才稍稍恢復，也有老字號麵店，至今休息快3個月都沒營業，店家只能苦撐。

北巿餐廳「WOKHEI」不認同米其林評鑑制度，不希望密探上門評鑑料理，經去函法國米其林總部未獲回應後，律師今天赴台北地院開庭，訴請保護餐廳權利並禁止米其林密探上門。

持續追蹤米其林爭議！進入網路時代，大家都是美食評論家，對不少餐廳來說，米其林的評鑑成了「加分」的一環，但不是終極目標，因為一旦入選，廚師與餐點，也將承受高標準審視，甚至還要承擔「掉星」的壓力。

能夠從《米其林指南》上摘星，是很多餐廳的目標，卻也有些餐廳不歡迎米其林。台北市有兩家知名私廚餐廳，不滿米其林會找「秘密客」造訪，畢竟根本不知道何時會來，因此也無從拒絕，認為這種「密探評鑑」侵犯到人格權，決定對米其林提出告訴。

老字號的名店相繼收攤，位於台北的成吉思汗蒙古烤肉餐廳，2日無預警宣布停業，實際到現場發現，桌椅早就清空；而萬華區的建宏牛肉麵，還曾得過米其林必比登，也在雙北市開放內用前夕，突然間關店，讓老饕客都很不捨。

也許現在的年輕人對新版《魔鬼剋星Ghosterbusters》這部電影沒有特別深刻的感覺，不過在5、6年級左右的朋友眼中，1984年由Bill Murray主演的《魔鬼剋星》和1989年續作《魔鬼剋星2》無疑時兒時的經典名片。質子槍、史萊姆、巨大米其林寶寶、正義化身自由女神像..等等，都讓人留下難忘回憶，而其中魔鬼剋星們所駕駛的那輛Cadillac Miller-Meteor救護車改裝的Ecto-1魔鬼剋星車，更是注目焦點。就在魔鬼剋星最新一集《Ghosterbusters: Afterlife》預告裡，它，來了！

疫情期間宅在家，也能吃到肥美的烤鴨，各大飯店都推出了外送外帶服務，有飯店推一鴨4吃，一天就能賣出10隻以上，但講求食材溫度堅持只讓民眾自取，另外烤鴨連鎖店也顧及到小資族族群，推出單人獨享套餐只要238元，甚至米其林三星餐廳的招牌烤鴨，雙北都能外送。

受到疫情影響，許多餐廳紛紛倒閉，連帶影響到市場對餐飲人員的需求，人力銀行指出，這兩年餐飲、航空、觀光業的職缺縮減3成，也有飯店業者發現，今年投遞履歷的人比過去增加1到2成，同時飯店為了挽救業績，也集結米其林餐廳，合作推出頂級外送餐盒。

隨著中央指揮中心宣布三級警戒延長至7/12，全台美食業者動起來，祭出外帶、外送、宅配等優惠，《食尚玩家》特別整理了７家職人料理美食，像是台中米其林餐盤推薦的「膳馨民間創作料理」推滿額送招牌菜兌換券、冠軍主廚操刀的「解憂牛肉麵」全品項79折等，讓美食控可以不必出門，就能在家防疫吃美食。

三級警戒延長，對於全台餐飲業，無疑雪上加霜，人氣火鍋店「肉大人」24號卻突然宣布，實體店營業到7月9號，還有日式居酒屋業者，感嘆業績衰退9成，快撐不下去，就連米其林餐廳主廚江振誠，無奈說疫情對餐飲業，已經不是衝擊而是斬首。

台灣三級警戒已經持續一個多月，對內需消費衝擊非常大，餐廳禁止內用，也讓不少老店家因此只能暫時歇業，甚至知名餐廳也負荷不了虧損，宣布停業，不過，也有店家業績反而逆勢成長，知名的砂鍋魚頭餐廳，從去年開始就布局經營網路通路，推出不少網購商品，也讓他們順利挺過疫情的艱難時刻。

在全國三級警戒之下，餐飲業受到嚴重衝擊，業者紛紛轉型，現在除了推外帶餐點，有米其林一星餐廳主廚化身直播主，線上直播推廣菜色，還有婚宴館業者改推出「訂閱制防疫組合餐」，希望在疫情期間能補貼店內虧損。