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過農曆年節,民眾通常面對的都是高油、高糖,甚至是過鹹年菜,很容易造成身體負擔,基隆一家醫院特地推出3道健康料理,有燕麥做的紅燒獅子頭,還有五榖做的糕點,就連心血管疾病病患都能吃,當初開給病患的健康菜單,成了年菜,只希望民眾過年,也能吃得健康。
大火一開,下鍋油炸,一顆顆紅燒獅子頭被炸成金黃色,滋滋作響,香氣四溢,製作過程馬虎不得。主廚:「攪拌均勻。」
放入瘦肉,再灑上燕麥、蕎麥,先攪拌均勻,再不斷用雙手緊握,用力拍打,獅子頭逐漸變得扎實有嚼勁,成為這盤「麥麥相傳紅燒獅子頭」,一顆熱量大約100卡,跟外頭市售的一比,明顯少了50%的熱量。
原來這是基隆一家醫院所推出的年菜,原本是給病人吃的健康菜單,沒想到大受好評,病患紛紛要求食譜,但卻因為不會料理,只希望醫院能幫忙下廚。
像這道「黃金核果八寶糕」,利用核桃、葡萄乾、松子、黑芝麻等8種食材製作,不管是心血管疾病,或肥胖患者,吃了都能減少身體負擔。
至於這道海味櫻花蝦,是使用基隆當地海帶,再加上炒櫻花蝦,清蒸過後,吃起來不油不膩,還能增加鈣質。民眾:「燉得很軟、很入味。」
醫院營養師余佳馨:「希望大家能輕鬆煮,輕鬆健康。」
過農曆年節,民眾通常面對的都是高油、高糖,甚至是過鹹年菜,很容易就造成身體負擔,過完年,甚至就胖了2到3公斤,而醫院特地推出3道健康料理,開放預定,如果反應好,還會再繼續研發,只希望民眾過年,也能吃得健康。
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