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劣油風暴／劣質牛油製酥油 漢堡麵包、派皮、鬆餅中鏢
頂新問題牛油流向統清，製作成金世紀酥油後，流向全台26家烘焙業者，包括漢堡麵包、全麥麵包、派皮、鬆餅等等，都已經流向早餐店、夜市、大賣場，被民眾吃下肚。雖然不是所有的烘焙業者都用酥油，但消費者現在什麼都不敢買，讓烘焙業的網購訂單掉了6、7成，受傷慘重。2014/10/27 21:42 -
劣油風暴／烘焙業中鏢！ 統清劣牛油產品暴增至102項
用到頂新劣質牛油商品，暴增到102項，增加的項目中，有不少都是麵包、土司，主要就是因為，統一旗下的統清公司進貨劣質牛油之後，除了做成統一泡麵之外，還有7.7噸都做成金世紀酥油，流進全台26家烘焙業者拿來烤麵包，烘焙用酥油摻了問題牛油，不只健康可能吃出問題，也讓平時吃素的民眾不小心開葷。2014/10/26 18:47 -
統清酥油流往烘焙業！ 吐司、麵包、鬆餅中鏢
頂新去年6月21日到今年7月4日為止，一共進口18批牛油，被製成8項疑似問題牛油產品品項，上午食藥署持續公佈下游流向與被製成的產品，不只是玉米濃湯，就連派皮、全麥吐司、漢堡麵包、義大利鬆餅等製作過程中，都少不了牛油，一般的早餐速食店、超市、賣場幾乎都買得到。2014/10/26 14:09 -
劣油風暴／7噸重酥油 流向26烘焙業！製餅乾、麵包下肚
台南市衛生局查出統清公司用到了頂新越南牛油，總共製成26公噸的烘焙用油以及酥油，部分銷往香港被退貨，當中7.69公噸的金世紀酥油，竟然流向全台26家烘焙業者，而這次可能有疑慮的酥油，有烘焙業者說，屬於牛油和植物油氫化合成，因為比較不會變軟變形，常被拿來做成西點餅乾或麵包，不過對於品質要求嚴格一點的麵包師傅，只會用天然奶油來製作。2014/10/25 15:49 -
劣油風暴／頂新牛油流入糕餅店 烘焙業恐重創
食藥署持續追查頂新牛油流向，統一17款產品泡麵和關東煮也被證實使用頂新牛油，另外統清使用頂新牛油還有約10噸，流向去哪，食藥署召開記者會說明牛油稽查進度。2014/10/25 11:38 -
食安衝擊烘焙業 業者改推「無油」麵包
食安風暴衝擊，讓各種類型餐飲業者，生意都受到影響。為了找回民眾信心，連鎖烘焙業，從過去主打日式風格，推出歐系「無油」麵包。業績回溫一成。正統的德國健康麵包，感受更深刻，業績提升30%以上。不只民眾覺醒，現在連業者，都得靠「健康」，自力救濟。2014/10/24 22:47 -
頂新買牛油、椰子油 大幸福楊振益：非食用
黑心油就像連續劇一樣，每天都有新發展。越南大幸福負責人楊振益坦承，頂新向他們進口的產品，不只豬油有問題，其實連牛油、椰子油也都不是食用油。近幾年食安風暴沒完沒了，烘焙業者嚇怕了，乾脆狠下心砸大錢，從歐洲進口奶油和麵粉，甚至不敢完全相信上游的檢驗報告，還得自己花錢再驗一次，免得踩中地雷。2014/10/23 21:55 -
憂南僑「油」問題 大潤發烘焙區8成無商品
南僑涉入混油風波，2天來，在還沒百分之百證實南僑油品安全無虞之前，不少烘焙業、各大通路，都將相關產品預防性下架，一早來到大潤發，麵包架上超過8成都沒擺商品，只有販售日韓麵包，而山崎跟順成麵包店面的產品也明顯比以往少，全家霜淇淋也停售，一天至少少了400萬營業額，業者說，下架容易、上架難，就等主管機關的明確指示，才能恢復販售。2014/10/16 13:02 -
大廠食安連環爆！ 食品業產值蒸發百億
食安問題連環爆，知名大廠也接連被點名有問題，下游叫貨業者也受到波及，尤其是烘焙業使用到大量油品，讓生意也大受影響，經濟部統計，今年食安風波，會讓國內食品業產值蒸發102億元，其中又以烘焙業受傷最重。2014/10/15 21:35 -
再一爆！桃縣查2天 南僑油品疑混工業油
黑油風暴今天再添一樁，油品大廠南僑化工出產的酥油、乳化油大多賣往烘焙業，幾乎每個麵包、糕餅都不可或缺，但桃園縣衛生局實地查廠兩天卻赫然發現，從102年開始，南僑進口的49批包括牛油、椰子油和棕櫚核仁油有超過6成都以工業用名義報關，食藥署懷疑，南僑把工業用油混入食用油販售，要求123項產品立即下架，不過南僑董事長陳飛龍立刻跳出來澄清，說自己員工不曉得哪根筋不對，在報關時登錄錯誤，純屬行政疏失，強調自己的油品絕對安全。2014/10/15 19:45 -
劣油風暴／油災竄全台 杜紫軍：食品業營業額蒸發124億
油災問題讓全台人心惶惶！更大危機是，恐怕影響台灣經濟，經濟部統計，今年台灣食品業國內外市場營業額恐怕減少124億，其中烘焙業受傷慘重，至少15%受到影響，蒸發35億產值，面對日本和大陸擋關情況，經濟部努力積極協調，希望只針對問題產品而非全面抵制，但連部長杜紫軍都坦言，事件發生後已經不用頂新產品。 立委李慶華：「典型的奸商，我們的業者哭訴無門。」 不分藍綠立委們重砲批評，問題油流竄全台，逼得經濟部長杜紫軍也要表態滅頂。經濟部長杜紫軍：「我也對外界表達，我自己我不會選擇頂新的產品。」2014/10/15 14:20 -
劣油風暴／正義68款油品下架 烘焙用油也中鏢
在餿水油風暴後，市佔率成為第一名的正義油品，竟然摻雜來源不明的豬油及飼料油，高雄市衛生局還查出，正義總共37種油品出問題，另外還有31種油品來源不確認有沒有問題，採預防性下架，而在摻有飼料豬油的油品中，雪白乳化油、千層起酥瑪琪琳、還有高級酥油，都是要讓麵包、餅乾及甜點更加香酥、美味，這讓民眾及烘焙業者可是憂心忡忡。2014/10/09 13:19 -
什麼油可用？換油又中鏢 小吃店家罵翻
這次的黑心油風波，真的很慘！因為上次的餿水油事件，強冠油品出問題，攤商換油，紛紛改成用比較大廠牌的正義香豬油，卻沒想到正義公司旗下的產品也出問題！但一般小吃店、夜市、攤商，都會用豬油來炸東西和做菜，就連烘焙業，也會用到豬油！現在維力及正義香豬油都中標，小吃業者罵翻天！2014/10/08 12:58 -
恐油效應！無油吐司1條500元 2hr賣光
黑心油風暴太可怕，民眾聞油色變，現在就有店家怕客人有疑慮，乾脆不用油，純用天然食材，就算價格昂貴，還是有人願意買單！在高雄烘焙業者主打的無油吐司，小小一條，才17公分長，就要500元，等於吃一口就要50元，但超受歡迎，每天限量100條，不到2小時就賣光光；另外台南的無油烤餅，在風暴之後，生意也增加3成。2014/09/28 17:35 -
奶油球沒有「奶」 小心喝進反式脂肪
你愛喝咖啡嗎？小心了，因為咖啡中如果加進「奶油球」，你可能也把容易造成心血管疾病，以及提高腦中風風險的「反式脂肪」給吃進肚子裡了！因為奶油球其實是加入氫化植物油以及乳化劑做成，根本沒有「奶」這個成分，就連烘焙業用的酥油等也有反式脂肪問題，專家提醒，吃多了容易累積在體內，因為肝臟無法正常代謝，最好還是只吃食物原型才能避免健康出狀況。2014/09/23 20:33 -
「不敢用豬油」 餿油風波揭進口奶油荒
餿水油風波越演越烈，為求品質，烘焙業者紛紛轉買高價進口奶油，卻意外發現進口奶油荒。由於中秋前，船期延誤，加上疑似業者囤貨，讓部分下游店家叫不到貨。進口奶油和低階奶油，雖然都能拿來做糕餅，但是進口的比較香，也比較清爽。價格方面落差非常大，有時候價格波動，一差就差5倍。2014/09/08 18:20 -
毒油流竄！餿水作食用油 賣小吃、烘焙業
國內首度查獲餿水油加工做成食用油，賣到市面上，高雄警方在屏東竹田查到一個地下工廠，裡面把向環保回收業收購來的廚餘，加入化學藥劑煮過，提煉出油品再和過期油混合，偽裝成合格的食用油後，販售給油品大盤商。目前知道高雄的強冠公司和屏東的進威公司2間，已經向這間地下工廠買了1年多的油，其中強冠公司出產的油品有100多樣，專門鋪貨給小吃攤、餐廳和烘培業，而進威公司還另外再買皮革油，做成豬飼料，毒性目前難以估計。2014/09/04 13:22 -
【一步一腳印】實驗來的米餅乾
店家資訊：米多幸福 https://www.facebook.com/medohappiness 烘焙業者張怡婷：「小吐司，你看，有沒有，很像小吐司有沒有。」2014/08/24 22:28 -
人造蛋黃醬港首賣 一罐75元、無膽固醇
「人造蛋黃醬」今天(6/13)在香港開賣了，香港民眾普遍還滿能接受的，都說願意買回去試試看，今天一共推出4款口味，包括原味、蒜味、墨西哥辣椒等，而且根據大陸成都日報報導，李嘉誠上星期已經開始在廣州宣傳他投資的人造蛋，而首先衝擊的，將是大陸一年7200億的烘焙業。2014/06/13 20:35 -
愛上冰淇淋！ 麵包、大亨堡創意入味
夏天冰淇淋夯，業者紛紛挖空心思來開發添加冰淇淋的商品，烘焙業者有人把冰淇淋包在自家最熱門的波蘿麵包裡，就像香港的「冰火波蘿包」一樣；也有業者拿來作成「霜淇淋大亨堡」；還有法國麵包也看上了不同口味的冰淇淋，甚至是椪餅或是方塊酥，都拿霜淇淋入味。2014/05/25 18:48 -
喜餅業造城堡、西洋棋 觀光財月賺百萬
日月潭夯，也連帶讓位處入口地理位置的埔里，觀光人潮湧入，但如何搶客？得有創意。像是知名的巧克力店，從巧克力賣到冰淇淋、木輪蛋糕，現在還賣起了巧克力pizza，3成來客都會買一份帶走；而另一家喜餅烘焙業者，則以觀光工廠模式經營，打造城堡外型、西洋棋廣場，來拍照、來吃大餅，復古味，成功吸客。2014/04/20 18:25 -
「蛋糕貴22%」85度C帶頭 蛋糕麵包漲
物價真的漲不停，不只小吃、便當漲價，烘焙業者也不約而同，進行了今年最大規模的調漲，其中全台灣有370家門市的連鎖咖啡店85度C，上星期四開始，調漲1/3的蛋糕和麵包售價，其中蛋糕最多漲價2成2，麵包漲幅也在8%到16%，另外全台有13家門市的聖保羅，賣的8款蛋糕伴手禮也漲價了2成，知名網購小山甜點也跟著喊漲，民眾埋怨，麵包都快吃不起，現在只能自己動手做了。2014/03/16 14:01 -
〈獨家〉「胖達人品牌沒價值」 太陽王金主現身
買下胖達人8家店設備的鼎尚餐飲公司，董事長是世新大學資管系教授廖鴻圖，今天接受TVBS獨家專訪，首度現身在鏡頭前，外界都很好奇，教授怎麼會跨足烘焙業，廖鴻圖表示他是學校產學中心的主任，產官學都很熟，和胖達人的經營團隊沒有關係，也不認識，只是一群教育界和科技業的好朋友們，一起投資烘焙業，被問到是否擔心胖達人帶來負面觀感，廖鴻圖有自信地說，他們是全新品牌和團隊，胖達人這個招牌，對他們是沒價值的。2014/03/05 19:39 -
圓仔熱潮！超萌貓熊餅乾熱銷 高鐵搶賣
貓熊圓仔自從春節期間，開始和大家見面之後，人氣越來越旺，像是在高雄有烘焙業者，搭這一波熱潮，製作超萌的貓熊餅乾，可愛的造型還吸引高鐵注意，和業者合作在列車上販賣，果然引起好評，過年6天就賣出了5千片，烘焙業者說，動物造型的可愛餅乾比起一般的餅乾，銷量要好上一倍，像是先前的小鴨餅乾和現在貓熊餅乾，搭上時事的話，銷量更顯著上升！2014/02/09 19:05 -
防軟法「出爐變老」 化料延長軟Q壽命
美國連鎖潛艇堡專賣店Subway，麵包加進化學添加物「偶氮二甲醯胺」引起外界關注，其實加進「偶氮二甲醯胺」，是要抵抗麵包出爐6小時後，會自然變硬的「老化反應」，讓麵包在常溫下兩三天，都還能保持，剛出爐後的Q軟；事實上，在Subway進軍台灣後，也掀起一波潛艇堡帶動的軟法熱潮，早餐店、麵包店，都能吃得到，雖然台灣烘焙業者，大多沒聽過「偶氮二甲醯胺」，但民眾如果還是有疑慮，可以注意，如果麵包出爐，在常溫下超過2天以上，都還很軟Q，可能就要特別注意。2014/02/07 19:52
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