2021年米其林必比登名單出爐後,台中陳明統爌肉飯首次入選,店家也很開心,不過意外發現,店內的「碎肉飯」,其實是爌肉飯的NG版本,滷太爛變成小肉塊,店家不想浪費,剪成碎肉,意外變成招牌;另外台中咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳,特色是各種原民風味料理,不同於一般餐廳,也獲得米其林評審青睞,入選必比登。
顧客:「常吃,因為他們碎肉有一個特殊味道,傳承很久了,也不偷工減料。」
顧客:「NG,NG的啊,碎肉飯就是他們有一些大塊的肉,變成碎肉以後,滷的更久的東西,越入味越好吃啊。」
有客人直接買了一袋滷好的碎肉回家,而「碎肉飯」其實是他們爌肉飯的NG版本。
陳明統爌肉飯老闆娘:「爌肉因為都有火侯在保持溫度,所以爌肉到後面就會很自然地碎掉,不會形成一塊,那我們後來就想說要把它剁成碎肉飯,就是碎碎的沒有完整的一塊這樣子。」
爌肉滷到軟爛變成小肉塊,店家用撈網撈起來之後,用剪刀剪成碎肉,NG版爌肉變「碎肉飯」,意外成為店內招牌之一。
陳明統爌肉飯老闆娘:「客人口耳相傳,一個傳一個,變成它也是另外我們一個主力,可是現在碎肉真的是很缺很缺,所以大家來要先問有沒有碎肉,如果真的沒有,真的很抱歉,我們就是沒有了。」
要吃不見得每天都有,連老饕都說要看運氣,推薦爌肉、豬腳也好吃啦,另外台中西區還有間咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳,老闆本身就是原住民。
熟練的料理到地的部落佳餚,接著一定要放點米酒提味,客人都大讚好特別。
就連擺盤也很講究,排灣族月桃粽裝在竹製餐盤裡,餐廳內也到處能看到各式圖騰,疫情前餐廳也經常有原住民歌手駐唱,讓民眾體驗滿滿的部落風情。
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