第四屆2021台北台中米其林指南今（25）日公佈，De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、Ｔ＋Ｔ、澀、俺達の肉屋首次拿到一星肯定，二星餐廳中侯布雄是從一星往上升級，獲得最高殊榮三星的餐廳則是第四度蟬聯的君品頤宮，此外在記者會中也公布，明年起台南、高雄也會有米其林評鑑。
有18間餐廳蟬聯一星肯定的餐廳，包含國賓A Cut、教父牛排、大腕、金蓬萊台菜、Impromptu、謙安和、Longtail、吉兆割烹壽司、明福台菜海產、渥達尼斯磨坊、山海樓、明壽司、鰭壽司、鰭隆、天香樓、文華東方雅閣、鹽之華、Forchetta，首次拿下一星的De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、米香、牡丹、Ｔ＋Ｔ、澀、俺達の肉屋。
米其林自2020年起新增綠星獎項，強調餐廳以更永續的方式提供美食，可能是在地、時令美食的擁護者，對抗食物浪費的先行者，今年由山海樓、陽明春天（士林）拿到這項殊榮。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec透過預錄影片表示，在超過1年的新冠肺炎危機之後，今日仍因疫情無法相聚實在令人遺憾，尤其餐飲也在這段時間受到很多影響，今日公佈最新的獲獎名單，將會讓台北台中的餐飲更加發光閃耀，在過去1年看到廚師克服危機面對很多的挑戰。
交通部長王國材表示，米其林指南在台灣邁入第四年，有助於提升台灣觀光旅遊的競爭力，美食是國際旅客來台的重要的吸引力，在疫情期間看到業者仍然對餐飲保有熱情，和發揮創意的外帶餐點，等全球疫情穩定後，也歡迎國際旅客來台。
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