米其林指南今年新增了兩項新的大獎。「服務大獎」是由榮獲三星的頤宮中餐廳,外場經理歐宛臻奪得,精通英、日語,也是全世界米其林三星餐廳中,最年輕的外場經理。另外綠星獎,主要頒給遵循永續觀念的餐廳,由蟬聯米其林一星的山海樓,與位於陽明山的陽明春天疏食料理餐廳奪得。
米其林今年新增了服務大獎,特別鼓勵餐廳的外場人員,卓越的專業服務給予肯定,得主就由榮獲三星的頤宮中餐廳,歐宛臻出線。
經理歐宛臻:「我非常的榮幸能夠獲得這一次的獎項,那也非常謝謝公司,一直以來給予的栽培,以及這麼樣好的工作環境。」
34歲歐宛臻畢業於景文科技大學餐飲管理系,在君品酒店服務10年,勤練英、日語,也曾服務過巨星紅髮艾德,更是全世界米其林三星餐廳,外場最年輕的經理。
君品酒店總經理張倚蘭:「頤宮的同仁最棒的就是有這個,對的服務心態、對的服務熱忱。」
今年米其林頒獎典禮當中,還多了個另一大亮點,就是新增了綠星獎。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec:「米其林綠星,指的是在標舉領先以更永續的方式,提供美食的典範店家。」
匯集台式料理的山海樓,傳統的古早味炒米粉或是主廚豪華拼盤,搭配時令蔬菜與新鮮的海鮮食材,兼顧味覺與視覺的美感體驗,不只蟬聯一星也拿下綠星獎,獲得米其林肯定遵循永續觀念的餐廳。
山海樓行政主廚蔡瑞郎:「我們的台菜可能跟外面坊間,可能大家比較陌生,因為我們是做30年代的菜餚。」
◤日本旅遊必買清單◢