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轉變！業務改行賣「瓶蓋」 月收將近100k
不少民眾都想轉行創業，根據統計，轉行民眾，有大約6成選擇烘焙業或是餐飲業，主要是因為這些行業，入行門檻低，像是有10多年經驗的媒體記者，選擇自創品牌開飲料店，雖然冬天淡季，但每天都能賣出2、300杯，收入是過去的2倍以上，另外還有網路業務，因為沒有底薪，每天都得辛苦拉業績，30歲決定辭掉工作，跟朋友合夥製作特殊瓶蓋的生機飲料，經過一年努力，目前月收入，也已經是原本的2倍，將近有10萬。2014/01/18 19:26 -
麵粉、堅果、奶油皆漲！ 吃麵包明年更貴
物價什麼都漲，不只消費者吃不消，業者也是叫苦連天，大部分烘焙業者不堪負荷成本，已經喊出明年要將麵包價格調漲0.5到1%，因為像是最近麵粉類成本就漲了1成，堅果類也漲1成，最誇張的就是牛奶跟奶油類，也漲了2到3成，消費者一聽到要漲價就抱怨，現在買麵包已經覺得不便宜，再漲荷包快負擔不了！2013/12/09 18:34 -
〈獨家〉「結婚也變貴」 法喜餅巧克力、餅乾釀漲
隨著桶裝瓦斯價格逼近千元，讓許多小吃攤吃不消，現在有進口喜餅業者，更是因為進口「關稅調漲」，被逼得得將餅乾和巧克力調漲15-20元，消息一出，許多民眾趁著年底前，趕緊到門市訂購喜餅；現在喊苦的也吹向糕餅業，就有業者透露，今年麵粉原料已經在農曆年後和中秋節前夕調漲了2次，就連從國外進口頂級巧克力原料漲11%，奶油原料也快衝破每公斤5000元，現在許多烘焙業不敢把成本反映在食材上，只好先自行吸收，若原料價格再壓不下來，最後還是只能漲價。2013/12/01 19:55 -
最後5天搶小鴨財 糕餅價翻5倍熱賣
港都黃色小鴨夯，烘焙業者也爭相把握最後機會，大撈小鴨財！原本20元的紅豆麵包，加上當紅日劇半澤直樹及小鴨合體，推出「半澤小鴨」創意麵包，身價翻了5倍，銷量還大增；另外還有巧克力小鴨綿花塔，有小鴨造型加持，儘管貴一點，每天限量50個通通賣光光，已賣出上千個。2013/10/16 17:53 -
法國麵包攻台！廚房首曝光 搶10億商機
台灣人有多愛吃麵包，根據烘焙業者評估，一年市場上看10億商機，而不只本土麵包，有更多日式、歐式麵包登台，百年歷史法國麵包店甚至選在台灣設立亞洲第二座烘焙坊，首度公開中央廚房、公開食材，在競爭市場中搶客。2013/09/26 20:15 -
胖達人3倍賠償？ 北市府再祭團體訴訟
人工香精麵包事件，讓胖達人麵包店，商譽一落千丈，北市府依舊堅持「重罰」原則，因為胖達人開業近3年，獲利估計有2.5億，當中因為廣告不實而吸引消費者花錢購買，消保官粗估至少逼近1億元，於是堅持要求，胖達人必須支付3倍的懲罰性賠償金，甚至還打算祭出團體訴訟，但北市糕餅公會理事長吳官德強調，一旦成了開罰首例，食品烘焙業將出現寒蟬效應。2013/08/27 10:20 -
嗅覺實測！巧克力好「香」 味道似香精
想避免吃到「加料」香精的非天然麵包，烘焙業者表示，可以用聞的來判斷，香氣如果特別濃，恐怕就是加了香精，實際買了幾款「胖達人」熱銷麵包，請民眾聞看看，不約而同，大家都覺得麵包味道特別香，其中店家的人氣招牌「黑眼豆豆」，巧克力香聞起來，竟然跟從食品材料行買來的巧克力香料一樣，也讓民眾感到驚訝。2013/08/23 12:44 -
〈獨家〉義美NG原料「復活」 意外成暢銷品！
義美驚傳使用過期原料，讓這個食品大廠注重品管的形象破滅，或許是因為節省才犯這個錯誤，其實義美在食品生產過程中都抱持不浪費的概念，會將NG商品包裝再賣，甚至它的暢銷品巧克力酥片就是在製程中，把巧克力產品的剩餘原料重新壓製而成，原本是想廢物利用，沒想到成為暢銷品，烘焙業者分析，食品賺的是毛利，能在製程中省一些，就能多點利潤。2013/05/21 20:10 -
〈獨家〉銷售最「糕」峰！母親節蛋糕 商機10億
一年一度的母親節，是蛋糕銷售高峰期，看準這波商機，包括傳統烘焙業、超商、連鎖蛋糕業，都花盡心思，有人走義大利異國風，也有人在鮮奶裡添加膠原蛋白，耍噱頭，母親節蛋糕銷售量年年增加，今年全台預估賣出200萬個蛋糕，商機突破10億。2013/05/03 22:43 -
〈獨家〉拚！飯店館外開「麵包連鎖」 攻百貨客
又有五星飯店要跨足烘焙界，開連鎖麵包店，號稱原料食材都和飯店一模一樣，其實飯店跨足烘焙業已經不是第一次，過去2、3年就有不少五星飯店都在館外賣麵包，原因就是台灣人真的很愛吃麵包，烘焙年產值高達600億，佔整體飲食業的1/10強，不過飯店賣麵包，定價策略還是以中高價為主，也幾乎都選在百貨裡開店。2013/04/30 19:42 -
年節預算縮水 「300元」平價伴手禮夯
不景氣影響，民眾買過年伴手禮的預算也降低了！超商業者發現，以往送禮單價，至少550元起跳，今年卻降低1成5，變成400元上下最受青睞，不過業者腦筋動得快，改推「平價伴手禮」搶市，像超商賣場，5成以上禮盒都是300元以內，烘焙業者自推商品，多數也不超過400元，一天能賣出數百盒！2013/01/13 12:52 -
鳳酥名店好「薪」情 年終最高5個月
不景氣，原物料又上漲，但全台多家知名烘焙業者靠著名氣，加上觀光客來台增加，去年獲利還是成長，年終大方回饋員工，像台北鳳梨酥業者佳德糕餅，今年估計最高可領5個月，台中阿明師太陽餅老闆，每年都把獲利15%到20%，拿來當年終獎金，今年年終將高達4個月；高雄知名師傅吳寶春的麵包店，年終加上紅利，獎金也發放3.5個月，同時還要加薪8%到10%，令人羨慕。2013/01/06 12:22 -
「3個工作可選」！烘焙900億商機 搶人才
繼吳寶春師傅揚名國際後，陸續不少國內烘焙好手，在國際舞台發光發熱，加上國片推波助瀾下，市場上烘焙坊如雨後春筍般一家一家開，前景看好，餐飲學校感受最深，人才需求增加了25%，不少學生還沒有畢業就有2、3個工作可以選，雖然烘焙業起薪不算高，2萬3到2萬5左右，不過只要努力，發揮創意，不管是飯店延攬、還是自行創業，工作幾年後，年薪百萬不成問題。2012/09/26 19:23 -
蛋糕店難賣月餅 「烙字、裝圓盒」拚創意
距離中秋還有2個星期，但烘焙業者發現，過去民眾都會買「月餅」、「蛋黃酥」等傳統糕餅送禮過節，不過近幾年，這樣的傳統糕餅一年不如一年，除了老字號名店不受影響外，一般烘焙店都至少下滑3成業績，也因此想要拚中秋送禮市場，就得提升創意糕點的佔比，蛋糕、巧克力或餅乾，特地做成月餅形狀或月亮造型，還有業者開模，幫企業把Logo烙印在蛋糕上，靠「客製化」衝業績。2012/09/16 19:23 -
麵包戰！歐風「吃原味」 PK台日混合式
這幾年，民眾吃麵包的口味慢慢在變，自從日式甜點大舉進攻來台，較油膩的台式麵包開始走向台式日式混合，約佔市場8成，著重口味和內餡，自從08年，吳寶春等麵包師傅參加國際比賽獲獎，「歐式麵包」也被帶進台灣市場，強調吃麵皮原味，烘焙業吹起歐風，就連賣場也特地聘請法國師傅，做經典的法式可麗露、馬卡龍上架。2012/08/10 19:19 -
麵包通通「8元」！父親節蛋糕淡 拚烘焙
今天是父親節，碰上平日，很多爸爸還是要上班，感覺「過節味」沒那麼濃，對比母親節，是烘焙業1年內的最大檔，父親節也有主題蛋糕或打折促銷，但相較起來，買氣就沒那麼旺！業者說同樣一家店，在母親節可以賣出1萬個蛋糕，而在父親節卻只賣4千到5千個，對業績還是多少有加分，有的業者乾脆不主打蛋糕而是賣麵包，全店的麵包、鳳梨酥等烘焙產品通通8元。2012/08/08 17:38 -
參賽鳳酥先供配方？ 業者恐遭「洩底」
台北鳳梨酥節辦出名號，光是去年就有近百家烘焙業者報名，今年照樣擠破頭，連台北以外的業者，都想藉由比賽打響知名度，不過，他們卻發現想參加不容易，除了要先加入北市糕餅同業公會繳3600元會費，還得付萬元場地費，而更讓師父們卻步的是，得先提供製作配方。2012/07/28 13:17 -
加盟市場M型化 夜市小吃成新秀
油電雙漲，許多店家大喊吃不消，夜市小吃因為成本和技術門檻都比較低，成為加盟主新選擇，加盟協會分析，早餐店和飲料店還是主力，但加盟市場逐漸走向M型化，有小吃業者不收加盟金，只要6萬8器材費，也有烘焙業者開出超過200萬的加盟金。2012/06/17 19:22 -
新北票選「15大伴手禮」 雞蛋布丁奪冠
新北市伴手禮得獎產品正式出爐！進入決賽的20家廠商歷經5000位民眾，連續3天試吃投票後，19日下午票選結果正式揭曉，由新北市的烘焙業者「幾分甜」的雞蛋布丁，以2500多票奪冠；其次是「筍肉燥」的蛋黃酥；第3名則是「手信坊」桐花綠豆糕，而原訂只選出10大伴手禮，也因為票數接近且各有特色，破列改為「15大伴手禮」，預估獲選的產品，業績至少成長3成。2012/05/19 08:53 -
北檢查小麥跌麵包漲 揭漲價「障眼法」
國際小麥價格走跌，麵包卻還是不斷漲價，台北地檢署大動作，針對多家知名烘焙業者進行調查，是否有哄抬物價嫌疑；不過最近這一波漲價潮，也讓外界見識到廠商調整售價的「障眼法」，像是最近就有許多業者，以「新商品」的名義，但容量卻縮水，來變相漲價，或是用舊商品改配方的噱頭，順便漲價，還有哪些「障眼法」？帶您來一一破解。2012/05/18 11:39 -
「自己畫」蛋糕 DIY拚母親節商機！
距離母親節不到1個月，預購蛋糕市場各出奇招，除了坊間五彩繽紛的設計款，有業者觀察到，「DIY」在母親節前，也比平常多了2、3成的成長空間；像是杯子蛋糕和烘焙業者，都特別提供蛋糕體和塗鴉用的鮮奶油或果膠，讓民眾「自己畫蛋糕」，要給母親驚喜，還得考驗創意和手藝。2012/04/17 19:30 -
〈獨家〉「貴過滷肉飯」！麵包高價 APP抗漲
油電雙漲效應，衝擊烘焙業，現在傳出奶油要變貴，麵包有可能在5月中旬過後跟進漲價，其實喜歡吃麵包的民眾，不難發現「麵包已經不便宜了」，早就比滷肉飯、陽春麵這類小吃來得「高貴」，40元的算是中價位，貴一點的甚至要7、80元，業者為了保住營收「提前抗漲」，開發APP軟體，用麵包、飲料當獎賞，力拚新客群。2012/04/13 19:08 -
「愛吃也愛做」 DIY搶900億烘焙產值
一年一度的烘焙展熱鬧開幕，吸引不少民眾參展，規模更是歷來最大，展場中不只有蛋糕、麵包試吃，也有攤位逆向操作不賣吃的，改瞄準喜愛DIY的民眾，主打烘焙材料器材；其實很多人不只「愛吃也愛做」，坊間烘焙材料行從原料、模具到包裝盒應有盡有，甚至直接在材料行樓上開設烘焙教室，業者就說，近幾年烘焙器材銷售都提升2到3成，畢竟台灣烘焙業年產值超過900億，誰也不想放過這塊市場大餅。2012/03/22 19:23 -
烘焙實境秀 達人PK「台式馬卡龍」
隨著麵包師傅吳寶春在國際比賽發光，台灣烘焙業也越來越HOT，一年一度的烘焙展登場，開幕第一天，上演「烘焙實境秀」，從40名參賽者中，脫穎而出的6位西點師傅，挑戰4小時烘焙實境秀，現場製作西點，不只比手藝，還要比創意。2012/03/22 12:40 -
台麵包HOT！食材在地化 年賣900億
隨著台灣麵包師傅在國際比賽發光，連帶也帶動了國內的烘焙市場，連鎖烘焙店越開越多，口味也創新，食材結合在地「台灣味」，像是法國麵包揉入宜蘭金桔，靠口味拉近消費者距離，儘管單價相對來說比較高，但市場接受度高，麵包不再和吃飽畫上等號，而是讓消費者吃得更精緻，業者預估，光是台灣一整年，烘焙業市場上看900億。2012/03/15 19:22
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