愛吃客家菜的人，應該對「客家小炒」不陌生，但有吃過客家小炒口味的古早飯嗎？半肥半瘦的絞肉、切丁的魷魚、香菇和蝦米，再加上青蔥和韭菜花，炒到入味後，覆蓋在白飯上，下飯的程度，民眾說忍不住一碗接一碗，另外還有一道客家菜「梅干扣肉」，店家製作成類似「獅子頭」的丸子形狀，讓客家菜多了不一樣的吃法。
半肥半瘦的絞肉、切丁的魷魚、香菇和蝦米，不斷大火翻炒，接著再加入青蔥和韭菜花，這道菜看起來跟客家小炒差不多配料，最不一樣的是，它得覆蓋在白飯上這麼吃。民眾：「香甜可口，韭菜的花香很棒。」記者：「很棒喔？」民眾：「嗯，味道也剛好。」
這道菜是客家口味的古早飯，是早期務農社會時，農人為了方便，把簡單的食材炒在一起配飯吃，沒想到意外創造出好味道，另外還有這個像獅子頭的小丸子，餐廳業者將梅干扣肉改良成梅干肉丸子，瘦肉加上梅干和青蔥滷到入味相當下飯。民眾：「又不會太鹹，味道很好吃，肉又Q。」
道地客家菜，在卓蘭客家村闖出名號，業者不斷研發，讓哪裡都吃的到的傳統「客家菜」，多了改良後的新味，也抓住饕客的胃。
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