又有五星飯店要跨足烘焙界，開連鎖麵包店，號稱原料食材都和飯店一模一樣，其實飯店跨足烘焙業已經不是第一次，過去2、3年就有不少五星飯店都在館外賣麵包，原因就是台灣人真的很愛吃麵包，烘焙年產值高達600億，佔整體飲食業的1/10強，不過飯店賣麵包，定價策略還是以中高價為主，也幾乎都選在百貨裡開店。
賣千層酥，師傅就在你面前一層奶油、一層酥派慢慢疊起來，飯店要打造烘焙連鎖，甜點也要現點現做，價格每份250元，不算平價，館外開麵包店號稱品質品項，都與飯店一樣。
飯店業者徐儷萍：「我們希望藉著用開館外餐廳，或發展館外品牌的方式，讓一般人更有機會在日常生活中，就接觸到飯店的品牌。」
打造連鎖品牌選烘焙業，實在因為台灣人愛吃麵包，烘焙業年產值高達600億，佔整個飲食產業1/10強，但就算是跨足大眾化的麵包店，五星飯店選點，也挑客群較為相近的百貨裡頭。
民眾：「食材是健康的，是有機的話，那我覺得OK，那就可以買了。」
就是要鎖定，願意多花點錢吃麵包的客群，另一家飯店跨足烘焙業2年多，開在貴婦百貨樓下的這間，偏中高價，最貴這一個麵包就賣320元。
飯店業者Tracy：「有五星級飯店的資源，為我們這個品牌做後盾，所以我們麵包相對來講，(價格)一定會有所差異。」
兩間飯店的烘焙品牌，都以成本較高的歐式麵包為主，平均麵包價格也都介於50元到百元以上，鎖定百貨客層，拿最基本的法式長棍麵包相較，這裡賣100元，另一家也依口味，在90到125元間，飯店挾著館內主廚設備原料等資源，搶在百貨內開麵包店，在相同的訂價策略上，相互競爭，還得看消費者要買誰的帳。
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