獅子頭 結果共97筆

兩年前躲過塑化劑風暴，義美全身而退，營收往上衝，全靠著公司內部有一間花費數千萬台幣打造的實驗室，從原物料到成品一一把關、檢測，OK了才會賣到市面上，義美從一家糕餅店到食品王國，79年來都堅持提供好的食品，老字號大廠萬萬沒想到北部兩條生產線接連出包，6月被CAS協會公布，迷你獅子頭的大腸桿菌不合CAS標準，5月份人氣商品小泡芙才被踢爆使用過期原料，模範生義美面臨考驗。

義美南崁廠出產的冷凍迷你獅子頭，6月被CAS協會公布抽驗大腸桿菌群，結果超出CAS檢測標準24倍，被要求改善，而7月份工廠沒有生產，在市場端抽驗到同批產品有大腸桿菌群超標2.3倍，推測可能是製作過程或配送失溫而遭汙染，但被連記缺失兩次後，8月底義美主動中止CAS認證，賣場卻還得買到，為什麼沒下架？因為大腸桿菌在食管法中屬於衛生指標菌，沒有立即危害，對此，義美除了傳簡訊表示，產品以高溫油炸沒問題，也在5日下午通知賣場門市下架。

每逢週末假日，新北市八里、淡水的碼頭總是擠滿遊客，準備搭船遊河，體驗不同方式，欣賞淡水河沿岸風光，除了可以在船上吃下午茶，也可以邊吃晚餐邊欣賞夜景，業者還依照不同的路線，推出各種行程，可以先搭船，之後騎單車逛淡水老街，也有找專門的導覽員介紹大稻埕、淡水的歷史背景。

過年圍爐，寵物不缺席，年菜菜單中少不了的料理，佛跳牆、鮮魚和紅燒獅子頭等等，現在有迷你版寵物套餐，體積縮小10倍，還取了吉祥名稱，像是「翡翠金元寶」就是蔬菜餃子；香烤鮭魚，叫做「年年有餘」，飼主和寵物可以一起吃團圓飯。

傳統的年菜「烏魚子」，不再單調，變身另一道料理「獅子頭」，一般的獅子頭，大都加入豬肉高麗菜等配料，但有大廚把「烏魚子」也融合其中，絕妙的搭配，卻意外碰出好滋味，鮮甜又鹹鹹的口感，讓烏魚子有了新吃法。

每逢農曆年前，台北市長郝龍斌一家人會出現在南門市場，郝家除夕夜必備的獅子頭，由郝柏村「督軍」，全家人分工，最讓郝龍斌難忘的是，老爸就連拌肉的方式都「軍事化管理」，同個方向至少要攪拌20分鐘，獨門偏方是「米香」，靠它增添Q彈口感，一起來看郝家這道圍爐菜。

再過4天就是除夕了，家家戶戶都忙著打點年菜要吃什麼，台中有傳統市場業者賣百元年菜，有紅燒獅子頭、佛跳牆、芋頭排骨酥、魚皮白菜滷，一共6樣菜，一個上午至少賣1千份，業者說景氣差，用低價吸引婆婆媽媽，薄利多銷生意成長4成，預估除夕前3天數量會翻倍，每天2千份跑不掉。

家常料理獅子頭如果跟拉麵一起吃會是什麼感覺？台北市有一家家常料理店，就把獅子頭跟拉麵放在一起，這獅子頭吃起來入味又紮實，成了巷弄裡最HOT的小吃之一。

家常料理獅子頭如果跟拉麵一起吃會是什麼感覺？台北市有一家家常料理店，就把獅子頭跟拉麵放在一起，這獅子頭吃起來入味又紮實，成了巷弄裡最HOT的小吃之一。

今天的內行美食，帶您來品嘗上海菜「蛤蠣夾肉」，將絞肉夾在蛤蠣中，和蛤蠣湯汁燉煮30分鐘，不只嚐到肉香，還有蛤蠣的鮮味，同樣是功夫菜，另外一道八寶醬鴨更費時，在鴨的肚子裡，塞入八寶糯米飯，紅燒3個多小時，讓鴨肉和米飯都吸飽醬汁。

今天的內行美食，帶您來品嘗上海菜「蛤蠣夾肉」，將絞肉夾在蛤蠣中，和蛤蠣湯汁燉煮30分鐘，不只嚐到肉香，還有蛤蠣的鮮味，同樣是功夫菜，另外一道八寶醬鴨更費時，在鴨的肚子裡，塞入八寶糯米飯，紅燒3個多小時，讓鴨肉和米飯都吸飽醬汁。

台北市政府主辦「台北大師宴」，饕客一次可以品嚐台北各大餐廳12道料理，經典名菜從西式頂級牛排、台菜佛跳牆、揚州菜紅燒獅子頭等等，12道東西方名菜市價要1萬6千元，現在打對折、一桌只要8千元，換算一個人只要800元，限量只有500人次。

在2007年深夜發生大火被燒毀的草山行館，是台灣第一座總統官邸，歷經4年修復，今天正式開放，建築團隊力求恢復原貌，並且把大火燒過的梁柱，巧妙融合在建築和家具之中，為了慶祝草山行館重建，將會免費開放到明年的3月底，館內餐廳還設計蔣公風味餐，把蔣公喜愛的揚州獅子頭和蔣宋美齡夫人常吃的甜點，都設計其中。

愛吃客家菜的人，應該對「客家小炒」不陌生，但有吃過客家小炒口味的古早飯嗎？半肥半瘦的絞肉、切丁的魷魚、香菇和蝦米，再加上青蔥和韭菜花，炒到入味後，覆蓋在白飯上，下飯的程度，民眾說忍不住一碗接一碗，另外還有一道客家菜「梅干扣肉」，店家製作成類似「獅子頭」的丸子形狀，讓客家菜多了不一樣的吃法。

台灣雖然只有23個邦交國，不過我駐加拿大代表處、硬是「擊敗世界100多國」、在「加國大使館周報」這份在外交界相當知名的媒體評選中，奪下了駐外館「最佳宴會」第一名；原來是駐加拿大代表李大維祭出「美食外交」策略，親自教做「台灣獅子頭」、還帶外賓唱台灣歌謠「望春風」。

你吃過用羊肉做的獅子頭嗎？高雄岡山以羊肉聞名，業者競爭激烈，為了搶攻市場，紛紛推出新菜色，除了羊肉獅子頭之外，還有人研發出羊肉香腸、羊肉水餃，突破、創新的口味，消費者反應如何呢？一起來看看。

松露巧克力不含松露，已經被證實是以外觀取名，但還是有消費者投訴名不符實的產品！屏東就有消費者質疑，橘子汽水根本沒有橘子，一狀告上消保官，但這個案消保官認為，飲料業者在瓶身上著名沒有果汁，並不算欺騙消費者，不過在網路上引起一堆討論，網友紛紛KUSO，熱狗沒有狗、獅子頭沒有獅子、佛跳牆更沒有佛，喝珍珠奶茶更喝不到珍珠啦。

要過年了，行動不便的獨居老人，孤伶伶地要怎麼過年？今天台北市長郝龍斌變身「愛心年菜快遞員」，送一大袋好幾公斤的愛心福袋，包括人參雞湯、梅干扣肉等豐富年菜，和給老人按摩的抓龍把手，寒冬送暖，通通送給獨居老人。

過農曆年節，民眾通常面對的都是高油、高糖，甚至是過鹹年菜，很容易造成身體負擔，基隆一家醫院特地推出3道健康料理，有燕麥做的紅燒獅子頭，還有五榖做的糕點，就連心血管疾病病患都能吃，當初開給病患的健康菜單，成了年菜，只希望民眾過年，也能吃得健康。

農曆年倒數中，各大飯店餐廳幾乎都在趕工賣年菜，其中當年因戰而生的簡約眷村菜，現在也大受歡迎，從王偉忠姊姊王蓉蓉的北方口味，到年年擠上網購年菜排行榜的南方口味眷村獅子頭，以及專賣眷村菜的小館，都在這場年菜市場大戰中，生意開紅盤。

年關將到，可能不少家庭主婦已經在為料理年菜傷腦筋，TVBS從今天起，推出【過年私房菜】系列報導，介紹各種獨門或者特殊的年節料理。首先帶您品嘗的是，超過60年歷史的蔣公獅子頭，它與眾不同之處，在於不油炸直接燉，肉丸子也不像一般坊間，添加荸薺或麵包丁，而是加入讓口感更有層次的干貝，最特別的是湯頭不加鹽，卻有股雋永的鮮味，讓先總統將公非常喜愛，帶您一起來看。

年終歲末不少民眾上網就能選年菜，團購的話還有特惠價格，但缺點就是菜的口味如何？得憑想像，所以業者推出試吃包，連同運費的小份量的火鍋湯底，2百元有找，也有業者的試吃包，只有一顆獅子頭跟5公分立方的東坡肉，合口味再來下訂！另外，日式居酒屋也加入戰局，燒烤肉串還幫顧客烤熟，團購1天就賣出8百份。

餐廳的平日午餐，不少都乏人問津，搶攻客源，高雄一家30年歷史的老餐廳，開發新客源，推出50道菜色，午餐時段，每一盤只賣99元，包括獅子頭、蟹粉豆腐，還有鮮炒蝦仁，全都百元有找。

揚州料理最有名的就是麵點，在當地有「中國名師」稱號的淮揚菜名廚仲玉梅，今天來到台灣示範一整套的揚州菜，像是清燉獅子頭和大煮干絲這些家常菜，還有揚州特有的香菇小包，仲玉梅透露，香菇小包要好吃，全在廚師包的手法，所以她在訓練大廚時，都要先從和麵跟包包子開始訓練，而且還有個口訣，叫做三足鼎立，看她怎麼用一雙巧手做出一整套揚州料理。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。