第四屆2021台北台中米其林指南今（25）日公佈完整摘星名單，其中侯布雄（L'Atelier de Joël Robuchon Taipei）從一星晉升為二星餐廳；然而，過去連3年都獲一星肯定的大三元與MUME，都遺憾掉出星榜。
過去3年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。而在2021年米其林的名單中，台北共有7間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。
然而，連續3連都獲的一星肯定的大三元與MUME，今年都意外掉出星榜，對此，大三元董事總經理吳東璿表示，感到遺憾，但依舊保持平常心看待，也非常感謝米其林前三年的肯定。將來無論如何，都會秉持大三元一貫的理念，持續提供美味的料理給客人，以服務客人為首要目標繼續努力。同時，也希望疫情之下，大家多給店家正面的建議與鼓勵，讓台灣餐飲更進步。
同樣掉出星榜的MUME行政主廚林泉也說，很遺憾這次MUME並未出現在星級餐廳的名單之中，想對長期支持、喜愛MUME的顧客們說，若此時感到惋惜、難過、失望，將在此深深地致歉。今年雖未能順利摘星，但它同時也是一記鞭策、一個忠告、一次提醒。
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